Многе младе домаћице су се суочиле с питањем: да ли су сољи сољени и да ли се могу сакупљати за будућу употребу? Одговоримо почетницима - да слајемо богату шуму "жетву" није једино могуће, али је неопходно! После лајкања - ово је најефективнији и, што је најважније, сигуран начин печења печурака. Како сулити руссула? Који зачини и зачини користе за сољење? Који су слани рецепти најуспешнији? Надлежни одговори на најчешћа питања "гљива" која ћете пронаћи у наредним упутствима по кораку.
Пицкле руссула на хладан начин, рецепт са фотографијом
Слана руссула, кувани хладни начин - прави класични жанр гљива. Најбоље их служи мирисним сунцокретовим уљима и сецканим зеленим луком.
Потребни састојци:
- руссула - 1 кг
- соли грубог брушења - 40 г
- листови лова - 4 ком.
- кишобрани - 3 ком.
- слатка паприка - 7 ком.
- бели лук - 2 каранфила
Корак по корак инструкција:
- За почетак, печурке се чисте од малих легла и два пута испирају под текућом водом. Припремљени рушевини ће се у 5-6 сати натопити у слабом физиолошком раствору - ово ће помоћи да се елиминише њихов специфичан горак укус.
- Затим на дну емајлираног стакла налијте танак слој соли над њом, поставите бели лук и неке зачине на њега.
- Сада је време да печурке ставите у слани контејнер. Сипати влажни слој руссуле слојем и спустити их зачинама и соли.
- Задњи слој гљива покривен је чистом памучном тканином, одозго ставите дрвени круг или плочу одговарајуће величине и поставите терет. Неколико дана након прања, руссула ће почети да луче сок и да се смести.
- Чувати гљиве на хладном месту, на пример у подруму или фрижидеру. Да би се спречило појављивање калупа, периодично га исперите чистом водом и промените ткиво. Приближни термини сољења су 35-45 дана.
Како сипати ружине топлим путем
За разлику од хладног врућег сољења, претпоставља се одређени топлотни третман русуле. Захваљујући кључању, осетљиво и крхко месо печурака постаје више еластично и еластично. Како соли руссула, максимално очувати своју структуру плоча, природни укус и природни укус, научићете из следећег рецепта.
Потребни састојци:
- руссула - 1 кг
- вода 120 мл
- соли грубог брушења - 2,5 тбсп.
- пупољци каранфила - 4 ком.
- црни бибер грашак - 7 ком.
- трешње - 3 ком.
- листови црне рибизле - 3 ком.
Корак по корак инструкција:
- Корупци и пре-натопљене печурке стављају емајлирана јела, улијевају хладну воду и доводе до врела на средњој топлоти.
- Након кључања, смањите топлоту на минимум и додајте со и зачине на руссет. У процесу кувања повремено уклоните плутајућу пену и нежно мешајте печурке буком.
- Одлучити спремност руссет-а је довољно једноставно - чим се пријатељски успостави на дну контејнера, а пиринач осветљава, посудица може се сигурно уклонити из ватре. У просеку, процес кувања траје не више од 20 минута.
- После тога, исеците сирове руссуле у лименкама, пропорционално напуните раствором соли и покривајте поклопцем.
- Држите киселе крајеве на сувом и хладном месту. Препоручено време старења печурке у саламури је 15-25 дана.
Сува руссула супа, једноставан рецепт
Традиционално суво салење не обезбеђује претходно намакање и кључање печурака, па је за пожетву овог типа пожељно одабрати руссуле са зеленкасто-плавим шеширима. Од браће са црвеним капцима одликује се пријатном зачињеном аромом и богатим слатким орасима.
Потребни састојци:
- руссула - 1 кг
- груба со - 50 г
- семе комораца - 2 тбсп.
Корак по корак инструкција:
- Печурке намењене сувом сољу се не препоручују за прање, тако да захтевају посебан "прелуде". Густи корени резаних сировина, ноге су обрисане влажном крпом и пажљиво очистите шешире четком.
- Затим наставите припремити слану смешу. Да би то урадили, у малом контејнеру, комбинирајте со са семењем коприва и темељно мешајте.
- Сада поставите руссулу са ногама у стаклену или керамичку јарбу с широким "грлом", свака печурака гљивично великодушно сендвичом слану смешу.
- Затим попуните пуњене контејнере памучном салветом или пергаментом, притисните га са малом тежином и ставите у фрижидер. Салење је спремно за употребу 10-14 дана након полагања гљива.
Сигурни смо да сте схватили колико је укусно и брзо да се кресне рушевине код куће. На крају крајева, амбасадор печурака је једноставна наука, иако захтева знање и поштовање одређених кулинарских правила и суптилности. Успешне качкаваљке од гљива!