- патлиџан - 4 комада (мали или 2 средњи)
- сол - 1/2 жличице (плус крупна сол по укусу)
- маслиново уље - 1 ст. жлица
- бели лук - 2 зуба
- црвене паприке - 1/4 кашике
- бунка сецканих парадајза - 1 комад (450 г)
- свежи босиљак - 1/4 чаше
- сир Проволоне - 16 резанци (танке)
- Пармезан сир - 15 грама
1. Очистите две супротне дуге стране сваког јајника. Исеците сваку патлиџу дуж дебљине 6 мм. Провуците крпице на обе стране сољем и оставите их на страну 30 минута. Загрејати маслиново уље у средњем талогу на средњој топлоти. Додајте исецкане љуспице и љуспице црвене паприке. Фрај, стално мешајући, све до појаве укуса, око 30 секунди. Додајте парадајз и кашичицу соли. Фрај, мешање док се сос не губе, 8-12 минута. Уклоните са врућине и мијешајте с великим базиликом. 2. Угрејте ролу на средњој врућини или покријте велику тачку за печење фолијом и загрејте пећницу на 230 степени. Обришите све преостале кристале соли са патлиџан, осушите крпице са папирним пешкирима и потресите уље са обе стране. Пржите јајне плочице на роштиљу око 4 минуте, окрећите се једном или пећите у пећници 20 минута, такође окрећите једном. Поставите парче јајчевца на радну површину. Ставите комад сира Провенол на сваки комад и завртите ваљкасте патике од кратког краја. 3. Затим ролните ролнице у нарибаној пармезанској сири и причврстите зубним делом. Поновите са преосталим јајима и сиром. Поставите ролне у малој форми, сипајте парадајз сос и пеците у загрејаној пећници на око 220 степени у трајању од око 10 минута док се сир не топи. 4. Поставите роллатини на плочу са хрскавим хлебом.
Услуге: 8