- Телетина - 2 килограма
- Млевено месо (говедина и свињетина) - 450 грама
- Шаргарепа - 3 комада
- Корен Целерије - 1 комад
- Лук - 3 комада
- Зелени бибер - 3 комада
- Стринг пасуљ млади - 200 грама
- Парадајз - 700 грама
- Чесен - 4 зуба
- Резанци - 250 грама
- Басил, тарагон (свеж) - - По укусу
- Сол, бибер - - По укусу
- Баи Леаф - - По укусу
Реп за телет изгледа као следећи. И то је оно што изгледају други састојци. Делићемо реп на неколико делова, ставимо га у четворо литарски лонац. Тамо смо ставили 1 шаргарепу, лук и половину корена целера. Напуните хладном водом, доведите до цурења, смањите топлоту на минимум и кухајте без поклопца још 4-5 сати. Приближно пола сата прије краја кувања додамо лист лука, сол и бибер у чорбу. Смири се. Добијемо реп, одвајамо месо из костију (ово ће бити лако након толико сати кувања). Срафни филтер, поврће се баци. Ставили смо јухо у фрижидер, на врху шешир је формиран од масти - уклања се. Фино исецкати наш босиљак. Од млевених меса и босиљка формирају фрицадале. У фрижидер стављамо флаше у пола сата. Сва поврћа се исече на мале коцке. Пролазник у биљном уљу у ланцу за печење, након пар минута додавања шаргарепе и целера, све до меке. Затим, у интервалу од неколико минута, додамо поврће у тавану у следећем редоследу - пасуљ, паприка, парадајз. Док је поврће замрзнут, кувајте месне кугле. Ово се ради на такав начин - стављамо их у кључу слану воду и кувамо док не попрскамо површину. Паралелно са овим, доведите нашу чорбу у врелину. У врели брод с месом стављамо наше поврће. Кувајте око 5-7 минута. Затим додајте месне лопте и резанце. Мешајте и кухајте док не припремите резанце. На пар минута пре краја кувања додајте црвену паприку, земљу тарагона, мало босиљак и сецкани свеж бели лук на посуду. Мешајте, кухајте на неколико минута - и уклоните са врућине. Дају супу 10 минута да стане испод поклопца, након чега се смељно просипамо на плоче и послужимо. Бон аппетит!
Услуге: 12