Био је то дивно купус у Северној Европи и познат по дугим, дугим годинама. Прво помињање купуса датира из године у годину хиљаду петсто и педесет и четврто. Од тада је прошло тачно стотину година, а купус је стекао поверење целе Европе. До данас је купус посебно популаран у НЦР-у, Индији и неколико других азијских земаља.
Кохлраби је веома непретенциозно поврће које поседује високу отпорност на разне штеточине и болести. Захваљујући овој способности, купус се успешно култивише чак иу најхладнијим подручјима сјевера. Велика предност купуса је и то што уопште није у сукобу са другим поврћем у башти, с њима је добро да се сретну. Кохлраби брзо дозива. Прво воће може се сипати након што је прошло два до два и по месеца од почетка садејства. Али, до великог разочарања, чак и једноставност култивације није учинила купусу веома популарном у Русији. Ми смо га узгајали само љубитељи, упркос свим различитим корисним особинама.
Састав кохлраби
Овај купус садржи пуно витамина Ц, као и витамине А, Б2, Б, Б3. Поред ових витамина, биљка је богата минералним солима, која су корисна за људе, као и фосфор, магнезијум, калијум, калцијум, кобалт и гвожђе. Састав кохлраби садржи ензиме и садржи пуно биљних ћелија и протеина. Купус пулпа - кохлраби је богата глукозом, фруктозом, садржи сумпорна једињења, дефинитивно је вриједан производ дијетолошке, калоријске вриједности, што је само 41,7 килокалорија на 100 грама производа. Висок садржај витамина Ц у кохлраби објашњава зашто има другачије име. У супротном, купе сјеверним лимуном.
Предности купуса и његовог квалитета
Коришћење кохлраби у храни постало је не само захваљујући одличним квалитетима укуса, већ и корисним својствима које садрже. Ако се овај купус конзумира стално, онда почиње да утиче на корисне ефекте на јетру, жучној кеси и гастроинтестиналном тракту. Купус нормализује метаболизам у телу. Због диуретичког ефекта, који купус поседује, излучивање вишка течности почиње од тела. Због тога је овај биљни производ редовно укључен у пораст хипертензије. Друга важна и корисна имовина - употреба кохлраби у храни омогућава настанак лошег холестерола на зидовима крвних судова, због чега се смањује ризик од манифестације свих врста болести. Колраби такође има прочишћавајуће дејство на људско тело. Препоручује се јачање срчаних мишића, смањење крвног притиска и спречавање атеросклерозе. Али ово није граница. Колраби помаже у смањењу ризика од заразних болести.
Купус има добар ефекат на гојазност. То је због чињенице да је купус ниског калоријског садржаја, а савршено очисти црева отоксина и разне кашике.
Савремене студије које су спровели лекари показале су да је присуство кохлраби у исхрани одлична превенција рака ректума и дебелог црева. Ово је због садржаја супстанци које садрже сумпор у купусу.
Љековитост купуса користи се иу народној медицини. Ако направите децукцију врхова и затезате кохлраби, онда са великом вјероватноћом можете лечити астму и плућну туберкулозу.
Сва горе наведена својства, која садрже купус, чине то важном компонентом у исхрани људи који се труде за правилну исхрану, уз максималну корист за њихово здравље. Овај купус је користан за давање дјеци и женама током трудноће.
Употреба купус-корраби
Наравно, свеже стабљике и млади листови купуса ће бити најкориснији за људско тело. Специјални укус је везан за салате равцрацкраби. То је због сочног стабла, који поред тога и даље има деликатан укус. Међутим, они не производе само купус у сировом облику. Такође се једе у замрзнутом и куваном облику, као и уобичајени бели купус. Уколико рушите купус на грудима, а затим га допуните уљима, његов укус ће постати сличан укусу редквице, али само ако је кохлраби подвргнут топлотном третману, онда га прво треба исецати на мале комаде, не веће од грашка. Од купуса могуће је припремити гулаш, биљну супу, фриттерс, такође се може пунити, након уклањања целулозе у средину стабљика, након чега је тамо приложио припремљену посуду од меса и поврћа. Купус може бити печен, мариниран, пржен у дробњачима. Кувано купусо служи вруће, додајући сос у угриз. Да нагласи свој посебан укус, неопходно је додати мало лимуновог сока или соје сосу у посуду.
Са кохлраби, корење, пилетина, краставци, козице, кикирики и риба савршено комбинују.
Припрема купуса за конзумацију
Прво, неопходно је очистити стабљик од коже, а затим га исперити под млазом за хладну воду како би се потпуно уклонила остатак земље из купуса.
Употреба у храни је најбоље младо воће, јер имају најделикатнији укус. Идеално воће треба да буде не више од милиметра у пречнику.
Купус кохлраби се чува дуго у сувом облику.
Практично нема контраиндикација, већ само неки облици гастроинтестиналних болести.