Ворчестеров сос почиње да се кува у Великој Британији на иницијативу Лорд Сандиса, који је донео рецепт из свог путовања у Индију. Данас је егзотично јело познато широм света и ужива без преседана популарности. Сос се не послужује само месом и рибом, него је такође стављен у салату Цезар и додао је чак и легендарном алкохолном пићу "Блооди Мари". Индустријска производња "Ворцестер" бави се таквим еминентним брендовима као Хеинз, Цајун Повер, Леа & Перринс и француски.
Оригинал Ворцестер сос: рецепт
Састав Ворцестер соса укључује многе егзотичне састојке које није лако купити чак иу великим градским супермаркетима. Али немојте очајати због тога, јер се неки ретки производи лако могу заменити познатим и приступачнијим.
Неопходни састојци
- инћуни (спрат спрат) - 2 комада
- бели лук (лук) - 1 ком.
- бели лук - 2 кашике
- шљунак - 4 главе
- Тамаринд (лимунов сок) - 1/4 ст
- ђумбир нарибан - 35 гр
- мљевени црни бибер - ½ тсп
- лијев лист - 4 комада
- бибер грашак - 3 тсп
- мушкатни мушкатни орах - 15 гр
- кари - ½ тсп
- чили паприка - 4 ком
- шећер - 1/3 тбсп
- вода - 1/3 ст
- Свеже стиснути лимунов сок - 3 тбсп
- соли - 3 тбсп.
- слатки сос (стони сир) - 1/2 тбсп
- хрена - 1 ком
- таррагон - ½ тсп
- целер (корен) - 1 ком.
- асафоетида (сок чаура) - 20 гр
- меласа (спаљени шећер) - 5 тбсп
Корак по корак инструкција
- Залијте белу сијалицу у сирћету 15 минута. Затим сецкати и мијешати с ситним шљунком и луком.
- Додајте млевену лулу и чесен у торбу за ткиво. Сипајте ђумбир, прашак мушкатног орашчића и паприка свих врста. Привезите га на јак чвор тако да садржај не може пасти.
- У дубоком прслуку са густим доњим лименим соком и сосом од слада додајте шећер, меласе и тамаринд. Додајте мало топлу воду и ставите пећ. Пола сата загревајте на средњој врућини.
- У керамичкој посуди комбинирајте фино исецкане сардоне, цурри и још неупотребљене састојке. Салу за укус и додавање у главни сос. Направите врло малу ватру и укуцајте још 15 минута.
- Ставите торбу за ткиво у посуђе од сувог стакла. Такође сипајте сапун за кухање и добро затворите поклопац. Охлади на собној температури и у фрижидеру недељу дана. Сваког дана, стисните торбу.
- Након потребног времена, извадите врећу и напојите сос кроз газу, налијте у мале боце и пошаљите на хладно место за чување.
Како кувати вегански вегетаријански сос: рецепт са фотографијом
У овој верзији предлажу се само зачини, зачини и зачини за припрему. Чак и инчуни, који се сматрају интегралним дијелом традиционалног јела, искључени.
Неопходни састојци
- јабуков сирће - 2 супене кашике
- соја сос - 1 \ 2 тбсп
- смеђи шећер - 75 гр
- ђумбир - 1 тсп
- Примарни сенф 1 тсп
- лук у праху - 1 тсп
- бели лук - 1 комад
- цимет - 1/2 чајне жличице
- мљевени црни бибер - ½ тсп
Корак по корак инструкција
- Сви састојци се комбинују у тепиху средње величине и брзо доведу до цурења. Смањите топлоту и стално мешате кухајте 20-25 минута.
- Када маса добије конзистенцију текућег меда, уклоните са плоче, напојите кроз затезач 2-3 пута и охладите.
- Сипајте у припремљене бочице, затворите поклопце и шаљите у фрижидер.
Како направити сами дома укусни сос Ворчестер: рецепт "Рустик" са фотографијом
Овај начин кувања је веома популаран у САД. Многи познати кувари чине исту ствар као сос у Ворцестеру. Рецепт је детаљан и нема потешкоћа чак ни за почетнике.
Неопходни састојци
- маслиново уље - 3 тбсп
- бели лук - 2 ком
- чили паприка - 2 ком
- црни лук - 2 тбсп
- мљевени црни бибер - 1 тсп
- сарделе - 1/2 конзерви
- пржени каранфилић - ¼ тсп
- соли, велике - 1 тбсп
- медена течност - 1 тбсп
- тамни кукурузни сируп - 1 тбсп
- пика - 1 ставка
- дестилован бијели сирћ - 1 л
- свеж рајун хрен - 100 гр
- лупак једног лимуна
Корак по корак инструкција
- У тепиху, комбинирајте уље, лук и чили, мешајте и загрејте на високој врућини све до меке око 3-4 минута. Додајте бели лук, зачине, инчуне, со, лимун, мед, сируп од кукуруза, павлака, сирће, рена и 2 чаше воде, средњу топлоту и доведите све до врела.
- Смањите топлоту на минимум и кухајте 6 сати без затварања поклопца, тако да се вишак течности постепено испарава. Периодично мешајте са дрвеном кашиком.
- Готови производ се филтрира кроз фино сито и остави на столу док се потпуно не охлади.
- Залити у стаклене посуде, покрити поклопцем и ставити у фрижидер.
- Послужите на столу за било која посуђа, користите као салату и додајте у сос до меса и рибе.
Рецепт за једноставни сос од Ворцестер-а
Ово је најлакши начин да направите оригинални и укусни сос, без пуно напора. Можете га послужити за шишање кебаб, обара или прженог меса, печене рибе и салата од свежег поврћа.
Неопходни састојци
- шљунак - 2 главе
- Балзамски сирћ - 200 мл
- инчуни - 10 ком
- кетцхуп гљива - 3 тбсп
- Кинески сојин сос - 2 тбсп
- Цајен попер - 1 ком
- меласа - ½ ст
Корак по корак инструкција
- Исперите шљунак, фино исеците и ставите у стаклену посуду.
- Такође додајте све остале састојке, добро се мешајте и послати у фрижидер 2 недеље.
- Двапут дневно током целог периода темељно протресите контејнер.
Ворцестер сос: кување видео рецепта код куће
Свако ко је сам направио сос од Ворцхестер-а савршено добро зна колико је важно следити правила кувања и јако јасно пратити упутства. Видео значајно олакшава овај задатак и јасно приказује све детаље процеса.