Пуњење са поврћем
За 4 порције:
- 2 лука
- 2 корења
- 1 корен першуна
- Турнип
- 150 г коренског целера
- 4 парадајза
- 300 г кромпира
- 600 г месне пулпе
- 3 табела. кашике биљног уља
- 1 табела. кашичица парадајз пасте
- 2 чајеве. кашике млевене паприке
- 1 пршут земунских каранфилића
- 1 табела. кашика брашна
- 400 мл чорбе
- соли
- мљевени црни бибер
- 1 цимет-5 спригс оф тхиме
Кување:
Поврће (осим парадајза) и корени очишћени, опрати и исецкати на мале коцке. Оперите месо, осушите и исеците на мале коцке. Загрејте биљно уље у великом тигању и пржите делове меса све док се рога не формира! цруст. Пребаци у посуду. У истом тигању пржите поврће 2 минута уз константно мешање. Додајте парадајз, паприку и папричицу. Посути брашном и сипати у чорбу. Поново ставите месо у тањир у поврће. Додајте на врелу, додајте сецкане парадајзове, сезоните са со, бибером, циметом и тимијаном. Покријте поклопцем и симулирајте 90 минута, повремено мешајте и, ако је потребно, залијете чорбу или топлу воду.
Супе од корења са ђумбиром и чили
За 4 порције:
- 1 лук
- 1 ком свјежег корена ђумбира (3 цм)
- 1/2 под црвених чили паприка
- 2 табела. кашике маргарина
- 750 г корења
- 1 кромпира кромпира
- соли
- 750 мл поврћа
- 2 наранџе
- 2 табела. кашике павлаке
Кување:
Лупите лук и фино исеците. Ђумбир очисти и реши на финој груди. исецкати чили паприку, уклонити семе, целулозу фино исецкану. Загрејте маргарин у сапуну и пржите лук. Додајте ђумбир чили и лагано смеђим. Шаргарепа и кромпир морају бити очишћени, опрани и фино исецкани. Додајте у лук, со, покријте и исперите 5 минута. Сипајте јухо, доведите до вреле и кухајте на ниској врућини 15 минута. Затим уклоните сос из врућине и направите са сосом миксера. Поморанџе треба опрати топлом водом, осушити и ољуштити грубо. Од поморанџе стисните сок и додајте је заједно са зестом у супу. Сол. Сипати супу преко тањира или чорбу и додати мало павлаке сваком. Уколико желите, украсите супу свежим травама и тракама паприке.
Аппле десерт са млевеним бадемима
За 4 порције:
- 300 г јабука
- 2 табела. кашике лимуновог сока
- 3 табела. кашике гранулираног шећера
- 1 кашичица. циметова кашика
- 2 табела. кашике млевених бадема
- 125 г брашна
- 1 табела. жлица пецива за пециво
- 1 јаје
- 3 табела. кашике сунцокретовог уља
- 1 пакет ванилиног шећера
- 125 мл пињенка
- 4 табела. кашике ситаног бадема
Кување:
Пеел јабуке, уклоните језгро, исеците месо на резанце. Микс са лимуновим соком, 2 столом. кашике гранулираног шећера и 1/2 чајне жличице. кашике цимета. 1 велика или 4 мале облике за уље, посипајте бадемим бадемом и положите јабуке. Пећница на 180 °. Брашно са прахом за пециво и циметом да се пребаце у посуду. У другој посуди премијете јаје, додајте 1 стол, кашику шећера, сунцокретово уље, ванилин шећер и пиник. Комбинујте са брашном и добро мешајте. Поставите тесто на јабуке и поравнајте. Посути с ситаним бадемима. Ставите у пећницу велики облик 30-35 минута, мали - 25-30 минута. Припремљен дезерт, лагано хладан, по жељи, посути с шећером у праху. Сервирајте топло.
