На крају крајева, једноставно непоштовање температуре и пропорција може довести до потпуне фиаске! Према томе, неки мајстори теста: квасац, кекс, пијесак ..., почињуци велики кување, позивају на помоц амулета и талисмана. Али, не превише сујеверни, само се запамтимо још једном сваку врсту теста: квасац, кекс, пијесак ... тајне и покушајте да се не дистанцирају. На крају крајева, све је једноставно само у бајкама: поморанџе, ошишане, печене ... И ружичаста весела особа је спремна, гледајући на који је цијели свијет лизао.
Тесто квасца
Потребни производи: брашно, путер (маст), јаја, шећер, млијеко и, наравно, квасац. Број последњег је одређен количином уља, јаја и шећера који се користе, а такође и методом припреме теста квасца (сунђера јест мање квасца од неупареног квасца). Прва метода је обично гнетено тесто за слатке пите, кулебиак, пите, колаче, пецива, а друго - за пржење, на пример, крофне и пите.
Тајна целом свету
У процесу "приступа", тесто квасца страшно не воли изненадне кретње, куцање и нацрте. Одмах се "плаши" и реши. Али он са захвалношћу одговара на врло темељито и дуго гњечење. Формиране пите и пецива пре засадења у рерну треба дати времена за доказивање, то јест, колико је то могуће (максимални сат) за подршку у "борбеној спремности" на плочама с подмазивањем подмазаном и постављеном на топло мјесто. За то ће печење бити завидно за све!
Бисквит тесто
Потребни производи: брашно, најмање шест врло свјежих јаја, скроб. Приликом припреме кекса потребно је учинити све врло брзо и узети у обзир да ће се печење теста у великој мери повећати. Из овог теста припремите колаче за торте, колаче, колаче. Тајно целом свету. Врло је важно како побјећи јаја са шећером: засићени су ваздухом, који помаже у формирању порозне ваздушне структуре бисквита. Неопходно је гледати, да у тесту не постоји капљица масти: посуђе, белу и жлица је пожељно да су веома чисти. Првих 10-15 минута да будете у пећници не можете потресати и чак се померати, а када проверите спремност и погледате у пећницу, немојте куцати врата: кекс се може "преварити" и решити.
Тесто са кратким пићем
Потребни производи: брашно, маргарин, шећер у праху, јаја, сода која се неутралише са неколико капи лимуновог сокова или сирћета. Немојте ометати мирис ванилина, цимета, лимунске коре, инфузионог алкохола. "Права" тјестенина је врло мекана и пластична, тако да вам омогућава да скулптујете било које цифре од себе. Вероватно, зато је направљен од одличних колачића, нарочито кошара. Тајно целом свету. Ово тесто не може бити срушено, као квасац, јер ће изгубити пластичност, а печење ће се изједначити као камен.
Свеже пециво
Потребни производи: брашно, јаје, со, вода (млеко). Ова кулинарска "сирова" је течна и стрма. Од првих печемо палачинке и палачинке, од другог направимо кнедле и кнедле, а ми кувамо и домаће резанце. Понекад се додају дезинтегранти, али ако то радите добро пре формирања пене, зрачни мехурићи у вискозној масти остају и дају палачинке "крилату" текстуру. Стрмо тесто треба мешати веома дуго и пажљиво, толико да се непрестано држи руку.
Тајна целом свету
Ако на самом крају припреме течног кашастог теста додате мало биљног уља, палачинке се неће држати посуде. Желите направити свеже стрмо тесто испустити мекше, воде или млека помешане са киселом једном до једном. Ако вам за идеју кулинарства треба меко, али густо тесто, додајте још једно јаје.
Пуфф пастри
Потребни производи: брашно, јаја, кефир, путер (маргарин). Посебност теста је да се гнетује само на самом почетку, користећи све осим уља. Затим се врло еластична маса избацује и комбинује са уљима, мења се са ковертом и опет извлачи, изводи се у хладноћу, а затим опет поново ... Процес је страшно дугачак и дуготрајан, али награда за то је изненађујуће нежна и хрустљава, буквално се топи у устима, пецива. Из љешних паста направите све врсте пите и пите са разним пуњењем, пиззама и колачима. Тајно целом свету. Тесто после хлађења (и то мора бити урађено сваки пут) треба ротирати 90 степени тако да се обрађује у свим правцима. Тесто се сматра спремним само када има 256 слојева.