- средњи кромпир - 1 комад
- брашно - 300 грама
- Пшенично брашно - 150 грама
- ражано брашно - 60 грама
- суви квасац - 1 1/2 чајне кашике
- соли - 1 3/4 жличице
- топла вода - 1 стакло
- маслиново уље - 1/4 стакла (плус 2 кашике)
- Сир моззарелла - 60-90 грама (пуњење)
- сир Проволоне - 60-90 грама (пуњење)
- Пармезан сир - 30-60 грама (пуњење)
- ораси - 2 Арт. кашике (Песто сос)
- бели лук - 4 зуба (Песто сос)
- свежи листови босиљка - 1 стакло (Песто сос)
- листови першуна - 1. ст. кашика ((опционо) Песто сос)
- маслиново уље - 1/4 кашике (Песто сос)
- сол - 1 / 2-1 1/2 жличице ((по укусу) песто сос)
- Пармезан сир - 3 предмета. кашике (Песто сос)
1. Направите сос од Песта. Ожите орах у малом тигању на средњој температури све док мирис не појави, око 5 минута. Ставите ораси на страну и поновите чоколадним каранфилима (око 5-7 минута). Пустите да се бели лук охлади, очистите и млетите. 2. Ставите ораси, бели лук, босиљак, першун, маслиново уље и око 1/2 чајне жличице соли у посуду хране и премешајте до конзистенције пире кромпира. Ставите сос у малу посуду и мешајте фино нарибаним пармезаном, додајте со по укусу. Покријте и ставите у фрижидер док не користите. 3. Направите тесто за пицу. Лупите и исеците кромпир. Кромпир кувати у средњој посуди до 10-15 минута. Исциједите воду и допустите да се кромпир охлади. Смеши брашно, квасац и со у великој посуди. Решите кромпир у посуду. Превуците смешу заједно. Мијешати при малој брзини са куком за тесто. Додати воду и мешати. Додајте 2 кашике маслиновог уља и мешајте неколико секунди док тесто не постане глатко (то ће бити мало лепљиво). 4. Ставите тесто у лагано подмазану посуду, покривајте поклопцем и пустите га двапут двоструко (око 45 минута). Преосталих 1/4 шољице маслиновог уља ставите у пицу и оставите на страну. 5. Провуците тесто на стол и окрените га на површини брушене површине у круг пречника око 35 цм. Ставите пицу у калуп. Реруј пећницу на 260 степени. Формирајте декоративну кору на ивици пице. Покривати и оставити да стоји док се тесто удвостручује у запремини, око 30-40 минута. Неколико пута, повуците површину виљушком. 6. Спустите температуру пећнице на 220 степени и печите пицу 15 минута. Уклоните пећницу и маст са пешачким врхом. Поставите комадиће Моззарелле и потресите нарибан Проволоне и пармезан. Вратите пицу у пећницу и пеците док се сир не топи још 10-15 минута. Ако је потребно, ставите калуп на врх пећнице и пеците још 5 минута док се не појаве смеђе тачке на сиру. 7. Дозволите да се охлади 5 минута пре резања и сервирања.
Сервиси: 6-8