Чоколадни моуссе
На јелли боровнице.
За 4 порције рецепта:
За боровницу:
• 3 таблице. кашике гранулираног шећера
• 125 мл сок од јагодичастог воћа
• 1 табела. кашика лимуновог сока
• 250 грама смрзнуте боровнице
• 1 кашичица. кашика скроба
За чоколаду:
• 125 г горке чоколаде
• 2 табела. кашике јагодичастог сирупа
• 1 јаје
• 2 табела. кашике гранулираног шећера
• 100 мл креме
Шећер се расхлађује у суду како би карамел био златан. Поур јагодичасто и лимунов сок. Додајте бобице и доведите до врелице. Скроб разређен на 1 стол. кашику воде и сипајте у масу боровнице. Да се распадне у 4 наочаре. Чоколада се разбије и, додавањем сирупа, топи се на купатилу са топлом водом. Одвојите жуманцу од протеина и пребијте га са 1 столом. кашику шећера. Пребаци у хладену чоколаду. Цреам да се тресе. Протеински бич са 1 столом. кашику шећера. Прво помијешајте крем са чоколадом, а затим протеином. Моуссе ставља јелли боровнице и ставља се 3 сата у фрижидер.
Припрема: 3 х 25 мин
У 1 порцији 390 кцал. 5 г протеина, 20 г масти, 41 г угљених хидрата
Чоколадни пудинг
Под карамелом бадема.
За 4 порције рецепта:
• 100 г горке чоколаде
• 300 мл млека
• 2 штапа ванилина
• 1 жуманца
• 3 таблице. кашике гранулираног шећера
• 1 табела. кашика скроба
• 1 бела јаја
• 70 мл крема
• 5 таблица. кашике јагодичастог сирупа
• 75 г бадемих колачића
Чоколада да се пробије. Укопајте млеко, додајте ванилин, ставите чоколаду и растопите у млеку. Разблажите жоље са 1 столом. са кашиком шећера, и мешајте у млеку и скробу. Донесите до вреле, уклоните са топлине, баците и мешајте протеин. Дозволите да се охлади. Крему стресајте и ставите у крему. У тавној пећници, растопите 2 жлице шећера да бисте направили карамел. Залијете 2 кашике сирупа и проширите карамел на 4 калупе. Маска за пудинг стављена на врх и ставила је 30 минута на хладноћу. Колачићи се сруше и намакну 3 стола, кашике сирупа. Распири га на пудинг и ставите га на фрижидер још 3 сата.
Припрема: 3 х 30 мин.
У 1 порцији 490 кцал, 9 г протеина. 23 г масти, 55 г угљених хидрата
Чоколадне пирамиде
Са хрустљавим бисквитским кексима.
За 4 порције рецепта:
• 225 г горке чоколаде
• 3 таблице. кашике сок од поморанџе
• 2 табела. кашике црне кафе
• 2 јајета
• 2 табела. кашике шећера
• 120 мл крема
• 30 г бисквита од кекса
• 1 кашичица. кашику маслаца
Исецкати 125 г чоколаде и растопити, додајући 2 кашике сокова и кафе. Јајчни румењак одвојен од беланчевина и бачен са 1 столом, жлица шећера. Крем и разблажите заједно одвојено са 1 столом, једну жлицу шећера. За чоколаду прво мијешајте румењак, затим крем и веверице. Ставите масу у облику фолије и ставите је на хладно 3 сата. Колачићи се сруше и потресају 1 стол. жлица сокова. Крему преостале креме и растопите у њима 100 г чоколаде заједно са маслацем. У калупима на крему ставите колаче и залијете чоколадну масу. Хладите 2 сата, а затим ставите плоче.
Припрема: 25 мин.
У 1 порцији 510 кцал. 10 г протеина, 32 г масти, 44 г угљених хидрата
Палачинке са чоколадом
Омиљена деликатеса у новом перформансу.
За 4 порције рецепта:
• 80 г брашна
• 1 кашичица. кашика скроба
• сол
• 1 табела. кашику ванилиног шећера
• 2 јајета
• 50 мл минералне воде
• 4 чајеве. кашике маслаца
• 100 г горке чоколаде
• 80 мл крема
• 2 табела. кашике јагодичастог сирупа
• 1 табела. кашику какао праха и шећера у праху
За палачинке, мјешавајте брашно, скроб, шминку соли, ванилин шећер, јаја, млеко и минералну воду. Оставите 30 минута. Реркујте на 70 °. У маслацу у тегли пеците 8 палачинки. Завршили палачинке како би ставили пећницу. За крем сос, загрејте и растворите чоколаду у њима. Кувати 2 минута, уклоните са грејања и мешајте сируп. Палачинке обложене сосом, ваљане у ролнама и сецкани. Посути с какао прахом и шећером у праху.
