Краставац са чили
- 2 кг краставаца
- 1 тбсп. л. семе комаде
- 5 кишобранских кишобрана
- 5-7 каранфилића од белог лука
- 2 листова лова
- неколико листова зеленог жалфије и мајчине душице
- листови црне рибизле или трешње
- под од врућег бибера
- 4-5 зрна паприке
- 60 г соли
- 4 шоље куване воде
Печење краставаца, ставити сат времена у хладној води, испирати и исцртати поново. Ширите у лименке, додајте ољуштене чесловне каранфиле, лишће жалфије, тимијан, рибизле, кишобране и бибер. Вода доводи до вреле са солима, ловоровим листовима, семеном копра и бибера. Кувајте 5 минута, охладите. Сипајте краставце. Банке покривајте ручником, оставите на собној температури од 24 до 36 сати. Затворите чврсто, пастеризујте и ставите на хладно место.
Парадајз са бибером
- 1,5 кг средње величине парадајза
- 3 бундеве чили
- 4 шљунка першуна
- глава глава
- 3 велика шаргарепа
- бибер
- сирће
- соли
- шећер
Парадајз за прање рецепта, чили паприке лупати из семена и пресећи на пола. Исперите зеленило и шаргарепу. Лупите бели лук. Очистите шаргарепу с крајевима. Цели мали парадајз може се ширити у тегле. Између њих држите пола чили под, 2-3 гране першуна, 2 чилапа белог лука и 3 густа комада шаргарепе. Поур 5 пипс паприке. Сипати раствор сирћета (1 шоља алкохолног сирћета до 3 шоље воде), загрејан сољем и шећером. Затегните. Пастеуризе 10 минута.
Маринирани купус
- вински сир
- шећер
- глава купуса
- 3 репе
- 2 стабла целера
- 2 грожђа першуна
- соли
- бибер
Донесите винову сиру с чашом воде и 1 кашичице. шећер. Купус купус, резана цвекла са цвекама, целер - траке, сецкати першун. Мијешати поврће и положити их у слојеве, посипати сољем, паприком и бибером. Напуните расхлађен сирћетом. Затворите поклопац. Оставите 2-3 дана. Ставите у лименке. Затегните. Држите се на хладном месту.
Крушке у сирћету са хреном
- 2 кг чврсте крушке
- 50 г шећера
- пилинг два лимуна
- 1 тсп. цимет
- 2 шоље винског сирћета
- хрен
- бибер
- мента
- зрна зрна
Крушке чисте. Исеците у четвртине, исперите лимуновим соком. Додати чашу воде с шећером, лимуном, 1 тсп. цимет, додајте 2 шоље винског сирћета. Са овом маринадом налијте крушке, оставите 12 сати. Врените, маринаду доведите до вреле, додајте воће и кухајте 5 минута. Распражите лименке, додајте пар хрена, семена сенфа, мирисног црног бибера, листова менте. Сипајте маринаду. Пастеуризе.
Цхагние од грожђа до меса и сира
- 500 г парадајза
- комад ђумбира
- 300 г грожђа
- 2 шљунка
- 125 мл сирћета
- 50 г смеђег шећера
- соли
- бибер
Парадајз се опљускује воденом крпом, лупи. Исеците месо. Ђумбир чист, руб. Грожђе, парадајз, ђумбир и сецкана шљунка стављају у суду. Залијте 125 г сирћета, сипајте шећер и додајте мирисни бибер. Исперите је 20 минута. Додати со, пре наношења у лименке.
Априцот цхутнеи са луком на пилетину
- 2,5 кг марелица
- 500 грама црвеног лука
- 500 г шећера
- 1 шоља од грожђица
- Пола чаше винског сирћета
- 2 тсп. земља сенф
- 1 тсп. земља цимет
- 1 тсп. турмериц
- За 1 тсп. соли и чили у праху
Исперите марелице, посећите у четвртине, ставите у поније с олучницама. Кувати, мешајући, док воћак не почне да омекшава. Додајте лук, шећер, со и зачине резане на танке траке. Сипати у сирће, кувати, мешати, преко ватре око сат и по. Ставите врући цхутнеи у стерилизиране тегле. Одмах затворите печат. Банке су постављене наопачке. Охлади.
Јабуке за месо
- 2 кг јабука
- бибер
- карнација
- 40 г шећера
- соли
- лимунска киселина
Оперите јабуке, посекотине, ставите у тегле. У сваком всипите: неколико зрна црног бибера и 2-3 каранфила. Додајте на 1 литар воде са 40 г шећера, 1 кашичице. сол и 1 тсп. лимунска киселина. Попуните јабуке у тегле. Превртајте и пастеризујте око 20 минута на 190 ° Ц (вода у којој стављате тегле треба бити врућа, али не и кључање).
Пијано грожђе на дивљач и живину
- 500 г чврстог грожђа
- 2-3 лимуна
- 1 литра вермута
- 1 шоље вина
- 200 г шећера
- 2 чили паприка
- соли
- бибер
- мало водке
Исеците грожђе на половине и проширите их у лименке. Исеците лук са лимунама, исцедите сок из целулозе. Додајте вермуту са сирћетом, лимуновим соком, 200 г шећера и 2 чили паприке, додајте водку. Сипајте маринаду грожђем и затворите тегле. Оставите неколико седмица.
