Цордон Блуе
- 600 г свињског филеа
- 200 г сира
- 200 грама шунка
- 2 јаја
- 1/2 шоље Бреадцрумбс
- 1/2 шоље брашна
- 200 мл биљног уља
- Сол
- мљевени црни бибер
Кување:
1. Пресећи месо на велике делове и обесхрабрити. Затим додајте со, бибер и оставите 10-15 минута. 2. Сир и шунка урезане у танке траке, комбинују и мијешају. Јаја су лагано ударали шљокицама соли. 3. Ставите сир и шунку у комаде меса и свињетине као ролне. Увалити брашно, потом оборити у претученим јајима, ролати у дробњаче и поново обмотати брашно, јаја и дробњаче. 4. Пржите у биљном уљу, спустите шав (2 минута на обе стране). Серве, резане. Време припреме: 20 минута У једном порцију 448 кцал Протеини - 33 г, масти - 21 г, угљени хидрати - 8 г.
Свињски медаљони
За 4 порције:
- 400 г свињетине
- 1 табела. кашика брашна
- соли
- мљевени црни бибер
- 2 кисели краставац
- 100 мл сувог белог вина
- 50 мл коњака
- 1 табела. сапун за жваке
- 1 -2 табела. кашике парадајз пасте
- 2 табела. кашике биљног уља
1 шаргарепа
200 г кромпира
Кување:
1. Свињетина сечемо на парче преко влакана и бацити у брашно. Посути с сољем, црним бибером и пржите у биљном уљу. Исеците краставце на танке крајеве. 2. После комада свињетине печени у златну боју, сипајте вино, мјешавајте крпице краставчица, сенф и парадајз пасте, паприкаш 10 минута. Затим сипајте коњак и потопите још 1-2 минута. 3. Пребаците месо, залијете сос. За бочну посуду, лупите кромпир и шаргарепу, исеците на коцке и заврите. Време припреме: 55 минута У једном порцији 510 кцал Протеини - 22 г, масти - угљени хидрати -17 г 12 г.
Печено јагњеће
- 1 кг овчије целулозе са слојем масти
- 1/2 гомилу цилантро или першуна
- листови зелене салате за декорацију.
За маринаду:
- 2-3 каранфила од белог лука
- 100 мл белог сувог вина
- 3-4 листа лова
- 1 табела. кашика црних бибера
- 200 г пасте парадајза
- соли
- земља црвени бибер
- 1/2 чај. кашике осушеног босиљка
- 1/2 чај. кашике сувог марјорама
Кување:
1. Исеците месо на комаде. За маринаду пробајте бели лук на средњој групи и мешајте се са вином, додајте лист лука, бибер, парадајз пасту, босиљак, марјорам, мљевени бијели папар и сол по укусу. 2. Покривајте месо са свих страна са насталом смешом и ставите у фрижидер. Маринате за 3 дана. 3. Затим уклоните месо, обришите га папирним пешкиром и пеците под грилл (око 20 минута). 4. Пешчаник или коријандер да се сортирају, леци за штипање. Салата оставља лепо распоређене на плочи. Месо сервирано на листовима салата, украшеним листовима першуна или цилантра. Време припреме: 40 минута У једном порцији 490 кцал Протеини - 27 г, масти - 23 г, угљени хидрати - 9 г.
Свињетина у саксонском стилу
За 6 порција:
- 1 кг свињске целулозе, прекривене танким слојем масти
- соли
- мљевени црни бибер
- 1 пинч нарибаног мушкатног ожиљка
- 1 штап земље од паприке
- 1 пиштаљка сенфа у праху
- 1 табела. кашику биљног уља
- 300 мл поврћа од поврћа
- 1 руба прасета
- 1 шаргарепа
- 1 луковица
- 1 табела. кашика брашна
Кување:
1. Пресећи слој масти у виду дијаманата. Решите месо сољем, црним бибером, паприком, сенфом, мушкатним орашчићем и оставите 10-15 минута. Месо пржи са свих страна у биљном уљу и ставити у облику отпорну на топлоту. Печемо 1 час на 200 °, с времена на време прелијевамо биљну расу. 2. Исеците пире у прстенове (само бели део). Лук сече на резине, шаргарепа - танке кругове. 3. Припремљено поврће додати у месо и пећи све заједно за још 40-60 минута. Затим месо са поврћем пецати испод роштиља (око 5 минута) и померити. 4. Припремите сос. Сок од печења, охладимо и брушимо брашном. Затим доведите до вреле и стално мешајте, кувајте док се не губе. Ако је потребно, узмите со по со. 5. Исеците месо на парче преко влакана, служи са поврћем и куваним сосом. Време припреме: 135 мин У једном порцији 510 кцал Протеини-48 г, масти - 29 г, угљени хидрати - 9 г.
