Избором меса гуске за себе или вашу породицу, веома је важно да не купујете истрошене или лоше производе. Једна је ствар када створите птицу у специјализованој продавници, у којој месо задовољава све релевантне стандарде квалитета, а шта ако треба да идете после трупа гуске до најближег тржишта? Да бисте избегли све непожељне посљедице куповине, морате знати како одабрати праве гуске на тржишту и како разликовати свјеже месо перади од лошег квалитета.
Општи захтеви
Гус је масна птица, која има висок проценат костију у односу на тамно месо. Ово указује на то да се чак и највећи труп гусака може једити не више од шест или осам људи, пропорције у овом случају се неће очекивати да буду велике. Гус има масно ткиво, која се налази испод коже. Као у процесу пржења патака, загрејана је густа маст, која намотава све месо због тога што постаје сочно и мирисно. Гоша се може одабрати, како у свежој тако иу замрзнутој форми. Пошто је гуска велика птица, често, како на тржишту, тако иу продавници, можете пронаћи одвојено крила, груди, бокове птице. Одабирање праве гуске на тржишту би требало да буде у стању да разликује стару птицу од младе. Млада гуска има шапе жуте боје, мекана, на ногама је мала количина пуфова. Старе птице имају суве и круте мембране на шапама.
Биће тачно ако гуска има дебеле и меснате дојке с флексибилном грудном кошуљицом, воштаном кожом светле боје и жућкастим присуством масти у абдоминалној шупљини. Најчешће, смрзнуте трупове перади су на продају. Не бојте се избора, јер су ти трупови, по правилу, високог квалитета. Ово је због чињенице да ова птица може добро толерисати замрзавање.
Веома је важно да птица није стара и много већа (максимално 2-4 кг), у супротном ће бити потребно пуно времена за припрему.
Учење да изабере праве трупце птица
Пре него што купите гуску, пажљиво испитајте изглед трупа, осетите стране. Захваљујући томе, моћи ћемо сазнати колико је месо птица испред нас. Месо, које се слободно креће око грла - свеже. Али овако можете проверити само свјежу птицу, а не смрзнути.
Приликом избора гуске, уверите се да нема леда са ружичастим тоновима, јер то указује на то да се труп не сме замрзнути једном. То може допринијети развоју бактерија.
Имајте на уму да месо гуске нема лепљив осећај на додир и не клизи. Посебно обратите пажњу на кљун, уста, гуску и његову масноћу. Свежа гуска мора имати сјајни, еластични и сув кљун благо жућкаст боја, уста благо ружичаста нијанса, која има сјајни сјај, чисту површину коже, исправну боју трупова, подкожне масти и меснате сланине.
Имајте на уму да што више власник на тржишту хвали своју робу и да се "удара у груди", понављајући да је његова гуска најсвежија, тако да бисте требали имати више жеље да тестирате његове ријечи.
Дакле, запамтите следеће карактеристике свјежег и квалитетног меса. Ако труп птице узрокује много сумње у своју свежину, обавезно мириш на труп. По правилу, непријатан мирис не долази из свежег трупа птице.
Иначе, младе птице можете одредити на неколико других начина. Прво, потребно је обратити пажњу на стопала гуске. Младо тело карактерише присуство меког, благо жућкастог нијанса ногу, на којем се налазе мале ваге. Али стара гуска може се издати грубим, јарко жутим и глатким шапама. Друго, доба стечене деликатесе може се препознати врхом дојке. Млада птица још није окостила кост на грудима. Другим речима, хрскавица, која се савија без напора.
И коначно желите да додате, купите гуску на тржишту, пажљиво провјерите да труп није вјетар, што је врло типично за тржиште. Ако имате сумње у квалитет и свежину при избору гуске, боље одустати од куповине!