Прибор купина и кајсија
- 2 лимуна
- 1 штап цимета
- 1 кг кајсија и купина
- 1,8 кг шећера
Лимоне олукују и грундирају лук са пругама. Из целулозе стисните сок, прелијте у суду, додајте лимунову коћу, цимет и маре за кајсију. Залијте 600 мл воде и кухајте 1 сат све док кожа не буде мекана. Алкохолно сито кроз сито. 0 Ставите купине и кајсије у посуду, прелијте јухо, кухајте 10 минута. Уклоните са врућине, сипајте шећером, мешајте док се не разбије. Поново доведите до врења, мешајући док се смеша не губе. Конфигурирајте лименке и затворите их.
Дзему од малине
- 100 кг малина и брескве
- 5 тбсп. л. кокосови чипс
- 6 тбсп. л. ликер "Малибу"
- 1 кг желудачног шећера (2: 1)
Малина малине. Брескве су прекривене врелом водом, ољуштене, целулом посечене на коцке, додају малине, кокосове опеке и алкохол. Ставите шећер. Мешајте све, оставите 2 сата да оставите воћни сок. Након тога ставите смешу у равно јело. Ставите ватру и, уз мешање, кухајте 4 минута. Пребаците се на конзерву и затворите чврсто.
Пеар цонфитуре
- 3 лимуна
- 12 зрна кардамома
- 1,5 кг крушке
- 600 мл сок од јабуке
- 1 кг желирног шећера (2: и)
Скините зест од лимуна, исцедите сок од њих. Крушке пелете, сјечите, сипајте лимунов сок. Излити крушку са кардамомом и луком, сипајте 300 мл воде, кувамо 50 минута, а затим растворите јухо. Крушке сипајте сок од јабуке и јуха и кувајте 20 минута, затим сипајте шећер и топлоту све док се маса не губе. Пребаци на лименке.
Цуррант квасс
- 600-700 г рибизле (бела и црвена)
- 4 литре воде
- карнација
- Цимет
- 400 г шећера
- 15 г свежег квасца
- 4-5 тбсп. л. Рома
- 2 тбсп. л. грожђице
Гладите рибизле, срушите бобице од гранчица, исперите, исцедите. Сипајте боје у тепихе, залијте врелу воду тако да их покрије. Додајте шећер, каранфили и цимет, кухајте 2 минута, охладите. Мешати квасом, пијесак оставити на 12 сати. Направити течност кроз сито, додати рум и розине. Залијеш у бочице, заптив се чврсто, остави најмање 48 сати.
Лишће од шаргарепе
- 500 г псе руже
- наранџасти лупак 1
- 1 комад коре од цимета
- 1 шоља течног меда
- 1 чашу воде
- 4 чаше ракије
- 2 шоље алкохола
Ставите шипку у теглу са наранџастом коре и циметом. Поур бранди и алкохол, затвори. Оставите на сунцу 2 недеље. Филтер. Направите сируп од меда и воде и нежно сипајте у контејнер са алкохолом. Запечати ликер. Оставите 2-3 дана. Поново филтрирајте, залијете у бочице, затворите плуту. Рок трајања - неколико месеци.
Ратафиа
- за 250 г јагода, малине, црвене рибизле, трешње, брескве и ананаса
- 500 г шећера
- 1,5 л рума или водке
Прање воћа и јагодичастог воћа, лупине, брескве и ананаса урезане на коцке (брескве одлепите). Мешајте шећером, прелијте алкохол. Покријте поклопцем, оставите на хладном месту четири седмице. Једном за 2 дана снажно протресите посуду уз пиће. Након 4 недеље напрезања, сипајте у затворени контејнер. Држите се у мрачном простору.
Кућни препарати: шта треба да знате?
- Како одабрати воће и поврће? Обратите пажњу на неколико фактора. Они би требали бити зрели, али не и презрени (најинтензивнији укус и арома удобности, који су само зрели). Оне би требало да буду свеже - без мрља и оштећења (дефекти утичу на квалитет финалног производа). Пре него што почнете да радите, воће и поврће треба темељно испирати и исушивати. Чистоћа је основни услов за дуговечност производа. Ово се односи не само на поврће и воће, већ на све кухињске уређаје и посуђе.
- Најбоља јела. За домаће радне предмете, боље је користити нехрђајуће или емајлиране посуде без чипова.
- Пресервативци су добри и лоши. При препаратима за домаћинство најчешће се користе соли, шећер, сирће, зачини и зачини, а као природни загађивачи - природни пектин, који се налазе у рибизлу, дуњима и јабукама. У индустријској производњи се често користе различити "фиксери" - хемикалије које спречавају промене које се јављају под утицајем микроорганизама и штите од изгледа калупа и ферментације.
- Најјефтинији начини.
Најпопуларнији и јефтинији начин очувања поврћа, гљива и воћа пре зиме је да их сире. Ова метода се састоји у чињеници да су производи подложни ферментацији узрокованим бактеријама млечне киселине. Друга једноставна опција је да направите џемове. У овом случају, висок садржај шећера спречава развој бактерија, а комбинација шећера са пектинима (од јабука, рибизла или кутина) доводи до природног згушњавања.