Пита на жару
За 2 порције:
- 2 дуцк ногу
- 50 г маслаца
- 2 табела. кашике меда
- соли
- земља црвени бибер
- 1 радисх
- 1/2 гомиле салате
- 2-3 стрелице зеленог лука за декорацију
Кување:
1. Скините кожу на неколико места помоћу виљушке. Обришите патке са свих страна са путером. 2. Припремљена паткаста нога лежи на роштиљу, испод ње, ставите тањир за одводњу масти. Печите 60 минута у пећници на 180 °. 3. За сос, мијешајте масноћу из посуде за печење са медом, додајте со и узмите сезону са мрсавим црним бибером по укусу. Уз насталу смешу покривајте патке на свим странама и ставите под грилл још 10-15 минута. 4. Поврће сортиране, редквице сечене у танке кругове, листови салата лепо уређени на тањиру. 5. Пач ноге стављане на листове салата, украшене круговима редквице и стрелицама зеленог лука. Време припреме: 85 мин У једном делу 545 кцал Протеини - 25 г, масти - 24 г, угљени хидрати - 100 г.
Гус са јабукама и орасима
- 1 гуска
- 200 г белог хлеба
- 1 шоља млека
- 3 јабуке
- 2 лука
- 200 г зрна ораха
- за 1 чај. кашика суво тимијан и марјорам
- 200 мл сок од јабуке
- 1 табела. кашика брашна
- 50 мл коњака
- Сол
- мљевени црни бибер
Кување:
1. Потапати крух у млеко. Јабуке треба да се ољушти, похрањују, целулом сече на коцке. Додајте лук. 2. За 1/3 јабука мијешати с половином лука, ораха, соли, биља и хлеба. 3. Гуза трљајте са унутрашње и спољашње соли и бибером, испуните пуњењем и сецкани дрвеним ражњевима. Ставите у облику дојења и залијепите 0,5 литара топле воде. Печите 60 минута на 180 °, периодично изливањем с истакнутим соком. 4. Додајте преостала сесна јабука с црним луком и пеците још један сат. 5. Додајте сок од јабуке и брашно у сок од печења, доведите до вреле, додајте со, бибер и залијете коњак. 6. Гуза је служила са зачињеним јабукама и луком. Сос да служи одвојено. Време припреме: 180 минута У једном делу 810 кцал Протеини - 66 г, масти - 48 г, угљени хидрати - 39 г.
Филлет "Шангај"
За 6 порција:
- 600 г кувана филе пилетине дојке
- 200 мл биљног уља
- 2 јаја
- 1 кесица (15 г) семена сезама
- 1 шоља дробњака
- 1/2 шоље брашна
- 1/2 чај. кашике млевене паприке
- 3 каранфила од белог лука
- на 1/2 ха. кашике цурри и тимијан
- 1 кашичица. кашика осушеног босиљка
- Сол
- Цајенни бибер по укусу
Кување:
1. Бојите брашно сланом, папином, босиљем, цурриом и тимијаном. Чесен препустио штампе. 2. Филет пилећег прса исечен дуж влакана у дугим тракама. 3. Залијепите филете пасте пасте и ролл у мешавину брашна и зачина. 4. Мешајте сесије са семеном сезама. Јаја расте. 5. Исеците филете у јајима, ролите у мешавини кекса и сусама и пржите у биљном уљу до златне боје. Време припреме: 35 минута У једном порцији 537 кцал Протеини-34 г, масти-21 г, угљени хидрати-6 г.
