Легенда о пореклу сладоледа
Нико не може рећи тачан датум појављивања хлађења. Према историчарима, прво јело, које се може сматрати прогоном сладоледа, припремљено је у Древном Риму 62. године, посебно за цара Нера. Ова усамљеност је припремљена од леда и сокова. За 600 година у Кини, ови састојци су почели да дају млеко. Рецепт за овај десерт достигао је Европу 1295. године и донео га је велики путник Марцо Поло. Занимљиво је да се не само снег и лед користе за хладјење сладоледа, већ и нитрата. Да би то учинили, слатка смеша је сипана у калуп и стављена у воду, којој је додан лед са соли или нитратом. Брза ротација калупа довела је до замрзавања десерта.
Према другој легенди, кувар Цатхерине де 'Медици је поседовао тајну припреме за сладолед, коју је она довела с њом у Француску. Врх популарности сладоледа пао је управо тада, а без њега није било једне краљевске вечере. У исто време, рецепт за десерт одржавао се у најстрожој тајности, они који су га открили су били озбиљно кажњени. Тако је сладолед постао један од извора политичке интригуе.
Године 1649. француски Герард Терсен створио је рецепт за припрему сладоледа ваниле. Ово је био почетак проширења асортимана посластица, у различитим земљама све више и више су били укус сладоледа. КСВИИ век с правом се зове златно доба сладоледа. Смрзнуте и хлађене десерте - парфаит, моуссе, "ледене бомбе" су постале широка популарност.
Деликатеса леда постала је доступна не само краљевским људима, него је и Париз започела свој марш широм света. Крајем КСВИИИ века Процопио де Цолтелли отворио је прву светску салу за сладолед "Тортони". Асортиман кафеа је имао око 80 врста сладоледа. Мрежа ових кафића наставља се и данас.
Способност припреме сладоледа код куће настала је захваљујући проналаску ручног миксера посебно за његову припрему. Године 1843. Ненси Џонсон је измислила, међутим, заборавши да патентира свој проналазак. Две године касније, господин Иоунг је то урадио. Први механички уређај за припрему кућног десерта објављен је у Аустралији 1855. године. Почетак ере широке производње сладоледа ставио је изум у индустријске хладне деликатесе раног двадесетог века. И љубитељи сладоледа у Сједињеним Америчким Државама обавезни су по изгледу 1904. године у првим шољицама.
У Америци је такође измишљен штап за сладолед. Овај проналазак је патентирао 1907. године Франк Епперсон, који је случајно оставио чашу соде сламом у мразу. Почео је да се припрема смрзнутим на штапићу за пиће, а касније је увео реч "попсицле", који до данас Американци позивају било који воћни сладолед на штапићу.
Занимљиво је и појављивање сладоледа "Ескимо". Ова реч француски називају дечије плетене комбинезоне, што је слично костиму Ескима. Ово име припада сладоледу, омотаном у чоколадну "одело".
Рецепт за сладолед код куће
Велика предност домаћег сладоледа је да је припремљена без арома и боја, а испоставља се да је еколошки прихватљив. Али има много рецепата за кување. Цлассиц је крем сладолед. Да бисте то учинили, потребно је 250 мл креме, најмање 30% масти, 1/2 шоље шећера, 600 мл целог млека, 2 кашике брашна, 5 беланчевина, мало ваниле.
Млијеко и крем се мешају са ванилином и доведу до врела, након чега се све напаја десет минута. Четвртина смеше баца у друго јело, а остатак смеше се додаје шећером, који се мора потпуно растворити. Затим бацити белце, додајући мало брашна. На крају, слатко млеко се додаје у мешавину јаја и баци се на пену помоћу миксера. Настала смеша, стално мешајући се кува у воденом купатилу све док се не губе. Затим додајте остатак млијека, ставите на мало ватру, стално мешате, доведите до врелице.
Тада добијена смеша се филтрира кроз сито да би се уклонили грудвице, сипали у охлађени облик и ставили тридесет минута у замрзивач. После замрзавања смеше, поново се избацује и враћа у мраз тридесет минута. Затим поново поновите ову процедуру, а посудица се коначно шаље у замрзивач четири сата док се потпуно не замрзне.
Деликатеса воћа за гурмане
Можете припремити замрзнуту деликатесу без посебних вјештина и напора. Рецепт је врло једноставан: 0,5 кг бобичастог воћа или воћа, пожељно свеже замрзнутог, шљака са 0,5 л јогурта или кефира у високој форми. Добијени коктел се улије у калупе и шаље у замрзивач три сата, након чега је посуда спремна за употребу.