Бецхамел - један од белих сосова Љубитељи француске кухиње знају да је бешамел изврсни бели сос, који се послужује разним биљним, месним и рибљим јелима и без којих је немогуће замислити традиционалну француску лазање. Верује се да га је измишљао француски краљ Луј четрнаести Лоуис де Бецхамел, иако према другој верзији аутор је Францоис де ла Варена - главни краљевски кувар Версаја. Тренутно нисмо толико важни коме треба захвалити што смо пронашли сос бачамела. Најважније је научити како припремити бешамелов сос, тако да није непријатно да служи било какво мајсторско кувану јело како би нагласио и побољшао његов укус. Основа класичног рецепта за бачамел сос је маслац, брашно и млеко, а ова база се често користи за стварање других сосова, додајући различитим састојцима: пржени лук, сесекљан орашаст, сир и широк спектар зачина и сувих биљака. Бецхамел сос је једна од најпопуларнијих у европској кухињи, јер захваљујући томе многа свакодневна јела могу бити претворена у стварне ремек-дело, дајући им јединствени укус и арому. Да бисте припремили сос са бешамелом, то је врло једноставно, и будите сигурни у складу с нашим препорукама.
Састојци:- Маслац 40 г
- Брашно, пшеница 50 г
- Милк 800 мл
- Примарни мушкатни орах 1 тсп.
- Сол 1 штапић
- Корак 1 Млијеко је добро загрејано, али не доводи до врућине.
- Корак 2 У другом прслуку, топи маслац.
- Корак 3 Додајте брашно.
- Корак 4 И активно мешајте све у хомогену масу, без уклањања из ватре.
- Корак 5 Добро налијемо млијеко у малим порцијама, буквално 1-2 ст. л. и активно се мешају, не дозвољавајући стварање грудова.
- Корак 6 Постепено уводите цело млеко без уклањања посуде од спорије ватре, све док сос не постане хомоген (ако и даље не можете избјећи грудице, обришите масу кроз сито).
- Корак 7 У погледу густине, сос мора бити као прилично течна павлака.
- Корак 8 Затим додајте чашу мачијог орашчићког ораха и соли по укусу.
- Корак 9 Добро сипајте бешамелов сос и уклоните са врућине.