Похована пилетина, посута земљаним кикирикијем и ђумбиром
За 4 порције:
- 2 велика филета пилећег прса (око 600 г)
- 1 табела. кашику биљног уља
- 1 табела. кашика меда
- 2 табела. кашике сувог белог вина
- 2 табела. кашике маслаца
- 1 табела. кашика кикирикија
- 1 пинцх земља ђумбира
- Сол
- мљевени црни бибер
Кување:
1. Грате филет сланом, баците с црним бибером и оставите 10-15 минута. 2. Комбинујте маслац са медом и растопите, стално мешајући у водено купатило. Филет треба обложити са свих страна са насталом смешом. 3. Подмазати топлотно отпорни облик са биљним уљем, изложити припремљени филе. 4. Сипајте у бело вино. Печите 40 минута до златне браон. 5. Кикирикије лагано пржите у тавану без масноће. Затим, сортирајте, млевите и мешајте са прљавим ђумбиром. Са добијеном смешом посипајте готове филете и послужите. Време кувања: 60 минута У једној порцији 380 кцал Протеини-22 г, масти - 11 г, угљени хидрати -15 г.
Пуњена пилетина
За 4 порције:
- пилетина
- 250 г бледег белог хлеба
- 1 шоља млека
- 2 јаја
- 100 г бутера
- 100 г шампињона
- 100 г пилетине јетре
- 50 мл коњака
- соли
- бибер
- 2 табела. кашике биљног уља
Кување:
1. Хлеб у млеку 30 минута, затим стисните. 2. Шампињони за сортирање и фино исецкање. Пецхенку заједно са истиснутим хлебом и путером да пролазе кроз месу. За пуњење комбинирајте произведено млевено месо печуркама и јајима, уз сезону сапни, бибер и мешајте. 3. Напуните пилетину са насталом смешом и шиштите дебели памучни навој. 4. Мешати коњак са биљним уљем, сезону с сољу, бибер и маст пиле са свих страна. Печите 1,5 часа на 180 °. Време кувања: 120 мин У једном порцији 526 кцал Протеини-32 г, масти -18 г, угљени хидрати -13 г.
Печени кромпир
За 4 порције:
- 800 г кромпира
- 2 јаја
- 1 каранфилић од белог лука
- 200 г сира
- 100 г павлаке
- 1 гомилу коперја
- 1 табела. кашику маслаца
- соли
- мљевени црни бибер по укусу
Кување:
1. Кромпир кувати (20 минута), охладити и очистити. Јаја се чврсто загрева (10мин), олучена и пресечена на половину. 2. Додајте бели лук преко штампе. Решите сир на грубо. 3. Копер за сортирање, неколико гранчица које треба оставити за декорацију, остало - за млевење. 4. Припремите сос. Комбинујте киселу павлаку са масном кисом од белог лука, нарибаним сиревом и сецканим копром. Сол, бибер и микс. 5. Подмазати форму са маслацем, ставити кромпир, половине јаја, сипати припремљену сосу и печити 20 минута у пећници на 200 °. Украсите са спригом за косу. Време припреме: 50 минута У једном порцији 375 кцал Протеини -11 г, масти -17 г, угљени хидрати -28 г.
Потато кромпира
- 1 кг кромпира
- 1 парадајз
- 1 каранфилић од белог лука
- 200 г моцареле
- 4 јаја
- 1/2 шоље млека
- 150 грама шунка
- соли
- бибер
Припрема:
1. Кувајте кромпир (20 минута), олупите и исеците у кругове. 2. Поцињати парадајзом са кључањем воде, лупити, резати целулозу са шоље. Моцарела од сирева такође сече у шоље. 3. Додајте бели лук преко штампе. Исеците шунку на мале коцкице. За сос од јаја, вадите млеком, додајте шунку и бели лук, сезоните сољем и сезоном са бибером по укусу. 4. Ставите парадајз и моза-реллу у слојеве у слојеве, сипајте сос и пеците 15 минута на 200 °. Време припреме: 45 минута У једном делу 415 кцал Протеини - 19 г, масти - 12 г, угљени хидрати - 58 г.
