Узбекска супа са мацхем Масх је богата протеином богата пасуља, изузетно популарна у Индији, Пакистану, земљама источне и централне Азије. У нашим географским ширинама не расте, али, ипак, постаје све популарнија. У супермаркетима и тржиштима мунга наћи се под другим називом: златни пасуљ или мунг пасуљ. У земљама где је ова култура дуго позната, користи се у различитим облицима и користи се за кување топлих и хладних јела, палачинке, житарица, резанци, па чак и пића и сладоледа. Врло укусна и здрава јела из каљене масе. Ако никада нисте пробали мунг пасуљ и јела припремљена од тога, онда вам рецепт за узбуђену супу с кашом може бити од користи. Ова култура пасуља у куваној форми има лагану мирисну арому и благо биљни укус који даје узбушкој супи са кашом и резанцима посебан шарм. За разлику од грашка и пасуља, муф се кува релативно кратко - око 40 минута, без претходно намакања. Због тога нећете имати времена да припремите узбуђену супу с кашом више него било које друго слично јело, али укус неће никога оставити равнодушним.
Састојци:- Говеђа пулпа 500г
- Масх 160 г
- Лук на 1 ком.
- Корење 1 ком.
- Вермицелли мале 4 тбсп. л.
- Кромпир 2 ком.
- Цилантро свеже 0,5 гомиле
- Печурки свеже 0.5 гом
- Сунцокретово рафинирано сунцокретово уље 3 тбсп. л.
- Турмериц 1 тсп.
- Пеппер црно тло 2 пинцета
- Сол 3 пинцета
- Вода 3 л
- Корак 1 Да направите супу, узмите говедину, лук, корење, кромпир, вермицелли, мунг грах, биљно уље, свеж коријандер и першун, зачини.
- Корак 2 Поврће и орезивање поврћа: црни лук у танким полукруговима, шаргарепа са шанком, кромпира кромпира.
- Корак 3 Оперите говедину и посећите у шипке.
- Корак 4 У великом тепиху, загрејте биљно уље и пржите лук са говеђом док се не постане ружно.
- Корак 5 Затим додајте кромпир и шаргарепу - пржите још 4-5 минута.
- Корак 6 Додајте мацхе, која је темељно добро испрана.
- Корак 7 Сипајте све са 2,5-3 литре воде која се загреје, доведите до вреле и утурајте 30-35 минута све док масха не буде спреман, узимајући пену.
- Корак 8 Цилантро и першун темељно исперите, осушите и исеците.
- Корак 9 Када је џак спреман, додајте куркуме, вермикеле, бибер и сол по укусу - добро се добро мешајте, тако да се вермикели не осуше.
- Корак 10 Одмах додајте зеленило, доведите до вреле и уклоните са врућине.