- Свињетина на ребрима са кожом - 3 килограма
- Салт 4.5 кашичице
- Прах црне бибера - 3 кашичице
- Вода - 300 милилитара
Узми овај комад меса. Рибама је потребно мало реза (следећа слика ће видети како), на кожи да направи пуно плитко резање (ја очујем - за лепоту). Комад меса је добро сољен и попрскан. Немојте бити превише лијени и слани и попити сва места реза, тако да је месо савршено натопљено у сол. Након што смо сипали и пепрли месо, ставили смо је у фрижидер један дан - само у овом случају месо ће заиста потопити. У идеалном случају, Норвежани користе да припрему риббе овде овакву решетку - чак продају, по правилу, почињу ближе новој години. Ако немате такав облик са закривљеном мрежом, можете користити обичну закривљену плочу. За дан проведен у фрижидеру, извадимо месо и ставимо га на жичану ограду - како је приказано на фотографији (са кожом горе). На дну калупа прелијте 300 мл воде. Обмотавамо форму у фолију, ставимо је у загрејану рерну на 230 степени и пецимо 45-50 минута. После 45 минута, уклоните фолију, температура у пећници се смањује на 200 степени и пеците месо још пола до два сата док не будете спремни. Спремност да се провери је једноставна - ако кожа постане хрустљава, а бијели сок излази из исјеченог меса, онда је месо спремно. Може се узети из рерне и послужити. Можете нам послужити рибба са било којим украсом, што је, по Вашем мишљењу, добра прилика за ово месо. Бон аппетит!
Сервиси: 6-8