Припрема: 1 сат 15 минута
У 1 порцији 390 кцал, 9 г протеина, 23 г масти, 36 г угљених хидрата
Чоколадне торте
Уз крушке.
20 комада
За тест рецептора:
• 460 г конзервираних крушака
• 1 пакет суве мешавине за прављење чоколадне торте
• 150 г бутера или маргарина
3 јаја
100 мл млека
За пуњење:
• 500 мл крема
30 г шећера у праху
4 врећице с кремом
2 кесе ванилинског шећера
500 мл павлаке павлаке
50 г чоколаде
какао прах
Пећница на 180 °. Срушите крушке на сито, сакупите 50 мл сокова. Са оштрим ножем, резани танким резима у крушке. Додајте маслац, јаја и млеко у мешавину чоколадне торте. Темељито премешајте и претуците са миксером на најнижој брзини. Ставите тесто у дубоку посуду за печење, подмазан и на нивоу. На тесту са једнаким интервалом ставите резане крушке, као на слици, и мало притисните. Печемо 30 минута. Скините плочицу за печење из пећнице и оставите да се тесто охлади. Чоколада се истопи, ставља у пластичну врећу, одсече угао и истисне на пергамент у облику произвољних шаблона. Нека се замрзне. Помешајте крем са шећером, фиксером и ванилинским шећером. Добар стрес. Додајте киселу крему и сок од крушке. Поново стресајте. Ставите крем у торбицу за пециво и истисните крушке у облику ружа. Посути с какао прахом и украсити украсе са чоколадом.
Припрема: 55 мин.
У једној порцији 420 кцал. 5 г протеина, 33 г масти, 12 г угљених хидрата
Торта торта
Са црним грожђем.
14 порција
За тест:
• 200 г брашна
• 150 г расхлађеног путера
• 75 г лешника
• 3 таблице. кашике шећера
• 1 жуманца
• сушени грашак за печење базе теста
За пуњење рецепта:
• 500 г црног кишмиша
• 125 мл белог вина
• 110 г шећера
• 250 г масцарпона
• 200 г ниско-масног сира
• земља цимет
У посуду комбинирајте брашно, нарезани маслац, ораси, шећер, жољак и 60 мл хладне воде. Гњежите тесто. Облик је обложен папиром за печење. Провуците тесто и ставите га у калуп, чинећи ивицу. Стави га на хладно 15 минута. Пећ на 220 °. Основа теста је прекривена листом папира за печење, одозго како би просипао грашак. Печемо 15 минута. Затим уклоните папир и грашак и пеците још 10 минута. Дозволите да се охлади. Припремите грожђе. Вино кувати са 60 г шећера на ниској врућини 5 минута уз мешање. Затим ставите грожђе и кухајте 2 минута. Распоредите бобице у посуду са жвакањем, сируп кухајте још 2 минута, попуните их са јагодама и оставите 30 минута. Маскарпоне помешан са сиром, 50 г шећера и шчепцем цимета. Ставите готову торту одозго да бисте дистрибуирали бобице.
Припрема: 1 сат 15 минута
У 1 служби 320 кцал, 7 г протеина, 20 г масти, 28 г угљених хидрата
Мандаринска торта са кремом
Потребно је много времена да се охлади, тако да припремите третман дан раније.
12 порција
За тест:
• 6 јаја
125 г гранулисаног шећера
• 1 пакет ванилиног шећера
• 1 кашичица. кашика каљеног лимуна
125 г брашна
2 чајеве. кашике праха за пециво
50 г скроба
За крему на рецепт:
• 20 г желатина
• 400 г дијетног сира
• 100 грама јогурта
• 5 таблица. кашике шећера у праху
• 2 врећице од ванилиног шећера
• 400 г конзервиране мандарине
250 мл крем
Пећница на 180 °. Разблажите жуманце од жирака са 100 г шећера, ванилиног шећера и лука. Протеински бич са 1 столом. кашику шећера и комбиновати са масном киселином. Пресећи брашно са скробом и прашком за пецење на масу јајета и мијешати. Ставите тесто у калуп, глатку и пеците 35-40 минута. Хладни кекс сече на два колача. Оперите желатин. Микс од кокичара с јогуртом, 3 столом, кашиком шећера у праху и ванилиног шећера. Гелатин стисните, загрејте, мијешајте са 2 кашике кремасте креме, а затим сједините са осталима. Када се маса почне очврснути, баците крему и додајте 3/4 крему. Мешајте са тангерини (12 одрезака) и положите се на доњу торту. Покријте са другом тортом, лагано притисните и ставите на хладно 6 сати. Посути торту шећером у праху, украсите шлагом и мандарином.
