Димљена кореја са јабукама
- Димљена кобасица - 600 г
- лук - 2 главе
- корење -1 ком.
- јабуке - 6 комада
- маслиново уље - 4 тбсп. л.
- поврће од поврћа -1/2 чаша
- Калвадос - 1 тбсп. л.
- сок од јабуке - 4 тбсп. л.
- крема дебела - 4 тбсп. л.
- Сол
- црни бибер по укусу.
Рецепт. 1. Очистите лук и прережите прстима. Корење се чисти и пресеци на коцке. Оперите јабуке, лупите и исеците на резанце. 2. Исеците припремљено лоин у порције, бибер. У понвору загрејте маслиново уље и пржите гребен док се не шушти. 3. Исеците лук и шаргарепу у уље, додајте јабуке и пржите до злата. Затим сипајте поврће и сок од поврћа, ставите крему и доведите до врелице. Смањите топлоту, додајте Цалвадос, ставите пржену пилетину и утурајте 15 минута. 4. Када служите, посути лубеница зеленим прстеновима лука. Украсите кишобранску посуду.
Калвадос је јако пиће које се производи у Нормандији, дестилује јабуково јабуково сирће. Јабука је израђена од специјалних четрдесет и осам сорти јабука, нежна, само горког или нежног и киселог по укусу. Ове сорте су одабране за садржај танина, што даје посебан укус јабуком киселином. Његова широко распрострањена популарност у Европи је због француских војника Калвадоса из Првог свјетског рата и, несумњиво, Ерицх Мариа Ремаркуе, који је у скоро свим његовим дјелима "присилио" своје хероје да га користе. У другим земљама се производе и алкохолна пића заснована на плодовима иу сваком имају своје национално име. Дакле, у Бугарској је ракија, у САД-у и Енглеској - јабука.
Пелмени апетизира
- 500 г брашна
- 1иатс
- 1/4. л. соли
- 0.5 шоље воде.
За пуњење:
- 1 кг биља (копер, першун, коријандер, лук, менте, итд.)
- 3 лука
- 300 г млевено месо
- со, прашак црног бибера.
Рецепт. 1. Пресећи брашно, у средини направити жљеб, возити у јајима, додати со, и, постепено преливањем у воду, мијешати стрме штапиће. Обришите тесто у посуду, покријте чистом крпом и ставите грејање 10-15 минута. 2. Припремите пуњење. Исперите зеленицу и лук, суво и фино исецкане, додајте припремљено млевено месо (говедина + свињетина), сезоно сосом и црним бибером и добро се мешајте. 3. Тесто поново гњечено, ваљаних танких слојева (2 мм). Изрезати правоугаоне тегле величине 4к8 цм, ставити пуњење и пршење калупа. 4. Напуните воду, лагано додајте со и кувајте кухане кнедле док не кувате. Када сервирате, положите кнедле на посуду. Послужити са маслацем или павлацем, посути с ситаним свјежим биљем.
Бочице "Деликатес"
- Млевено пилеће месо - 320 г
- црни лук - 2/3 главе
- маслац - 2 тбсп. л.
- црни бибер у праху
- пшенично брашно -1 стакло
- јаја - 5 ком.
- млеко - 1/2 шоље
- биљно уље - 10 г.
Рецепт. 1. Пилећа сезона с зачини. Лупак фино исецкати, додати у пуњење и мијешати. Из припремљеног формееа формирају колаче. За сваку торту поставите комад замрзнутог маслаца и дајте им облик кутлица. 2. Да припремите беланчевине, бијете млеком, ставите у брашно и темељно мешајте. 3. Грејање биљног уља у тањир. Опрати кокице у брашном, потући их у тесто и сипати их на високој врућини све док не буду укрштени. 4. Пребаците бите у посуду и доведите у пећницу. Када сервирате, оборите комаде прженог кромпира и украсите свеже биљем.
Битас "Риабусхка"
- 2 пилећа нога
- 2 јаја
- 2 тбсп. л. мајонез
- 2-3 тбсп. л. говедина
- биљно уље
- сол, бибер
- бели лук по укусу.
Одрежите месо са ногу кожом и фино исецкајте. Додајте јаја и мајонез, манго, со, бибер, бели лук, прешли преко штампе. Оставите 1 сат да бисте надмашили манго. Загрејте биљно уље у тигању и проширите пилећу смешу кашиком. Спржите са две стране.
Изненађење
- Пилетина - 600 г
- јаје -1 ком.
- свежи шампињони - 300 г
- коријандер и копер - 1 греда
- лук -1 глава (мала)
- корење -1 ком. (мали)
- крем -4 тбсп. л.
- Прекопали су 1 стакло
- бибер, сол по укусу.
Цаке "Црвена капа"
- 2 јаја
- 100 г шећера
- Шприц соли
- 1/3 чаше брашна
- 1 тбсп. л. скроб
- 25 г бутера
- 0,5 паковања ванилиног шећера.
Цреам:
- 1 кесица желатина (9-12 г)
- 1 пакет прашка од пудинга ваниле
- 0,5 литра млека
- 50 г шећера + 2 тбсп. л.
- 0,5 паковања ванилиног шећера
- 250 г меког скутера с павлаком
- 1 тбсп. л. лимунов сок.
Топ:
- 0,5 кг бобица црвене рибизле
- 250 мл сок од јагодичастог воћа
- 3 тбсп. л. шећер
- 1 пакет црвене глазуре.
1. Ублажите јаја са шећером и со, додајте брашно, скроб и ванилију, растопљени путер. Ставите тесто у облику пречника 26 цм са подељеним странама. Печемо 20 минута. на 180-200 °. Смири се. 2. Намалити желатин у малој количини хладне воде у трајању од 10 минута. Од прашка за пудинг, млеко и 2 жлице. л. шећер кухање пудинг, хладноће. Додајте ванилију, лимунов сок, скут, преостали шећер. 3. Желатина се раствара, ставља у крему и ставите на колач. Ставите бобице на врх. 4. Из јагодичног сокова, шећера и праха за глазуру, припремите глазуру према упутствима и користите кашику како би водили бобице. Да се охлади.