Слани бибер уље (на бугарском)
- 2,5 кг слатког бибера
- 0,5 литара воде
- 200 г сирћета (5%)
- 250 г биљног уља
- 100 г шећера
- 1 корен першуна
- 1 глава лука
- сол по укусу
Како припремити јело:
Плодови папира пере, ољуштити од семена, ољуштити коријену першуна и исецкати на парче. Лупите лук са зубима. За маринаду у води, растворити со, шећер, додати сирће и биљно уље. Пеппер, бели лук и першун се раширију на тегле. Напуните врућим маринадом, покријте поклопцем, стерилишите (литар лименке -15 минута), затворите и хладите.
Соррел природан
- соррел
Свјеже лишће кесе, очистити и опрати 2 минута у врели води. Чврсто поставите киселину у вруће тегле, сипајте врућу воду, која бланшира лишће, стерилише 40 минута. Окрените се, окрените се наопако док се не охлади.
Конзервирана цвекла
- репа репа
За маринаду:
- 1 литар воде
- 100 г сирћета (јабука или 9%)
- 70 г шећера
- 25 г соли
- лиснат папар, каранфили по укусу
Како припремити јело:
Припремите маринаду кухањем свих састојака. Оперите воду добро и исеците га (са пецелијама). Ставите репу у припремљене лименке и залијте маринаду, потопите 5 минута, одводите маринаду, доведите до вреле и допуните цвекљом. У горњој плочици можете додати сесекљан лук, прстенове лука, зелене копље. Ја користим да припремим борсхт и гарнитуре.
Корејски купус
- 2 кг купуса
- 3-4 корења
- 2 главе лука
- 1 литар воде
- 160 г шећера
- 200 г биљног уља
- 0,5 тсп паприке црвено - земља
- 5-6 ком. бибер
- 2-3 листова лова
- 60 г соли
- четвртина чаше сирћета (9%)
Како припремити јело:
Купус и шаргарепу танко исецкајте, мијешајте с финим сецканим луком и ставите у тегле, пијте врућу маринаду. Након хлађења, пређите на хладно место. За маринаду воду са зачинама доведите до вреле, сипајте у сирће и биљно уље.
Печени краставци
- Краставци
- З ст. кашике соли
- корен хрена
- 6 каранфила од белог лука
- 2 кишобрана
- 6 листова црне рибизле и трешње
- 20 пипс слатког бибера
- 8-10 зрна слатког бибера
У теглилу од три литра ставите пар кореника од хрена, 2-3 чесна чесна, кишобран, 2-3 листе црне рибизле и трешње. Исперите краставац са 0,5 цц. Опрати, затим ставити исте зачине као у почетку, поново краставци, на врху - зачини. Покријте посуду са газом и потресите сол на њој. Сипати небојуву воду - добро или филтрирано - тако да је сол била прекривена њом. Ставите посуду у тамно место 2 седмице. Скините газу и затворите посуду пластичним поклопцем и очистите га на хладном.
Најквалитетнији млади кромпир
- 800 г младог кромпира
- 3 комада путера
- Зеленило
- сол, бибер по укусу
- свеже листове менте
- сок од 1 лимуна
Како припремити јело:
Узми млади кромпир. Оставите га у коћу или га остружите. Узмите велики прслук, напуните га на пола врелу воду, додајте чупак соли. Додајте кромпир и кухајте на високој температури 10-15 минута. Баците готов кромпир у чичак, одводите, ставите у велику посуду, додајте 2 крака маслаца, сезоните сољу и бибером. Сасвим исеците листове свеже менте. Додајте их кромпиру, сипајте 1 лимунов сок и темељно мијешајте. Кромпир који је остао са вечере може се хладити као салата - или убрати у рерни док не оштре.
Пастрмка са сенфом и овсеним љуспицама
- маслиново уље
- 2 велика филеа пастрмке, по приближно 200 г, са кожом, пажљиво уклоните ваге и кости
- Морска со и црни бибер
- 2 кашичице сенфа Дијон
- 2 шалице овсене каше
- 1 лимун
Како припремити јело:
Роштиљ на максимум. Подмазати плочу са маслиновим уљем. Поставите филете пастрмке са кожом доле, пажљиво сипајте сољу и бибером. Подмазати сваки филет с кашичицом сенфа. Сипајте овсене љуспице у посуду, лагано сипајте маслиновим уљем и мешајте. Сваком филету попрскајте шачићем, лагано притисните. Потроши маслиново уље и поново стисните љуспице за рибу. Припремите пастрмку. Ставите посуду под грилл за око 10 минута све док се овсена кашица не смеше и риба није пржена. Поставите филет на плоче и послужите младим кромпиром, столицом за свеже воде и парче лимуна.
