- брашно - 2 кафа
- шећер - 1. ст. жлица
- маслац - 2 комада. кашике
- јаје - 1 комад
- суви квасац - 10 грама
- соли - 0.25 кашичица
- млеко - 0,5 чаше
- велика сијалица - 1 комад (јуха)
- велика шаргарепа - 1 комад (јуха)
- празилук (само бели део) - 1 комад (јуха)
- лијев лист - 1 комад (јуха)
- грашак црног бибера - 4 комада (јуха)
- Шајкаче - 700 грама (пуњење)
- маслац - 50 грама (пуњење)
- сијалице - 2 комада (пуњење)
- крем - 1 Арт. кашика (пуњење)
- сол и бибер - по укусу (пуњење)
Расстегаи - традиционална отворена руска пита из некомплицираног теста квасца са разним пуњењем. Карактеристична карактеристика пита је присуство рупе одозго. Припрема: 1. Припремите тесто. Разблажите квасац у топлом млеку. Додајте шећер и 1 жлица брашна. Мешајте и оставите пола сата. Додајте маслац на собној температури, јаје, преостало брашно и сол. Гњежите тесто. Поставите тесто у дубоку посуду, покријте кухињским пешкиром и пустите да се подигне на топло место 2,5 сата. Поново исперите тесто и ставите на топло место 1 сат. После сат времена, поново гнетите тесто. 2. Припремите брод и пуњење. Исеците шаргарепу, лук и пораке на велике комаде. Пржите у посуди без уља 5 минута. Очистите, гутите и исперите шољу. Пресећи реп, глава и пераје. Одвојите месо из костију. У шољу доведите воду до цурења и додајте пржено поврће, лист лука и сол. Додајте до вреле, додајте рибу главу, реп, плавути и гребен. Поново доведите до вреле, уклоните пену, покријте и кухајте на ниској врућини око 40 минута. 10 минута пре краја времена кувања додајте грашак црног бибера. Направите јухо кроз 2 слоја газе. 3. Исеците филет шипке на мале делове. Испрати рибу у путеру 3 минута на обе стране. Припремљена риба ставити на тањир и каширати виљком, остављајући 2 комада рибе. У истој тигању и маслацу, сипајте сецкани лук све до златне боје, 4 минута. Ставите лук у посуду, додајте пире рибље, крему, со и бибер по укусу. Добро се мешајте. Из добијене мешавине формирамо мале кобасице дужине 5-6 цм. Одвојите 2 комада рибе на танке делове. На свакој од кобасица поставите 1-2 комада рибе. 4. Угрејте пећницу на 200 степени. Обликујте дебелу плетену од теста и исеците лоптице из теста. Из сваке лопте извуците торту дебљине 4 мм. Ставите рибље пуњење колача. Заштитите ивице, остављајући рупу у средини. Залијепите пите на папиру за печење обложене папиром папира и подмазаном. Пите треба да се налазе на удаљености од 5 цм један од другог. Дозволите да стане 15 минута, а затим подмазати лагано пребијено јаје. Печемо 20 минута. 5. Уклоните пите из пећнице, покријте кухињским пешкиром и оставите да стоје 5-7 минута. Након тога, налијте у рупу сваке пите за 1 жлица рибљег чорбе. Отвори пите могу бити украшени парчинима сланог или димљеног лососа. Подмазати пите с маслацем и оставити да се мало охлади прије служења. Пружи пите с врућим рибљим броколом у сојини чамац.
Услуге: 10