"Животиња је засићена, човек једе, интелигентна особа зна како да једе", изјавио је француски филозоф Брила-Саварин. Тешко је не сложити се с њим, јер оно што једемо зависи од расположења, здравља и чак оштрине нашег ума. Неуролог Давид Перлмуттер је много година проучавао однос између здравља мозга и исхране и дошао до закључка да је исправна дијета залога добре памћења и високих интелектуалних способности.
На основу свог истраживања написао је књигу "Храна и мозак" - ово је књига за оне који желе дуго, активно и пуно живјети. Збирка савета за здраво исхрану је и складиште рецепата за здраво јело. Они су корисни за било коју модерну жену, јер им је потребно мало времена, брзо наситити и учинити паметније. Покушајте почети са овим укусним рецептима.
Доручак
Фриттата са тиквицама, козјим сиром и грујим сиром
Јаја - један од најфункционалнијих производа, који се користе самостално и као састојак различитих јела. Припремите фритата једноставно, а то може бити одличан третман за велику компанију. Постоји много могућности за фриттате, јер неки сиреви и поврће могу заменити други. Ево једне од варијанти овог јела.
Састојци (за 4 порције):
- 3 тбсп. л. маслиново уље
- 1 лук
- ½ тсп. соли
- ½ тсп. бибер
- 450 грама листова шпината
- 9 великих јаја
- 1 тбсп. л. воде
- 90 г козјега сира
- 1 биљна срж
- 1/3 чаша рајченог сира
Припрема:
Загревање 1 тбсп. л. додајте сецкани лук, сол и бибер. Сперите се на средњу врелину 3-4 минута, мешајући повремено док лук не буде чист. Додати сок од спанаћа, тиквице, воде и кухати, мешајући, 1-2 минута. Затим побијте јаја, потресите с крупним козјим сиром и грујером.
Припремите смешу 1-2 минута док ивице не почну да се смеју. Затим ставите тигањ у пећницу, загрејте на 200 ° Ц и пеците док не припремите 10-12 минута. Сервирајте топло.
Ручак
Салата са биљем и балзамским облицима
Ова салата може се користити као украс на главном тоалету, а посебно, као снацк за ручак или вечеру, посебно ако додате мало протеина (на пример, комади пилетине, рибе или зрна).
Састојци (за 6 порција):
- 4 шољице мешавине листова зелене салате
- 1 шоља першуна
- ½ шоље сецкане лук
- ½ шољице мешавине свјежих биљака (водка, семена сенфа, коријандера, пелина, жалфије, менте)
- 50 г ораха
За допуне од 200 мл:
- 60 мл балзамичног сирћета
- 2-3 каранфила од белог лука
- ½ шљунка
- 1 тбсп. л. Дијон сенф
- 1 тбсп. л. сув или свеж ружмарин
- 1 лимун
- 1 тсп. соли
- 1 тсп. бибер
- 100 г маслиновог уља
Припрема:
Мијешати у посуду сјебана зелена салата, дробњака и биљака, додајте ораси. За пуњење бичите сецкани лук и бели лук са сирћетом, сенфом, лимуновим соком, рузмарином, со и бибером. Полако додајте уље у ову смешу све док се не формира емулзија. Додајте пола одеће у салату, мешајте и послужите. Држите гориво у фрижидеру.
Кускус из карфиола
Покушајте да припремите ово јело као одличну замену за производе који садрже скроб - кромпир, пиринач или традиционални кускус. У процесу кувања можете додати сљуњене маслине или четвртину чаше пармезана пармезана у карфиол - ово ће дати посуду величанствену арому.Састојци (за 2 порције):
- 1 глава цвјетача
- 2 тбсп. л. маслиново уље
- 2 каранфила од белог лука
- ¼ шунка пржених кедра
- ½ гомила першуна
Припрема:
Подијелите главу у социјално цвеће, исперите их и млевите у процесору хране до величине малих зрна. (Можете испружити испрану главу на великој груди, остављајући само пању.) Ставите фино исецкани бели лук, ораси и першун у великом тигању са претходно загрејаним маслиновим уљем. Додајте купус и исперите га, мешајући, све до руде кора
Пилетина са лимуновим сосом
Од кокошке, као што знате, можете припремити много различитих јела. Предложени једноставни рецепт је погодан за ручак или вечеру.
Састојци (за 6 порција):
- 6 пилећих филета без коже
- 1 тбсп. л. листови свјежег рузмарина
- 2 каранфила од белог лука
- 1 шљунак
- 1 лимун
- 110 г маслиновог уља
Припрема:
Припремите маринаду: мешајте резани рузмарин и шљунак, сецкани бели лук, додајте шећер и лимунов сок. Стисните све са маслиновим уљем, лагано ударајте. Ставите пилеће груди у посуду тако да се уклапају у један слој. Залијте маринаду, затворите и фрижидер 2 сата или преко ноћи. Угрејати рерну на 175 ° Ц. Грубе мариниране мараме прелазе у послужавник за печење и пеци око 25 минута, док се не кувају. Послужити са једним додацима од замрзнутог поврћа или салате.