Савојев купус купуса
- Парслеи
- 1 јаје
За 4 порције:
- 18 листова Савојског купуса
- Сол
- 1 под црвеног паприка
- 1 лук
- 1 каранфилић од белог лука
- 1 греда
- 400 г сјебаног меса
- 2 табела. кашике дробњака
- 2 табела. кашике сенфа
- мљевени црни бибер
- 1 шаргарепа
- 100 г коренског целера
- 2 табела. кашике растопљеног путера
- 250 мл поврћа
Кување:
Савоја купус за прање, вода за тресење. 12 листова, одрезивање згушњених дијелова, преклопљено у посуду, сипати малу количину вруће слане воде и бланшати 2 минута. Баци се у хладњак, охлади хладном водом и пусти да се исуше. Преостали листови, уклањање згушњених делова, исецање. Слади бибер и оперите семе, исеците на мале коцке. Лук, бели лук и першун се припремају и фино исецкавају. Исјечено поврће помешано с ситним месом, јајима, дробљеницама и сенфом. Добијени сојиних соли и бибера. Купус оставља да се шири на радној површини и да у свакој тачно обмотне минцеметар. Добијени ролни за купање треба да буду завијени кулинарским навојем. Исперите шаргарепу и целер, опрати и посећи на коцке. У мармелади растворите растопљени путер и попржите га са свих страна пуњени купусом. Додајте шаргарепу и целер. Сипајте свећу, покривајте и гајите 45 минута. Периодично пуњене купуске ролнице и посипајте са броколом. Затим ставите ролне купуса. Од преосталих сосова направите кашу, сол и бибер. Пуњене купуске ролнице са сосом. Украсни предмети могу бити припремљени пиринчаним кромпиром.
Крем супа са броколијем
- 500 грама броколија
- 1 лук
- 2 пронгс
- бели лук
- 1 табела. кашику биљног уља
- 600 мл поврћа од поврћа
- 200 мл млека
- 2 табела. кашике павлаке
- соли
- мљевени црни бибер
- 1 црвена под чили паприка
Кување:
Броколи је подељен на цветове и испран. Лупите лук и исецајте лук са луком. У тепиху загрејте биљно уље и пржите лук са луком све док не буде провидан. Додајте броколи и свезните све заједно 5 мин. Сипајте јуле и кухајте 10 минута. Додајте млеко и доведите до врелице. Из садржаја тепиха са миксером направите кашу. Мешајте павлака, соли и бибера. Чили паприка, након уклањања смене, је фино исецкана. Крем супа прелијемо на пиалами и потресемо са чили. Можете служити свјежим белим хлебом.
Шпагете са карбонатом
За 4 порције:
- 250 г Савојског купуса
- соли
- 2 стабла зеленог лука
- 2 каранфила од белог лука
- 400 г печурака
- 2 табела. кашике биљног уља
- 100 мл сувог белог вина
- 100 мл крем
- 3 табела. кашике павлаке
- 400 г карбоната (резине)
- 400 г млевеног црног бибера
Кување:
У пећницу загрејте мало поврће, ставите печурке и попржите пет минута. Затим ставите печурке на тањир. У преосталој масти лагано смеђати црни лук са луком. Пустите бијело вино и крему, једном да доведете до врућине. Помешајте у павлаци, додајте резине карбоната, покријте и симулирајте 10 минута. Шпагети се кувати у великој количини слане воде, како је наведено на паковању. Баците у оковратник. Мешајте са купусом, печуркама и сосом. Сол и бибер.
Пуњени Савојски купус
За 4 порције:
- 12 листова Савојског купуса
- соли
- 1 стајаћа лепиња
- 2 каранфила од белог лука
- 1 гомилица першуна
- 500 г сјебаног меса
- 2 јаја
- 2 табела. кашике дробњака
- мљевени црни бибер
- 1 табела. кашику растопљеног путера
- 200 мл поврћа од поврћа
Кување:
Испрати купус, оставити малу количину вруће слане воде и кувати 3 минута. Преклопити у чесму и оставити воду да се одводи. Хлеб намотати. Лук, бели лук и першун се припремају и фино исецкавају. Хлеб да се стисне, сруши и мијеша сјечено месо, јаја, лук, бели лук, першун и дробњак. Млијепа сол и бибер. Пећ на 200 °. Додајте 3 листе у облику посуде и попуните сваку четвртину млевеним месом. Везати кулинарску нит. У јеленику растворите растопљено маслац, ставите "лонце", сипајте броол и доведите до врелице. Покријте поклопцем од 200 г сира и уроните у рерну 30 минута. Затим уклоните поклопац и "пот" печење испод роштиља.
Мини пите са броколијем
За 4 порције:
- 300 г готовог љешњака
- 500 грама броколија
- соли
- 1 лук
- 2 каранфила од белог лука
- 1 табела. кашику биљног уља
- 3 јаја
- 200 мл крема
- 100 грама нарибаног сира
- мљевени црни бибер
- нарибан мушкатни орах
Кување:
Прашно тесто одмрзнуто. Броколи се опере и раздвајају на мале социјално цвеће. Обришите кобу, исеците на коцке и кухајте у слану воду 5 минута. После 2 минута од почетка кувања, додајте цвијет и наставите да кувате. Затим баците у циркулац и пустите да се вода исцури. Лупати лук и фино исецкати бели лук. У теглу загрејте биљно уље и припремите му лук са луком. Мешајте броколи. Реркујте на 160 °. Обложите лишће пецива на радној површини и увијте га у слој. Изрезати из ње 2 круга пречника 12 цм или један круг пречника 26 цм. Ставите га у облике обложене папиром за печење. Сок од кокича се меша са јајима, кремом и полупромским сиром. Сол, бибер и сезона са нарибаним мушкатним орашчићем. Добијена маса се комбинује са мешавином купуса, ставља слој теста и пажљиво се постави. Ставите прскање са преосталим сиром, према: ставите пећницу 25-40 минута, у зависности од величине облика.
