"Све лубенице су једнако огромне, што је необично за сорте Астрахан, а траке нису контрастне, већ су испране, блатњене - то је знак да је лубеница добила тежину, воду, али није зрела". Нутрициона и биолошка вредност лубеница је тема публикације.
Ако нисте спремни да одете на диње, мораћете да тражите лубеница међу гигантима. Ако су све бобице велике, онда зрело не може бити мање од осталих. Поред контраста пруга, традиционална карактеристика зрења је сува, сјајна кора. Па, ако има сувих "бора". Међутим, ако је лубеница прекривена воштаним премазом, а кожица се лако пробуши ноктом, она дефинитивно није зрела. Ако вам лубеница изгледа зрео, заиста можете да је стиснете у јаком загрљају. У теорији, зрео мора пуцати. Али због дугог превоза месо благо ломи, а тест не може проћи ни најбогатији узорак. Али чак иу великим продавницама и тржиштима, лубенице садрже мање штетне супстанце, али оне изгледају потпуно исте: огромне су и скоро све су незреле. Када су нестале све бројне совјетске лубенице с танком корундом и јако црвеном слатком пулпом која је сада заменила огромне и једнако несметане скороспелке, није јасно. Прије пар година, Астракханци су чак регистровали у Астракхану "Астракхан лубенице" и заштитили локални бренд који је обећао да ће лепити на свакој холменској заштитној наљепници лубенице. Али у Москву, астрахански лубенице, мале и светле боје, нити са наљепницама, нити без наљепница не стижу. Чињеница да се лубенице, сакупљене пре почетка, интензивно напајају ђубривима која садрже нитрате, све знају. Али, док су лубенице које су се појавиле на тржишту испред времена и месец дана, купују све. У норми садржаја нитрата у лубеници од 60 мг / кг, вишак може бити 120 мг / кг, па чак и 600 мг / кг. Лубенице, које се продају у продавницама и тржиштима, подлежу лабораторијском истраживању. Ово гарантује бар да ти нитрати неће бити понекад и барем неће бити отрован. Али нико не контролише лубенице у улицама. Стари добар начин да се утврди колико сте купили "нитрата" лубеница - исећи комад целулозе и ставите га у чашу чистом водом. Ако је вода розе, превише је нитрата. Ова наизглед једноставна метода има значајне мане. Прво, да се лубеница подвргне таквој анализи, мора се купити и довести кући. Друго, резултати ће морати дуго чекати - не мање од сат времена, за то вријеме вероватно већ једете пола лубенице. Коначно, вода ће постати розе само ако је вишак садржаја нитрата значајан.
Салата са лубеном и сиром
Целулоза лубенице, бринза, семена бундеве, маслиново уље, балзамични сир, сол, бијели бибер.
Припрема:
Лубеница лубеница сече на велике коцкице. Сјежите месо сира у исте коцке. За мешање. Бринза би требало да буде отприлике пола него лубеница. Сезоните салату маслиновим уљем и балзамом, сезону с солом и бијелим бибером. Прије служити посипати с семењем бундева.
Лубенице са јогуртом и менте
Лубеница, свјежа мета, природни јогурт, сок од лимуна, мед.
Припрема:
Са посебном кружном кашичицом, исеците куглице из пулпе лубенице. Мешајте јогурт са медом и лимуновим соком. Сипајте са овим сапуном куглица од лубенице. Када сервирате, декоришите свеже листове менте.