Салса из парадајза
- 1 каранфилић од белог лука
- 2 стабла зеленог лука
- 0.5 свјежи црвени чили паприка
- 6 зрели парадајз
- мала шака свежег коријандера
- сок 1-2 лимета
- екстра дјевичанско маслиново уље
- Морска со и црни бибер
Лепо исеците бели лук и чили заједно. Додајте парадајз и наставите да млевите док мешате састојке. Додајте коријандер, исеците још нешто. Пренесите салсу на дубоку плочу, додајте 1 сок од лимете. Пробајте, ако желите, додајте још сокова. Погледајте колико је мешавина већ у посуди - и сипајте приближно исту количину маслиновог уља, мијешајте и сезоните по укусу. Служи са кречним резом.
Велингтоново пуњење
- 1 средњи лук
- 1 шаргарепа
- 1 руба петиолед зелене
- 1 кромпира
- 2 каранфила од белог лука
- 2 велике печурке или портобелло печурке
- маслиново уље
- 4 сприга свежег рузмарина
- велика грла смрзнутог грашка
- 1 велико јаје, пожељно органско или пилеће пасеће
- 500 г квалитетног говеђег меса
- Морска со и црни бибер
- брашно за прање
- 500 г готових пецива, одмрзнуто
Рерна се загреје на 180 ° Ц. Лупите лук, корење, целер и кромпир, посећени на коцке величине 1 цм. На печуркама одсечите врхове ногу, а затим печурите на исти начин као и поврће. Налијте у велики пан 2 тбсп. Масно уље кашике, ставите на средњу врелину, сипајте сок од поврћа и печурке. Одрежите листове рузмарина, фино исецкајте их и додајте у поврће. Мешати, мешати, око 5 минута. Залијте грашак и кувате још 1 минуту. Пренесите смешу поврћа у велику посуду, оставите да се потпуно охлади. Убаците јаје у шољу и вадите га виљушком. Ставите у посуду са поврћем, додајте пола тукнуте јаје, сезону с сољу и бибером. Мешајте темељито. Формирајте ролл. Очистите радну површину и штапић за брушење лагано потражите брашном, окрените љешну тесту у правоугаоник димензија 65к45. У току процеса, ако је потребно, додајте мало више брашна, тако да се тесто не држи ваљка.
Палачинке од поврћа
- 2 велика корења
- комад џемпера дужине 10 цм
- 2 средње црвене сијалице
- 2-3 свеже црвене паприке, по укусу
- велика гомила свежег коријандера
- 2 кашичице семена сенфа
- 1х. кашика куркума
- 1 кашика с слајдом семена зира
- 2 тсп морске соли
- 125 г саморазливног брашна
- 1 литар биљног уља
- парче сировог кромпира
- сок од 1 лимуна
- 2 лимета
Печену шаргарепу, ђумбир и лук, фино исецкати или исецкати, ставити их у велику посуду. Сипајте чили и додајте у мешавину поврћа. Фино исецкати лишће и стабљике коријандера. Додајте семена сенфа, куркума, зир, морску сол и ситан сапун у посуду. Додати брашно, сипати 125 мл хладног јода и добро се добро помешати док се не добије дебела смеша. Пржите бхаји - палачинке од поврћа. Извадите комад кромпира с буком. Извадити жлицу биљног теста, стисните га чврсто и лагано потући у вруће уље. Обликујте још неколико палачинки и потапните их у фрижидер. Пржите 5 минута док не постану златни и крхки. Узмите готову фриттеру кретеном и ставите папир на папирни пешкир. Лагано посути сољу, стисните мало лимуновог сокова на врху. Поновите исто са преосталим тестом. Резите лимете у резине и послужите са плочом бхаји.
Кукуруз у мексичким тоновима
- 4 кукуруза
- 80 г пармезан
- 1 свјежи црвени чили папар
- 4 крака маслаца
- креч
- сол, бибер по укусу
Крените у слану воду 4 кукице кукуруза 8-10 минута испод поклопца. Баци га у чичак, осуши. Обришите на посуду или на плочици од 80 грама пармезана. Урезати на пола 1 свеже црвене паприке, уклоните семе, фино исецкајте сир. Ставите сваку грудицу за парче маслаца и уља на целу површину. Када се маслац топи, оборите пачку у сиру са чилијем. Добро сезона са сољу и бибером. Служи са кречним резом.