Ролл са јагодама
За 8 порција За тест:
- 3 јаја
- 100 г гранулираног шећера
- 100 г брашна За крему:
- 200 г црвене рибизле
- 4 јајета
- 200 г гранулираног шећера
- 1 пинч ванилина
- 6 капљица лимуновог сока
Пећница на 220 °. Јаја су претукла шећер. На врху, обришите брашно и гнетите тесто. Ставите га на листу за печење обложен папиром за печење. Ставите у пећницу и пеците 10 минута. Спремни да ставите торту на салваву ткива, да бисте одвојили папир. Пажљиво заврните колач за торте с салветом. За крему бобица да се пере и осуши. Дио издвојен за декорацију. Вибрирајте беланчевине са шећером. Повежите се са јагодама. Роло ролл, уклоните салвете, мазите ролну 2/3 креме и ролнице. Покријте преосталим кремом и декоришите боје.
Тортелини са шунком, сиром и зеленим грашком
За 4 порције:
- 50 г замрзнутог зеленог грашка
- 100 г куване шунке
- 500 г тортелина или малих кнедлака
- Сол
- 4 табела. кашике маслиновог уља
- мљевени црни бибер
- 50 грама тврдог сира
- зачини по укусу
Кување:
Смрзнути зелени грашак треба одмарати на собној температури. Исперите шунку на танке крајеве, а затим - у малим коцкама. У великом теписону кувати воду, мало потресати и ставити тортелини или мале кнедле. Можете додати било какве зачине по укусу (осушену тимијан, босиљак, оригано). Поново доведите до врења и врели на ватри не дуже од 10 минута, тако да тортелини или кнедле нису много кувани! Отпустите на сито или циркуљу, добијену чорбу за сакупљање. У великом тигању или у тепиху, добро залијепите маслиново уље, ставите кувану кувану шунку и зелени грашак и пржите са мешањем на 2 минута. Додајте тортелини или кнедле и додајте малу количину прикупљене чорбе. Поново доведите све у врелину и утопите испод поклопца на ватри око 2 минуте. Салата и бибер по укусу. Тврди сир је решио на финој груди. Готово јело се шири на плочама и посути с нарибаним сирем. Можете декорирати свеже листове босиљка. Одмах пошаљите на сто.
Пржени кромпир са кобасицама
За 4 порције:
- 1 кг кромпира
- Сол
- 250 г кобасица
- 1/2 гомилица першуна
- 2 табела. кашике маслиновог уља
- мљевени црни бибер
Кромпир темељно опери четком, прелијемо хладну воду да је потпуно покрије, доведемо до вреле, додамо со и кувамо 20 минута на малом ватру. Резите кобасице на танким крајевима. Пире се треба опрати, осушити и фино исецкати. Са кромпиром испразните воду, оставите је да се мало охлади, затим олупите и исеците на парче. Загрејте маслиново уље у тигању и пржите кобасице на 2 минута. Додајте кромпир и спржите заједно уз мешање 3 минута. Сол, бибер и посипајте са першуном.
Поховано месо са гљива сосом
За 4 порције:
- 100 г парадајза из вишње
- 2 лука
- 200 г шампињона
- 2 табела. кашике маслаца
- 200 г пиринча
- 400 мл чорбе
- 150 г спанаћа
- Сол
- мљевени црни бибер
- 4 свињске пелене
- 3 табела. кашике павлаке
- 150 мл вина
За украшавање, срезајте сваки парадајз и лук на половину. 1 пола сијалице за сецање, остатак сече у траке. Исеците печурке у резине. Загрејте уље и пржите сесекљан лук. Додајте пиринач, јуха и дркања 15 минута. Ставите парадајз у шпинат и парадајз, сезону и симулирајте још 2 минута. Испржите месо и уклоните га из тигања. За сос, пржите гљиве и лук у њој сламцима. Додајте киселу крему и вино, утурајте око 3-5 минута.
