За 500 г говеђи бубрега - 600 г кромпира, 1 црни лук, 3-4 сољени краставац, 1 тбсп. жлијебено брашно, 2-3 тбсп. уље кашике.
Припрема:
Бубрези очишћени од масти и филмова, стављају у тепихе, улијевају хладну воду и доводе до врућине. После тога исперите воду, оперите бубреге, напуните свежом водом и кувате док се не припремите (око 1-1,5 сати).
Кувари куване пупољке у малим резимима, мјешавајте с финим сецканим и печеним луком и кувајте 2-3 минута заједно. Затим поставите бубреге у плитку посуду, додајте печени кромпири, сецкане и резане краставце, 1-2 листова лова и 5-8 пепела, залијете припремљен напрегнут сос, покривите и ставите на 25-30 минута.
Када служите столу, поставите бубреге заједно са анђелном посудом на загрејану посуду и посујте фино исецканом першуном или копером.
На исти начин, можете да кувате свињске бубреге, али без прелиминарног кувања, исечите их сировим и пржите их.