Биолошки активне и хранљиве супстанце кокошјих јаја
Пилеће јаје богато је протеинима (протеини). Свакако сви знају за ово. Али чињеница да их више не садржи у протеину, али у жуманцу, можда ће неко први пут прочитати. У стотину грама протеина можемо да откријемо само 11 грама протеина, у сто грама жуманца - 16 грама протеина.
Поред тога, протеини кокоших јаја имају највећу нутритивну вредност међу свим познатим протеинама биљног поријекла. Ово не може имати позитиван утицај на метаболизам који се јавља у људском тијелу.
Пилеће јаје садржи релативно велику количину калијума, калцијума и фосфора, као и витамина А, Б1, Б2 и Е. витално за виталност.
И сада, чини се да је за диван производ ово кокошко јаје - јести и једи за своје задовољство. Ипак, не бисте требали злоупотребити јаја. Покушајте да пронађете средиште, јер је у јајима пронађено пуно холестерола. Ова примедба је посебно значајна за људе чија крв садржи висок ниво липида.
Сорте јаја
У зависности од квалитета јаја:
- Граде А-Ектра. У ову класу се узимају у обзир само најсвежија и најчистија јаја, која немају ванземаљски мирис. У продавници обратите пажњу на амбалажу - тамо је приказан датум паковања производа. Ако су јаја лежала на штанду више од седам дана, етикета "екстра" из контејнера мора бити уклоњена, након чега се јаја аутоматски додјељују у оцјену А.
- Разноврсност В. Пилећа јаја сорте Б су већ мање свежа и чиста. Чак се и може подвргнути посебном третману за дуже складиштење.
- Сорта Ц. Пилећа јаја разреда Ц се користе само у индустријске сврхе.
Сорте у зависности од тежине јаја:
- 1 разред - једно јаје теже више од седамдесет грама
- 2. разред - шездесет пет до седамдесет грама
- 3 врсте - шездесет - шездесет пет грама
- 4. разред - педесет пет до шездесет грама
- 5. разред - педесет до педесет пет грама
- 6. разред - четрдесет пет до педесет грама
- 7. разред - до четрдесет пет грама
Како утврдити да ли је свеже јаје ?
Код куће, користећи једноставан метод, самостално можете организовати провјеру јаја за свјежину. Да бисте то урадили, попуните стакло водом 3/4 и пажљиво потапајте јаје у њега. Исход догађаја може се представити у три верзије.
- Јасто лежи на дну стакла. То значи да је тестис је свеж и да је пилећа пиле пре не више од три дана.
- Јаја лебди у усправном положају. Ово је доказ да је јаје већ већ седам дана.
- Јајц делимично излази из воде (на површини). То указује на то да је јаје старо најмање 3 недеље.
Пилећа јаја у кувању
У једном чланку је апсолутно немогуће говорити о великом доприносу кокошких јаја до кувања. Пилећа јаја су важан састојак најједноставнијег и најчешћег јела и изврсног ремек-дела. Овдје ћу само описати неколико "јаја" операција кориштених у кувању.
- Лоосенинг. Јајчасто бело бачено је у стрму пену и користи се за производњу супа, сосева, теста и крема.
- Замагљивање. Жољак у кухињи је неопходан када желите да посуду донесете густу конзистенцију.
- Емулзификација. Жумић садржи лецитин, који лако може претворити смешу у емулзију. Ова особина ће бити корисна, на пример, за припрему мајонезе мешањем хладних састојака.
- Јасноћа. Уз помоћ кокошијег јајета можете направити било који јарак упаљача, што је посебно вредно за припрему желећа. Протеин је претучен и додан у чорбу. Обришите га док се не сакрије. Протеински гајтани, подиже се на површину и хватају све честице које чине течност меком. Након напрезања, јуха постаје провидна, попут амбера.
О пилећим јајима, заправо, можете пронаћи много више интересантних информација, сазнајте о тајнама оригиналних рецепти уз њихову употребу. Пилећа јаја су производ који ће свакој домаћини омогућити да своју кухињу претвори у поље за кулинарске експерименте, које њена породица једноставно не може ценити. Зашто не сањаш у слободно време?
Једите укусно и здрави!