Дакле, шта је скривено под мистериозном светлом етикетом са натписом "мајонез"? Први и главни састојак је жуманца. Такође се помеша са сенфом, биљним уљем, капом лимунске киселине и мало ока за укус. Ово би требао бити састав класичне мајонезе. Међутим, то би требало да значи - не значи да је стварно. У стварности, међутим, свако ко жели да изучава композицију мајонезе брже пронађе бројне занимљива и не превише пријатна изненађења.
Први састојак, чије присуство није било у старим рецептима, је маст. Овде је веома важно да осетите разлику између њега и једноставног биљног уља, који, напротив, има помлађивачки ефекат на људско тело и садржи доста витамина. Али ово дебело, или, прецизније, транс машчоб - птица коју не знамо, уствари, није у природи, тако да наши сиромашни организми не могу да га процесуирају. У супротном, његово име је и високо квалитетна биљна маст, али је мало вероватно да ће се нешто променити са таквим звучним и лепим именом, тако да када видите такав натпис у свом производу, трчите од њега где изгледају очи. Због тога што стомак не може подијелити и обрађивати ове мале транс масти, они природно остају у телу и акумулирају се на невиној јетри, зидовима посуда, укључујући и струк. Највише је изненађујуће што се у великом броју транс масти налазе у лаком дијететском мајонезу, тако да редовним коришћењем овог производа ризикујете постизање тачно супротног ефекта и добијате додатак исхемичном болести срца или атеросклерозе.
Међутим, чак и под условом да је ваш произвођач кристално искрена особа која више воли да обогати своје производе само са висококвалитетним мастима биљног поријекла, нећете се осећати много лакше јер, упркос свему, проценат њиховог садржаја у мајонезу је невероватно висок, а ваш струк све ће патити због гастрономских ужитака.
Поред тога, транс масти су и даље далеко од последње штетне компоненте у саставу мајонезе. На другом месту након њега смело делује емулгатор. У ствари, он сам по себи не представља никакву опасност од себе, његова функција је да производ доведе до хомогене доследности. Тек недавно, под Совјетским Савезом, емулгатор ријечи није изазвао такав ужас, јер је његову функцију обавио јаје лецитин. Али до данас његов положај је чврсто узет од сојиног лецитина, а соја, како је познато, је производ који још увек није у потпуности откривен; превише често је почело да користи генско модификован соју, што се у нашем времену генерално сматра небезбедним за људско тело.
Трећа компонента, која узрокује насилну огорченост потрошача, ојачава укус. Сигурно има изражене штетне особине; Не само то, као и трансмаше, добијено је и хемијским реакцијама, тако да има и својство узрока зависности, па чак и одређене врсте зависности, чија је студија у нашим данима врло озбиљно ангажована у научницима. Заправо, није паметно користити побољшивач укуса у квалитетном производу, јер је његова функција јасно назначена у називу - она би требала погоршати укус оригиналног производа, али ћете се сложити да ово можда неће бити тачно за мајонезу.
Највеће четири највеће штетне компоненте у нашем омиљеном мајонезу су затворене од стране свих дуготрајних и познатих конзерванса. Наравно, произвођач се такође може схватити, јер без ових адитива неће бити могуће обезбедити производ тако дугим роком трајања, а не може се гарантовати да било који злонамерни гљивици и микроорганизми неће ући у њега на путу. Међутим, да се угрози здравље потрошача за његову корист, такође није превише лепа. Али, као конзервативци, по правилу, ми се толико не допадају супстанце под словом Е. Могуће је, наравно, мало усмјерити чињеницом да се неке од ових супстанци распадају као резултат неподношљивог рада стомака, али све остало наставља да путује кроз наше тело, а не доводи га ништа добро.
И, наравно, непримерено је чак споменути да неки произвођачи мајонезе могу додати скроб, пектин и остало смеће својим потомцима. Присуство у производу скроба и показује његову лошу квалитету и веома озбиљно одступање од формулације, па самим тим и својства мајонезе стичу само штетни карактер. Међутим, ово су и даље цвјетови у поређењу са штетом коју наведени адитиви могу проузроковати вашем драгоценом организму.
Многи који су прочитали такве непријатне критике о свом омиљеном сосу сада могу имати прилично разумљиву жељу да то заврше једном заувек. Мало је вероватно да је ово излаз из ситуације, и потпуно је заувек да се јако супротставимо мајонезу. Квалитетан и сосак са сосом без сокова неће вам штетити. И свима који могу да сумњају у наше речи предлажемо да извршите неки тест вашег омиљеног производа. Ако је рок трајања соска овог соса може бити више од неколико месеци - онда је ујак, који је толико оптимистичан за скакање у сосу рекламу и кунем се да постоје само јаја, сенф и бутер у производу, заправо вас обмањују.