- Семе ки-кин - 1 кашичица (да би добили који стартер (који))
- Округли пиринач - 800 грама (да бисте добили који стартер (који))
- риж који (који) - 75 грама (за мото - можете кувати или купити у супермаркету)
- пиринач са паром - 187,5 грама (за мотор - купити готов или куван на двоструком котлу независно)
- вода - 270 грама (за мотоцикла и темељито очишћена)
- Квасац за пециво - 5 грама (за мото - боље се третирају замрзавањем)
- стартер Мото - 500-550 грамова (за саке - кувана од вас 10 дана)
- вода - 3870 грама (за саке - очишћена и расхлађена)
- пиринач кома који (који) - 710 грама (за саке - купите готов или користите кувану)
- парени пиринач - 2250 грама (за саке - купити спремно или кувати у двоструком котлу)
Данас је у великом супермаркету лако купити готовог пиринча, који гарантује фер ферментацију саке и висок степен (од 14 до 21 обрт, што је рекорд за пиво). Требаће вам 75 грама ко. Не брините ако не можете купити готови кики риж. Кувајте га сами! Исперите 400 грама пиринча за чишћење воде, дозволите да се одводе 30-40 минута на сито. Припремите пиринач за пар и охладите на 30 степени. Са финим металним сита, сперите сперме са-кин равномерно изнад пиринча, покривајте влажном памучном тканином како бисте спречили сушење. Оставите 15 сати. Правилно куван пиринач козхи оштро мириље сира и има снежно бијеле боје. Може се смрзавати и користити по потреби. Када је риж спреман, кухајте на пару 187,5 грама пиринча, оставите да се охлади и помеша са рижом, водом и квасом. Ставите у стерилна посуђа, протресите и хладите 10 дана. Тресните сваких неколико дана. Добијени производ се назива Мото - соурдоугх за саке. Прави мотоцикл у трајању од 10 дана у фрижидеру мењаће своју конзистенцију од отеченог пиринча до куване каше, а затим до кремасте конзистенције супе. Од трећег дана на површини би требали бити мехурићи. Окус би требало да варира од слатког до киселог и горког. Тек након што је Мото спреман. 1 дан - кувати 375 грама пиринча, мијешати са 450 мл воде, цијелог Мото квасца и 150 грама који у стерилним јелима. Да се издржи на температури од 10-15 степени 15 сати. Стир. Пиринач ће у потпуности апсорбовати воду. 2 дана - двапут потресемо будуће добро. Дан 3 - додајте још 750 грама паре, 225 грама и 1170 мл воде. Стир. После 10 сати, поново мешајте, а затим мијешајте сваких неколико сати како би квасац производио алкохол. 4 дана - додајте још 1125 грама пареног рижа, 335 грама и 2250 мл воде. Стир. Поновите поступак за мешање трећег дана. 5-7 дана - чак и на температури од 10-15 степени активно се игра. Дан 8 - ферментација не иде ништа, укус стиче изражену киселину и горчину, конзистентност постаје слична супу-пире. Дан 10 - квасац поново активира. Тврђава достигне 15%. Специјалисти на овај дан "слушају" саке. Дан 14 - тврђава је већ 17,5%. Активност квасца се смањује. Дан 16 - тврђава је већ 18,5%. Квас скоро да прекине активност. Дан 20 - тврђава не мање од 19-20%. Квасац је неактиван. Време је да напијете пиће кроз тканину или најлон. Ако одмах пијете саке, онда га просипајте преко стерилних посуда и чувајте у фрижидеру. Ако желите стару добробит, која традиционално стоји годину дана, прије наношења на брендиране бочице, потребно је пастеризовати - у року од 5 минута, пијте исперите на температури од 55-60 степени. Боја и карактер пића ће се мало променити - ово је добар знак. Дакле, радите све како треба. Тешко племенито пиће је спремно. Можете их изненадити познаницима и уживати у укусу Јапана.
Услуге: 15-20