Припрема: 1 х 35 мин.
У 1 порције 380 кцал, 11 г протеина, 20 г масти, 37 г угљених хидрата
Цхоцолате ролл
Са кремом од кремастог ораха.
За 16 порција
За тест рецептора:
• 4 јаја
• 100 г гранулисаног шећера
• 1 штапић ванилина
• 80 г брашна
• 2 табела. кашике какао праха
• 1 стол, кашика скроба
За крему:
• 100 г гранулисаног шећера
• 2 кашике кашике. кашике шећерног сирупа
• 200 мл креме
• 10 г бутера
• 30 г горке чоколаде
• Ванилин на врху ножа
Пећ на 200 °. Одвојите жоље од белаца и тукните их са 4 жлице топлих вода, 50 г шећера и шапама ванилина. Протеини су претукли са 50 грама шећера и ставили масу јајета. Смеши брашно, какао прах, скроб и мешати на масу јајета. Тесто треба гњечити и поставити равно на папир за печење обложен папиром за печење. Ставите рерну 10 минута. Припремљен кекс препечен на пешкир са шећером, уклоните папир. Бисквит се претвара у ролну и пусти се да се охлади. Шећер са мешањем карамелизацијом. Премешајте у сирупу, 40 мл креме и путера. Додајте чоколаду и ванилин. Добијена маса прелити на фолију и пустити да се замрзне. Беат 160 мл креме. Замрзнута чоколадна глазура за млевење у миксеру, додајући 3 столице, кашике креме. Затим премешати преосталу крему. Спужите бисквиту и покријте га дебелим кремом. Поново ролл у ролн и ставите га у фрижидер 2 сата. По жељи, посути с шећером у праху и чоколадним чиповима.
Припрема: 2 сата 55 минута
У једном служи 200 кцал. 4 г протеина, 9 г масти, 26 г угљених хидрата
Пумпкин Пие
Ово очаравајуће ремек дело кондиторске уметности ће одушевити машту чак и најфистициранијим гурманима.
14 порција
За тест рецептора:
• 50 г маслаца
• 100 г шећера
• 15 г ситан бадеми
• 1 пакет ванилиног шећера
• нарибане 1/2 пеел наранџе
• 1 жуманца
• 150 г брашна
• 1 табела. кашика пржених семена бундеве
• сол
За пуњење бундеве рецептуре:
• 150 г смеђег шећера
• 30 г меда
• 100 мл белог вина
• 50 мл сок од поморанџе
• 15 грама ђумбира (резано на резове)
• 3 пупољка каранфила и кардамомских кутија
• 1 пакет ванилиног шећера
• 10 мл ружине воде
• 300 г пулпне пулпе (коцке)
За сиру:
• 300 г масног скуте
• 3 таблице. кашике шећера
• 1 табела. кашику смеђег шећера
• 1 јаје
• 50 г концентрованог млека
• 175 г тиквице од бундеве
• 1 кашичица. кашика кукуруза
• 1 штапић цимета
• 1 пакет ванилиног шећера
• 4 капи ружичастог уља
Да потресемо рецепт:
• 1 табела. кашика пржених семена бундеве
• 65 г шећера
• 150 г брашна
• сол
• нарибаног лупине 1/2 лимуна
• 85 г маслаца
Додајте маслац са шећером, бадемом, ванилинским шећером, наранџастом коре и руменом. Додајте брашно, семе бундева и 1 штапић соли, брзо мијешајте тесто. Окрените је у филм за храну и ставите 1 сат у фрижидер. Наведени састојци, осим ружне воде и бундеве, доведу до врела и кувају на ниској врућини 30 минута. Пребаците га у сито, сакупљајте сируп и вратите га назад. Додајте ружичасту воду и бундевицу, оставите да се омекшава. Нека се охлади и одбаци на сито. Реркујте на 160 °. Дно демонтажног облика пречника 28 цм је обложено папиром за пецање и на њега пита тесто. Око да се успостави ивица плесни. Печење треба печати 12 минута. Пећ на 200 °. Грудни сир са шећером. Одвојено мешајте јаје, концентровано млијеко и пито од бундеве. Комбинирајте га с сиром сиром. Комбинирајте шкроб са зачини и мијешајте с крпама бундеве до масе сира. Ставите пуњење на основу теста, ставите пећницу и пеците 15-20 минута. Сјеме бундеве бундеве мијешати шећером, брашном, 1 краком соли и лимуном. Исперите маслац и све мијешајте, трљајте прстима, у фину масну мрвицу. Сипајте торту до настале мрвице, ставите у пећницу и пеците још 40 минута.
Припрема: 2 сата
У једној порцији 380 кцал. 7 г протеина, 12 г масти, 58 г угљених хидрата