- Свињско млеко - 1400 грама
- Маслиново уље - 1. ст. жлица
- Маслац - 3 предмета. кашике
- Сијалица - 1 комад
- Шаргарепа - 1 комад
- Свјежи тимиј (свјежи) - 1 комад
- Баи Леаф - 1 комад
- Бијело вино - 250 милилитара
- Месна јуха - 250 милилитара
- Крем - 250 милилитара
- Шљунак (без јаме) - 200 грама
Уз свињетину, извадите све филме и комаде масти. Месо исеците на комаде дебљине око 2,5 цм. Маске делимо сољу и бибером. У посуди са густим дном прво загрејамо маслиново уље, а затим га расхијамо у крему. На средњем брзом ватри пржимо наше делове све до златне боје. На свакој страни око 2-3 минута. Када је месо покривено приближно истом кору као на слици - искључите ватру. Пржени медаљони нагомилани на плочу, прекривени фолијом и остављени на страну. Преостали отпаци од меса (ништа, ако је са малом количином масти) фино исецкане. Испрати их око 3-5 минута до златне боје. У међувремену, исеците шаргарепу (танке резине, или углавном гребате велике) и лук (фино). Додајте ловоров лист, тимијан, лук и шаргарепу. Пржите око 5 минута на средњој топлоти док лук не буде мекан. Затим додајте вино на тањир. Наставите да кувате док вино не испарава готово у потпуности (мало би требало остати). Када вино остаје прилично мало, буквално 1 кашика - сипајте у посуду од месне чорбе. Ми ватамо минимално. Кувати на топлој температури око 30 минута. Добијена маса се сипа у мали тепихе, ту додају и крем и сивке (панталоне). Спорије ватрирамо и гајимо 15 минута пре згушњавања. Провери сол и бибер. Свињски медаљони стављају се у тањир, одмах сипају врући сос и кувају 2-3 минута на малу топлоту. Одмах пређите на плоче и служите за столом. Бон аппетит! :)
Сервиси: 6-8