Супе се зову прво јело и није узалудно. Они нису само корисни, већ и укусни. Која вечера ће бити без супа и чорбе? Постоји много рецепата за супе. Свака господарица има своје тајне и рецепте. Супе су припремљене и на млијеку, на бропу и на квасу, као и на чорбе од поврћа, воћа или јагодичастог воћа. Најчешћи су рецепти за припрему супе, куваних на чорбу.
Општи савети за кување:
- За сечење поврћа користите само оштре ножеве. Тупи ножи ће само исцедити сок од поврћа. Губитак сока ће довести до промене укуса и исхране хране.
- Подједнако прелије поврће водом или броколом, испуњавајући врх на врх, чиме штедите витамине. Да бисте спасили витамине, поврните поврће у већ врелу воду или јуху, и покријте поклопац са поклопцем током кувања. Ако ставите хладну воду или јуху, а затим почнете постепено загревати, онда ће се витамин Ц брже распасти.
- При кувању избегавајте олујне кључање, у противном ће вам витамин Ц и масти почети да се разграђују. Само зелено може задржати зелену боју. Ако користите сирови румун за припрему супе, не можете загријавати изнад 80 ° Ц. Протеин може да згрчи. Такође, не кувајте приликом припреме првог јела, уколико додате крему, млијеко или павлаку.
- Саљу прву посуђу после кухања основних састојака. Али лист лука и бибер треба додати на самом крају супе или борсха.
- Уколико истовремено користите велики број зачина, он ће уништити укус бујоне и поврћа.
- Копер и першун у посуди треба ставити директно прије служења на сто.
- Ако сте изненадно слали бујону, она се може уштедети кухањем неког испраног пиринча у њему, који се најпре треба завити у газу.
- Сухом за припрему супа за попуну припремају се од меса, морских плодова, а за вегетаријанске супе припремају се само од поврћа.
- Не можете да варате поврће. Ово ће довести до великог губитка витамина.
- Држите супу дуго и не вредите. После три сата од тренутка припреме, количина витамина се смањује скоро два пута.
- Шаргарепа, лук и першун не смеју се стављати у посуду у сировом облику. Током кувања, веома брзо, испарења ароме и ароме су упарена. Биће много боље ако их први пут испрате у загрејаном тигању са малом количином масти или путера. Масти апсорбују излучене ароматичне супстанце. Тако ћете спасити све укусе и побољшати укус супе.
- Корење и парадајз пиреји дају супу богату боју и арому.
- Након што је супа спремна, пустите да стоји око 10 минута. Ово ће само побољшати његов укус.
Супе понекад испуњавају тостирано брашно. Да би то учинили, брашно сипајте у тањир са танким млазом. Тост треба да буде са једнаком количином масти, уз мешање стално. Не можете дозволити промјене боје. Затим брашно треба разблажити топлом брозом. Додајте ово облачење у супу 10 минута пре краја кувања.
Сада у продавницама супа можете пронаћи различите замрзнуте и већ исечене поврће и печурке. Примјењујући ове мешавине, диверзификујете мени и олакшавате процес израде супа.
- Пилећа супа. Да припремите ову супу, не додајте црни лук, целер, лишће лова. Све зачине само заглушују укус пилећег рајчица.
- Млечна супа. Укопати млечну супу у тепишту са дебелим дном. Тестенине у млеку су слабо куване. Дакле, прво их кувајте у води до пола кувања, а тек онда кувати на малу температуру у млеку.
- Грахова супа. Грахова супа треба да има димљени укус. Сухом за грах јуха боље је кухати на димљеним свињским ребрима. Уместо ребара, можете 10 минута пре спремности да додате супи у коцке димљене кобасице.
- Рассолник. У рассолник немојте зажалити корење и лук. Али немојте то претерати. У супротном, супа је врло густа. Краставци за рассолник не пресече коцке, и боље је трљати. Још један трик: кромпир треба додати сољеним краставцима. Иначе ће кромпир бити тешки.
- Схцхи. Пре краја кувања на 20 минута, потребно је додати неколико сјемена, ољуштених из семена бугарских паприка. Баци их цијелу. Дају нам посебан укус. Након искључивања плоча могу се уклонити. Ако кувамо супу од купуса од киселог купуса, а затим само након кувања купуса, сали их. Ово се ради како би се избјегла сланост.
- Гљива супа. Да не би покварили супу, додајте јој неколико кругова лимуна. Ако нема лимуна, можете узети ¼ жлица лимунске киселине.
- Поврће од поврћа. Да бисте постигли транспарентност бујице, одмах додајте лук. Пола сата касније можете га добити. Да бисте добили мирис, сакупите се у гомилу зеленог першуна, копра и целера. Стави супу на 15 минута. Ово ће дати биљној бифтети јединствени укус.
Бон аппетит!