Вечера
Рибе пече у шардоне
Шта би било лакше од пецања своје омиљене рибе, додајући богат ароматични сос! У предложеном рецепту, сос је припремљен за лосос, али се добро уклапа и са белим рибама. У сваком случају, покушајте да изаберете само свежу рибу ухваћену у природном језеру.
Састојци (за 4 порције):
- 4 филети лососа (са кожом)
- 110 г чврстог биљног уља (кокосовог или какаоровог маслаца)
- 240 мл шардоне
- 2-3 тбсп. л. Дијон сенф
- 3 тбсп. л. цаперс
- 1 лимун
- 2 тсп. копер
Припрема:
За сос, растопите маслац у тепису на малу топлоту, додајте цхардоннаи, сенф, испрану капри и лимунов сок. Гурните око 5 минута да испарите алкохол, додајте сецкани копер. Ставите рибу на кожу за печење. Сипати сос и печити 20 минута у пећници, загрејати на 220 ° Ц. Припремљене рибе одмах служе, зачинићи с боранијом и преливом од белог лука.
И за десерт
Чоколадни тартуфи
Домаћи тартуфи су одличан третман, који се може припремити за долазак гостију. Што је квалитетнија чоколада, то ће бити укуснији тартуфи. И не бојте се експериментисати са мирисима, мењати их у зависности од расположења.
Састојци за 30-40 тартуфа:
- ½ шоља шлага
- 1 тсп. укус (бадем, поморанџа, ванила или укус дрвета дрвећа)
- 225 г горке чоколаде (са садржајем какаоа од најмање 70%)
- Прашак од какаоа или дробљених вретена за ваљање
Припрема:
У малом прслуку, доведите крему у спор. Додајте укус. У посебном посуду исеците чоколаду, сипајте врућом кремом и оставите мешавину прву пиву да га хомогени, а затим охладите на собној температури. После тога ставите у фрижидер 2 сата.
Са кашичицом додајући мешавину, брзо окрећите кугле пречника од 2,5 цм. Поставите их на плочицу за пецање постављене пергаментом и оставите га преко ноћи у фрижидеру. Ујутро, окрећите кугле у праху какаоа или ораха. У запечаћеним контејнерима, готови тартуфи могу се складиштити у фрижидеру недељу дана.
А сада списак корисних суплемената који стимулишу мозак
ДХА. Докозахексаенска киселина је вредна омега-3 масна киселина за тело. То је право благо способно за заштиту од депресије, различитих можданих поремећаја, губитка способности пажње и концентрације. ДХА се налази у рибама, посебно код лососа, као иу микроалгама и морским мекушацима.
Куркано. Сезонирање, што такође смањује ризик од развоја болести мозга. Не узалуд се већ неколико миленијума користи у индијској и кинеској медицини. Цурцумин помаже телу да производи велике количине антиоксиданата. Са њим можете нормализовати притисак код хипертензивних пацијената, побољшати метаболизам глукозе и смањити шећер у крви.
Ресвератрол. Користан супстанцу коју излучују неке биљке. Захваљујући њему ћете изгледати боље и осећати се млађим. Ресвератрол је у стању да се бори против тумора, упале и промена у мозгу повезаним са узрастом, помаже срцу, потисне развој масних ћелија. Налази се код боровница, црвеног грожђа, вина и кикирикија.
Пробиотици. Производи који садрже ове микроорганизме ће побољшати функцију мозга, ојачати имунитет, смањити ниво стреса и помоћи у сузбијању депресије. Пробиотици побољшавају варење, а такође и промовишу транспорт допамина и серотонина, који нам потребан наш мозак.
Кокосово уље. Промовише губитак тежине и јача имунолошки систем. Помаже у лечењу неуродегенеративних болести и борби против упале. Попиј једну кашичицу дневно или додајте храну тако да мозак ради у потпуности.
Алфа-липоична киселина. Антиоксидант који помаже можданим ћелијама, регенерише јетру, смањује количину глукозе у крви, подстиче размену холестерола и смањује ефекат токсина на тијело. Алпха-липоична киселина производи тело, али се може додатно користити у облику таблета.
Витамин Д. То не само да подстиче апсорпцију калцијума, већ штити мозак од ефеката слободних радикала и смањује ризик од тумора. Садрже у масним рибама, алгама, неким шумским печуркама (на пример, у лимунама), квасцу.
Будите здрави и успешни, једите у праву!
Слике из књига издавачке куће "Манн, Иванов и Фербер" (које нуди издавачка кућа).