Мало из историје кваса Многи људи чврсто су убеђени да је квас древно словенска пића, измишљена у Кијевској Русији и распрострањена углавном на словачким територијама. Али, то није сасвим тачно! Квасс је стварно веома старо пиће које је кувано у древном Египту пре осам хиљада година! Истина, тада је био нешто између пива и кваса. Чувени лекар антике Хипократ, древни историчар Херодот и Плиниј Старач је написао о квасу у својим радовима. Па, у Кијевском Русу, прво помињање кваса своди се на 988, када је кнез Владимир Велики крстио Рус, што доказује Прича о преминулим годинама. У нашем времену квасс почиње да се шири у Пољској, Литванији и чак иу Финској.
Састојци:- Хлеб црни 1 ком.
- Шећер 500 г
- Квасац, свеж, 20 г
- Кувана вода 10 л
- Корак 1 Главни састојци: хљеб, шећер, квасац, вода.
- Корак 2 Исеците хлеб, ставите га у пећницу и пржите га тамном бојом.
- Корак 3 Хлеб је спреман - што више скувате хлеб, тамније ће се квасс испразнити.
- Корак 4.
- Корак 5 Вода се мало охлади и ставља у пржени хлеб.
- Корак 6 Додајте шећер.
- Корак 7 Нека се вода мало охлади и, када је вода мало топла, додајте квасац. Затим покријте поклопац са поклопцем и ставите га 3 дана на топло место. Током овог времена, квас би требао постати кисел и у њему ће се појавити мали гас.
- Корак 8 Након кваса инфузије, потребно је напрезати. Такође је потребно додати 1-1,5 шољице шећера квасу (овде количина зависи од укуса). Спремни квас се може сипати у бочице како би се охладио и спречио губитак гаса.