Роже за купус са растопљеним сиром, пилетином и маслинама
За 4 порције:
- 4 велика лишћа купуса
- 150 г пилећег филета
- 250 мл крем
- 20 г пшеничних маслина
- соли
- мљевени црни бибер
- 2 табела. кашике маслаца
- 1 гомила свеже зелених
- 4 комада топљеног сира за сендвиче
Листови купуса се опере и бланше 5 минута у кључу слане воде. Затим баците у хладњак и исперите хладном водом. Пилећи филе се пере, осуши, посечи на коцке, мијешати са 3 кашике крему и направити с сосом мјешалице. Додајте маслине на резанце, додајте со и бибер. За сваки лист паприке ставите парче крем сира и 1/4 пилећег пуњења. Лишћа завијена у облику ролни са купусом и, ако је потребно, везана кухињским навојем. Загрејати маслац у тигању и пржити ролнице са свих страна. Затим сипајте крему, со, бибер, покривач и утопљајте на мало ватру 30 минута. Завршили ролне за купање како би ставили плоче и потресли зеленилом.
Шпагети са сосом од сира
За 4 порције:
- 1 лук
- 3 парадајза
- 50 г сецканих орашчица
- 1 табела. кашику биљног уља
- 1 гомила свеже зелених
- 250 г шпагета
- соли
- 175 г обрађеног сира
- 100 мл крем
- мљевени црни бибер
Лупите лук и фино исеците. Резани парадајз на коцке. Исецкане матице у тигању без додавања масти. Исперите зеленило, оставите неколико гранчица за декорацију, исеците остало. Шпагете и кувај цвијет у цедилу. Загрејати биљно уље и сипати лук. Додајте орахе, крему, зеленицу и крем сир, мешајте и доведите до близу. Шпагети са сосом од сира. Потапајте парадајзом и украсите зеленилом.
Пица са ананасом
За 4 порције:
- 400 г брашна
- 1 пинч соли
- 2 табела. кашике маслиновог уља
- 1 пакет сувог квасца
- 4 круга ананаса
- 150 г димљеног филета пилетине дојке
- 1 пода зеленог папричког бибера
- 1 пакет прерадјеног сира са укусом печурака
Пребити брашно, мијешати со и сувим квасом. Додајте маслиново уље. Постепено сипајте 200 мл топле воде. Мачите тесто, покривајте пешкир и оставите 30 минута. Исеците димљене филете у коцке. Под слатким бибером резом на пола, уклоните језгро с семењем, оперите и исеците у траке. Тесто је поново добро гнетено, ролледано и ставити на папир за печење обложене папиром за печење. Топлотна рерна до 200 °. На тесто ставите комаде пилетине, ананасне прстене, траке слатке паприке и прерађени сир. Печемо 30 минута. Припремљена пица може се посипати биљем.
Касерол из броколија
За 4 порције:
- 1 пакет замрзнутог броколија
- соли
- 3 табела. кашике маслаца
- мљевени црни бибер
- 400 г обрађеног сира
- 2 јаја
- 100 мл крем
- 2 табела. кашике дробњака
Броколи пере, посечени на велике комаде, ставити у посуду, залити хладну воду, довести до вреле, додати со и бацити 5 минута. Затим испирати сито и допустити да вода потпуно исуши. Пећница на 220 °. Образац за подмазивање 1 табеле. кашику маслаца и ставите броколи у њега. Прегријати 2 таблице у тигању. кашике од маслаца и мрвице од мрког храста. Уклоните са топлине. Јаја рахло ударају кремом, помешани су са топљеним сиром и сипају броколи с насталим сосом. Пеппер и потресите са дробтинама. Ставите пећницу и пеците 30 минута.
Касерол са печуркама
За 4 порције:
- 600 г кромпира
- 1 лук
- 150 г сланине или димљене сланине
- 6 јаја
- 150 г шампињона
- 3 табела. кашике маслиновог уља
- Сол
- мљевени црни бибер
Пеел кромпир, опрати и посећи на коцке. Лупите лук и исеците са блендером. Бацон или брискет сече прве танке резине, а затим - траке. Шампињони обришу влажном тканином, олупку и исецају сваку гљиву на пола. Загрејте маслиново уље у великој понви и пржите кромпир 10 минута, мешајући повремено. Потом ставите кромпир у посебан контејнер. Пећница на 220 °. Лонац и сланина браон у истој плочи где је кромпир печен. Додајте печурке и пржите пет минута. Поново ставите кромпир у тањир, темељито исперите, додајте со и бибер. Јаја су преплавила сљемом соли и бибера у блендеру. Сипајте кромпир пасте и ставите тигањ у пећницу 15 минута.