Ролада Дорада са шкампима
- дорада -1 ком.
- Шкампи шкампи
- спанаћ свеж
- маслиново уље
- соли
- бибер по укусу
За сос:
- коријен сок од ђумбира
- парадајз из вишње - 2 ком.
- јабуке
- јуха
Извадите рибу из костију. Поставите испрани спанаћ и ољуштите читаве козице на припремљеном филеу Дорада. Окрени ролну. Обмотајте ролну у филму за храну, затим у фолију и пеците 15 минута на + 180 ° Ц. Док се риба припрема, направите сос од ђумбира. Сјајни коријен ђумбира и стисните сок. Похрањен у тигању без уљане вишње и јабука круговима посеченим специјалним ножем, јухом и ђумбирским соком. Прекидач завршити директно у филм, затим скинути последњи и поставити дорадо на јело. Када храните поља са својим сосом од ђумбира.
Тајне Дорада
1. Бифтек од брашна је класик италијанске и француске кухиње. За њега су пржене печене шкољке са целерима, шаргарепом и луком. Затим додајте мало парадајза, коњака, воде на врх тепиха, а течност испарава на пола пута. На крају, јуха мора бити филтрирана. 2. Месо од брашна може се заменити рибом, али укус сосова неће бити исти.
Руцола са хреном и моззарелла
- парадајз из трешње - 3 ком.
- моззарелла (велика глава) -1ком.
- рукола - шака
- павлака 20% -1 тбсп. жлица
- хрена кремасти - 1/2 тсп.
За маринаду:
- маслиново уље - 1/2 чаше
- Балзамски сирћ -1 тбсп.
- кашика оригано - 1 кашичица
- соли
- бијели бибер по укусу
Са парадајзом, пресечите педицу, држите их 15-20 секунди у врели води, а затим их ставите у ледену воду и скините лигње. Направите маринаду маслиновог уља, балзамике, оригана, соли и бибера и ставите ољуштени парадајз у њега 2-3 сата. Руккола очисти од дебелих стабљика и сезони павлима, помешаног са кремастим раком. Моззарелла сече "патцх ознаке" дебљине 4-5 мм и ставити у средину посуде. Ставите свеже парадајз на ивице посуде, након што их исушите салвета. Врх са моцарелом ставља лисице. Украсите посуду са песто сосом. Што дуже парадајз буде мариниран, то ће бити укусније. Идеално -12 сати. За ову салату направите овако: млевите у блендеру 50 г свежег зеленог босиљка, 3-4 тбсп. кашике маслиновог уља, 1 тбсп. кашика пармезана пармезана и 1 жбица. кашика борових ораха.
Пуњена препелица
- 4 препелице
- пилетина јетра - 200 г
- пилећи стомачи - 200 г
- пиринач - 100 г
- маслац 50 г
- коњак
- црни лук - 1 ком.
- сланина - траке
- препелица јаја
- Провансална биљка
- соли
- бибер по укусу
На пола уља, продужите вентрикуле пола сата. Затим додајте пилетину јетру у тањир и кувајте још 10 минута. Потопи се хладе, пролазе кроз млин за месо и мијешају са претходно куханим пиринчем. На преосталом путеру, сипајте црни лук до златног и додајте га у пуњење. Затим сипајте коњак, ставите сирове препелице јаја, со, бибер и све мјешавите. Можете заменити пет препоручених јаја са 1-2 пилетина. Трупнице темељито опрати, уклонити све перје и ствари с припремљеним млевеним месом. Пуњене трупље натријума са солима, бибером и провансалним биљем. Затим затворите траке сланине и ставите у форму подмазаном биљним уљем. Печите у пећници на + 200 ° Ц у трајању од 20-30 минута. Послужите зеленилом, свежим поврћем и боцама доброг француског вина. У процесу печења, не заборавите да водите препелице са формираним мастима. Ово јело је веома погодно за празнични сто. Нарочито ово јело ће бити веома важно у зимској сезони, када је улица хладна, али хоћу да пробам нешто овако топлотом топлином, како кажу.