Карактеристике латиноамеричке кухиње

Шта прво долази када чујемо реч "Латинска Америка"? Наравно, сјајна светлост, немирна забава и бескрајна екстраваганца. Овдје и кухиња латиноамеричких земаља су у потпуности прожета са укусима боја празника живота. Иако су европски колонијалисти имали неизбежни утицај на локалне кулинарске традиције, земље централне и јужне Америке су могле да сачувају своје националне тајне и мајсторство у кувању. Свака земља у Латинској Америци има своје специфичности националне кухиње, али ипак имају нешто заједничко - љубав према сјајним и оштрим укусима. Какве људе - ово и кухиња. Аргентина
У различито време, токови имиграната из различитих земаља бјежали су у Аргентину, али је италијанска кухиња имала најјачи утицај на домаћу кухињу. Радили су исти закон као иу читавом свету: где су италијански - ту су тестенине, пице, рижото, вино. Толико аргентина с поносом говори: "Ми имамо тестенине ни горе него у Италији, а ресторан мога ујака је још бољи."

Оно што је истинито је тачно, али у аргентинској кухињи постоји много више оригиналних ствари. Шетате око главног града - Буенос Аиреса и сваког угла - пите, ау њима, наравно, пампас емпанада од лиснатог пецива: са говедином, пилетином, поврћем, сиром. Иначе, Бразилци сматрају своје специјално јело као еспана, називајући их на свој начин - ампанаде, али у Латинској Америци такви спорови су на сваком месту. Али назад у аргентинску кухињу. Врло добра чоколадна супа је густа кремаста супа направљена од кукуруза и бундеве са пармезаном (још један хелло из Италије). Ту су кобасице чоризо, а на њима су намијењене хумитас - мало слатко пире од кукуруза, кукурузног брашна, лука и маслаца, све у кукуруз истим листом.

Али не можете се ослободити ове гурмане са свим овим угодностима. Познаци латиноамеричких јела знају да је основа аргентинске кухиње говедина. Морамо уклонити шешир пре аргентинског кувара, који знају како најприје чувати ово месо, али не заборавите оних који расте ове краве: бар за једно име треба поменути - гауцхос, аргентински каубоји, виртуозни јахачи и пастирци.

Чиле
Ипак, постоје и они који су спремни да се боре за шампионат "говедине" у националној кухињи са Аргентинцима. Да ли знате шта чилеанци кажу? "Да, нека аргентинска говедина буде најбоља на свету, али ми само знамо да га кува, ми - Чилеанци". То само са пашњацима у Чилеу није много. Међутим, на обали пружа локалним једитарима такву рибу и плодове мора да нема меса: све сувише препун морских басова и дорада у чилеански верзији није уопште оно што је у већини ресторана у неким другим земљама. А морске беле боје су песма.

Перу
Да у Чилеу, у Аргентини, кухиња је веома европеизована. Наравно, са елементима локалне базе хране (пасуљ, кукуруз, кромпир), али нема довољно трагова кулинарских традиција националних народа овде. Друга ствар је Перу. Иначе, ова земља се дуго супроставила Чилеу на најмање два важна кулинарска питања: ко је од њих дао светску водку водку - писцо и где су изашли с рибама - сирово риба маринирана у зачини и лимунов сок.

Међутим, постоје Перуанци и посуђе, о чему, чак и нико се неће расправљати са њима, свако препознаје: чисто перуански појам. Нигде на свету, вероватно више не једу пржене морске свиње. Али ово, извињавам се, је тешко наслеђе Инке ере, врло древно јело.

Занимљиво је да се Перу сматра родом свих наших омиљених кромпира - овде се гаји толико хиљада сорти, замислите колико се различитих јела може кувати? Плус, кукуруз, пасуљ (као у Латинској Америци). Овде, за разлику од Аргентине, кухиња колонизатора и миграната растворена је у домаћој националној кухињи, али је у исто време прилично обогатила. Стога резултат: многи гурмани вјерују да би најинтересантнија храна у Латинској Америци требало да иде овде, у Перуу.

Бразил
Међутим, горе наведено можда неће прихватити Бразилци. И они ће бити у праву на свој начин, јер где, како не могу да скухају сјајно шурраско? Где је уобичајено, уопште, процес печења на отвореним ватреним ражњацима (то јест, у ствари, шишав кебаб) може се претворити у прави спектакл? И нећете се противити: бразилски ресторани који већ се специјализују за Схурраско већ су се појавили широм свијета.

У Бразилу, наравно, могу се још много ствари припремити - земља је велика, кухиња је различита у различитим државама. Постоје јела јединствена - супа из пиранха, на пример. И зашто добре ствари нестају, толико их је у Амазону.

Мексико
Мексичка кухиња добила је највећу популарност и популарност на свету из свих других држава Латинске Америке. Нацхос, бурито, тахое, текуила, салса, тортиља - сва ова имена јела и пића смо већ дуго чули. Али упркос својој оригиналности, шпански колонијални агресор имао је снажан утицај на мексичку кухињу. Иако су друге земље значајно допринеле развоју гастрономије ове соларне области у иностранству, међу којима су Француска, Немачка и чак Кина. Дакле, захваљујући странцима, у Мексику су се појавиле пшенице, пасуљ и пиринач. Међутим, локални производи и даље играју важну улогу у исхрани Мексиканаца. Узми исти кукуруз - и даље је "краљица" мексичке кухиње, која није само од ње направљена: кувају, пржите, лебдите, из кукурузног брашна пече незамисливо скуп торте, припремите савршени тамале од тамјана.

Неће бити једне мексичке вечере без акутног зачинског соса, од којих су најпознатија гуацамоле (авокадо, врућа паприка, лук и лимун) и, наравно, салса (главни састојци су парадајз, паприка, лук и бели лук). Ови сосови су добри са свим мексичким јелима, они ће одговарати како пирину, тако и риби и месу.