Кућни сир је веома важан дијететски производ, који је извор протеина казеина, који се лако апсорбује нашим тијелом. Састав амино киселине овог протеина је оптималан за апсорпцију људи и карактерише га присуство есенцијалних аминокиселина. После физичког напора приликом посета спортским одељцима и фитнес клубовима, конзумирање протеина са таквим дијететским својствима је идеално за обнову мишићног ткива. Садржај казеина у цурд достигне 14 - 18%. Поред казеина корисног за наше тело, цурд садржи друге супстанце неопходне за човека - на пример, витамине Б, калцијумове микроелементе и фосфор. Мастни скут се најбоље користи за храну у свом природном облику, а ниско-масне сорте овог прехрамбеног производа је пожељније користити за кување таквих посуђа као што су сирники, касерол, пудинг. Произведени дијететски облик сиромашног сирева има врло благу, нежну конзистенцију и може укључивати неке адитиве за храну (грожђе) или ароме (ванилин). Овакав рецепт чини овај производ веома укусним, па чак и мала деца са великим задовољством га користе за храну. Сточна скута са садржајем мале масти (око 2%) се добија из мешавине пињенца и обраног млека.
Дијететска својства воћног сира изазивају њену примјену у исхрани болести јетре, поремећаја кардиоваскуларног система, дијабетес мелитуса и вишка телесне тежине, за брзо опоравак коштаног ткива након прелома. У другом случају, најбоље је јести калцинисан скут, који има најкориснија својства за регенерацију коштаног ткива због високог садржаја калцијума. Да би се припремила оваква дијетна сорта сира, млијеко се кува, а затим охлади. После тога, за сваких 700 грама млека додајте 1-2 кашике 10% раствора калцијум хлорида уз мешање, стисните кроз неколико слојева чистог газа и ставите под опструкцију. Када кувамо свеж сир, а млијеком за један литар додамо двије кашике од 3% сирћета. Дијететска својства ове сорте су корисна у пептичном чираху желуца и дуоденума, као и гастритис са повећаним лучењем.
Квалитативно куван сански сир има пријатан мирис киселог млека. Када је поремећен технолошки режим припреме сирева, добијени производ стиче неке карактеристичне особине које указују на ниску квалитету: плесни мирис, киселост или укус квасца, слуз и оток.
Тренутно, млечна индустрија производи више од педесет различитих производа од сира - цурдс, пасте, креме и сл. Ова храна садржи довољно количине протеина (али углавном мало мање него у чистом сиру), различите количине масти (од 30% масти до производа без масноћа). Међутим, присталице прехрамбене прехране требају запамтити да неки производи из скрбе (на пример, сир у чоколадној глазури) имају прилично високу калоричну вредност, која достигне 300 - 400 кцал на 100 г производа. Због тога, ако желите изгубити тежину, најбоље је јести ниско-мастан или ниско-масни сос, чија је дијететска својства значајно већа због смањеног садржаја масти и угљених хидрата у поређењу са глазираним цурдама, што су уствари слађи производи.