Сирова супа
- 1 средња шаргарепа
- 1 глава лука
- 9 шампињона
- 2 паковања обрађеног сира за супу (са луком или печуркама)
- 6 ком. бибер црни грашак
- 5 кромпира средњег кромпира
Чистимо шампињоне на коцкама, заспичемо у посуди са водом (око 4 литра) и чекамо, кад је кисело. Како кувати, испразнити воду, исперити печурке и кувати 40 минута. У то време, испржите гриловану шаргарепу с сецканим луком у биљном уљу и додајте грашак. Очистимо кромпир, исечемо сламке. Као куване печурке, додајте кромпир, лук и шаргарепу, доведите до вреле и кувате 20 минута, након тога ставите сир у посуду, разбијте га на комаде и мешајте док се потпуно не раствори, слани по укусу и кувају 10 минута. копер по вашем нахођењу.
Доручак у вили
- 1 стакло овсене каше
- 2 чаше филтриране воде
- 1 чаша јагоде
- 2 тбсп. кашике меда
- 1 тсп цимет
Узмите овсену кашу и кухајте у филтрирани води (време је означено на пакету). Када је каша спремна, пустите да пије 5 минута. У то време припремамо сос који ће доруцак учинити не само корисним, већ и веома укусним. Мала јагоде су остављене за декорацију, остале бобице су притиснуте и помешане са медом, ми додамо цимет. Узимамо 2 чаше - на дну поставимо део овсене каше, затим сипајте сос, ставите преосталу кашу и украсите мало здробљене јагоде. Сада можете послужити за столом. Ако желите, можете користити било који други бобичасто воће и воће које расте у шуми или у својој башти.
Пељене сржи
- 4 кг ткива
- 5-6 ком. чили паприка
- 20 кикирики слатке паприке
- 20 каша црног бибера
- 0,5 корена од хрена
- 0,5 гомила зеленила копра
- 5 спригова першуна и целера
- 10 листова лова
- 10 каранфила од белог лука
За маринаду:
- 1,5 литара филтриране воде
- 100 г соли
- 100 г шећера
- 350 мл сирћета
Млади тиквици не желе да се опере с хладном водом од 20-25 цм, одсеже педицу и пресецају у кругове дебљине 2 цм. Резите паприке, олупите бели лук и раздвојите на ломама, печени хрен, фино исечите зеленило. На дну припремљеног канистера ставите зачине, на њих - тиквице и прелијте маринаду вруће (не мање од 70 ° Ц). Покријте тегле и стерилишите их.
Палачинке коверти са тапенадом
За палачинке:
- 2 јаја
- 200 мл млека
- 75 г брашна
- 1 кашичица шећера
- 1х. кашика соли
- 50 г маслиновог уља
За пуњење:
- 1 паковање тапенада (од слатке црвене и жуте паприке и сушених парадајза)
- 300 г пилетине формееат
- 20 г соја соса
- 150 г бринзе
Вибрирајте све састојке све док не глатке. Исперите палачинке на врућем тигању. Пилеће млевено пржење у маслиновом уљу и соја сосу. Ставите пржену пилетину и сир у блендер. Мик све. Мешавајте смешу на 3 једнаке делове и напуните са 3 различите тапенаде. У средини сваке палачинке ставите мјешавину пилетине и поврћа, везати с перјем лук.
Марсејска супа
- 300 г лососа
- 200 г кромпира
- 10 маслина са костима
- 10 маслина са камењем
- 100 г белог вина
- 20 г песто соса
За канапе рибе:
- 400 г белог хлеба
- 100 г лососа
- маслиново уље
- 30 г песто соса
Лосос сече на коцке и кувати док се не кува. Из чорбе уклонити комаде рибе и додати кромпир, исецкан на коцке. Када се кромпир кува, додајте маслине и маслине у супу, кувајте још 5 минута. Затим вратите лосос, додајте бело вино и песто сос. Затворите поклопац и искључите ватру. Док долази супа, припремите канап рибе. Салмон пржите у маслиновом уљу, ставите у блендер, додајте песто сос и вадите до кремастог. Бијели хљеб сушимо у тостеру или на тањири (без уља). Исеците хлеб у троуглове, на врху се просипајте рибом и песто кремом и послужите са супом.
Салата са Провансалним биљем
- 200 г салата рукола
- 200 г пилетине јетре
- 200 г свеже јагоде
- 100 г козјега сира или Дор-плава
- 2 тбсп. кашике сојиног соса
- 100 г екстра дјевичанског маслиновог уља
- 1 тбсп. кашика зачина
Пилећа јетра исецкана на ситне комаде, ставити у теглу, сипати маслиново уље и соја сос. Фрај на обе стране. Ставите на папирни пешкир и охладите. Јагоде се опере и исече. У посуду за салату ставите рукколу, делове јагода и кувану јетру. Качкавајте сиреве или коцке, додајте у салату. Додајте маслиново уље, зачиниће и једну кашику сојиног соса. Завршна обрада прелије салату и служи за столом.