Палачинке од кромпира
- 6 велика кромпира кромпира
- 2 корења
- 1 каранфилић од белог лука
- 1 штап земље коријандера
- 1/2 чај. кашике нарибаног мушкатног орашчића
- 1 јаје
- 3 табела. кашике пшеничног брашна
- 5 табела. кашике стопљеног путера
- Сол
- мокраћа паприка по укусу
- 1 шоља или павлака
Припрема:
1. Решите шаргарепу на средњем грлу и сезону, мешајући на 1 столу. кашику растопљеног путера (10 мин), а затим оставити да се охлади. Лупите кромпир и решетите на финој груди. Чесен препустио штампе. Јајц мало разбија. 2. Охладите шаргарепу и кромпир с пребијеним јајима, белим луком и брашном. Добијена маса соли, сезона са млевеним црвеним бибером, коријандером, нарибаним мушкатним орашчићем и мјешавином. 3. Користите једну жлицу да направите палачинке и пеците у порцијама на преосталом растопљеном путеру (2 минута на обе стране). Завршили палачинке како би ставили папирни пешкир да апсорбују вишак масти. 4. Пре него што сервирате палачинке кромпира за загревање. Крем или павлака, по жељи, наносите одвојено. Време припреме: 30 минута У једном порцији 475 кцал Протеини - 11 г, масти - 27 г, угљени хидрати - 48 г.
Кромпир у фолији
- 8 кромпира кромпира
- 1 јаје
- 300 г шампињона
- 1 лук
- 2 табела. кашике биљног уља
- Сол
- бибер
- зелен
- 2 табела. кашике мајонезе
- листови зелене салате
- 1/2 под слатког бибера за декорацију
Припрема:
1. Оперите кромпир, ставите их на послужавник за печење и пеците око 40 минута на 180-200 °. Кул, лупите, исеците врх и користите кашичицу да уклоните део целулозе, покушавајући да не оштетите зидове. 2. Исеците шампињоне и сјечите их на мале комаде. Сјемена грла, заједно 3. Печурке са луком хладно, мешајте јаје, сол и сезону са бибером по укусу. Зелени да сортирају и расте. 4. Решите кромпир од унутрашњости мајонезом, положите печурке и попрскајте биљем. Сваки гомољи кромпира завијени у фолију, преклопљеном на пола. Печемо 15-20 минута на 200 °. Сервирати на салатним листовима, украшавати слатким бибером Време кувања: 75 мин У једном порцији 430 кцал Протеини - 17 г, масти - 11 г, угљени хидрати - 49 г.
Чешња торта
За 12 порција:
За торту:
- 8 јаја
- 1,5 шољице шећера
- 1 шоље брашна
- 60 г маслаца
- 50 г какаоа.
За пуњење:
- 1 литар компјутера вишње
- 2 вреће желатина
- 100 г џема вишње
- 750 г шлага
- 250 мл коњака
Припрема:
- Из јаја, шећера, брашна и путера гнетите тесто, чине 1/4 дела остављене, остатак смеше са какаоом. Печемо 4 колача (1 бела и 3 смеђа) 35-40 минута на 180 °. 2. Припремите желатин као што је наведено на амбалажи и комбинирајте са компотом. Подмазати белу торту са мармеладом, покривати браон торту. Засићите с коњаком, покријте половином компата са желатином. Топ са џемом, покријте с кремом. У истом редоследу положите остатак колача. Време припреме: 120 минута У једном порцију 445 кцал Протеини - 12 г, масти - 15 г.
Салата "Свежина"
За 8 порција:
- 100 грама целулозне целулозе
- 1 конзервисани куглица
- 1 луковица
- 2 парадајза
- 1 под црвеног паприка
- 2 каранфила од белог лука
- 2 табела. кашике биљног уља
- 1 кашичица. жлица сирћета
- 1/2 гомаца першуна и копра
- соли
- мљевени црни бибер
- 1 лист лова
- слатка паприка
Кување:
1. Кувајте месо у кључу са сланом водом са ловоровим листом и мирисним бибером док не буде спремна (око 1 х). Затим уклоните и оставите да се охлади. 2. Исеците лук на танким прстеновима. Парадајз и целулоза слатког бибера - лобула. 3. Исеците срж на мале коцкице. Охладите сјебано месо преко влакана. Сви припремљени састојци су комбиновани и помешани. 4. Припремите пумпу. Чесен препустио штампе. Обришите биљно уље са сирћетом, пастом од чесна, сором и мљевеним црним биром по укусу. 5. Добивени оброк за сојање салате и добро се меша. Послужити са першуном и копером. Време припреме: 85 минута У једној порцији 290 кцал Протеини - 16 г, масти - 19 г угљених хидрата -13 г.