Печење у фолији
У ту сврху, погодна је већа риба: шаран, иде, олушчак, шипка, штука, пастрва. Риба мора бити гњечена, али остављена у вагу, ошишана споља и унутра са мешавином соли и зачина и завијена у фолију на такав начин да су завијени ивице тачно на средини трупца. Сада извадите угаљ ватре, ставите врећу рибе и покријте га угљем и пепелом. Пола сата касније, можете набавити рибу, нежно прекидати шавове, тако да сок не исцрпљује, а још пет минута у пепео - пустите рибу да постане смеђе. Стомак рибе може бити напуњен биљем.
Пушење
У мартовским условима за изградњу смоквице није тешко. Две рупе се копају, од њих се уклања трава, пауза жлеба, тло се уклања из ње, а травната површина се враћа на своје мјесто. У једној рупи биће камен, изнад другог димњак изграђен од квадрата трава уклоњене из јама. После сагоревања ватре између слојева земљишта, постављена је мрежа гранчица, а на њој је риба. Ако је између јама приближно 50-70 цм, добићете врућу диму рибу. Потребно је само редовно бацати опекотине угља на угаљ. Ако је растојање повећано и ватра се редовно разблажава и гашена сировом пиљевином, тако да дрво тешко може тињати, емитујући дима, имат ћете хладно-димљене рибе, али овај процес може трајати више од једног дана.
Свеже слане рибе
Само пресећи липан или пастрву на делове, со, бибер, ставити у торбу и ставити у ранац. Након сат времена можете пробати лагано слану рибу. За лосос морске воде дошло је до ниског физиолошког раствора са процентом шећера и соли 1: 4 - дан у врућини, а можете служити на столу. Да би месо равномерно саливирало, потребно је направити рез од стомака дуж кичме до саме коже.
Фисх Фриес
Мала риба-стрна, мала тробојка, дебели, шаран, чипка, минновс - врло брзо кувана у тигању. Најважније је да се не уштеди уље. Слатке хрустљаве рибе једу брже од новог дела пржене.
Риба на плочи
Троут се брзо припрема на финском - на табли. Риба се пресеца са стране кичме и кичма се уклања заједно са обалним костима. Затим узмите плочу, исецкану дуж дневника или чак металне лопатице. За њега, са оштрим навојем (не синтетичким!), Везују рибу - кожу до подлоге, месо споља. Подмазати сољу и зачини и нагињати преко ватре. Емитована маст и влага не дозвољавају да конопац изгори. Након 20 минута посудје је спремно.
Пушење
Риба намијењена за чување, дуже дуже од оне која се једе на лицу мјеста: требала би бити сува. Полиетиленске вреће за транспорт нису погодне - риба у њима "гуши", завити у папир.
Пљескање
Мала риба се савијева у потпуности, теже узорци морају бити исечени дуж гребена, а затим ће се сипати и сол. Имајте на уму да риба даје савршену салу и претходно чува запечаћени контејнер. Може бити пластична канта, цијев, кутија или чврста пластична кеса. У поцинкованим јелима не можете слати рибу.
Сушење
Народи сјеверног и Далеког истока успевају да спасу рибу без употребе соли. Пресекују га у спиралне траке и виси на хоризонталним стубовима. Ветар дува, спирала се врти, муве немају времена да седну на рибу. Деца цивилизације користе другачији метод: сојите рибу, а када их објесите на ваздух, покривајте газом намоченом у сунцокретовом уљу.
Замрзавање
Ако ћете се одморити на бази пецива, зграбите термос боцу и комплет за хладјење са вама - продају се у рибарницама. Рибу треба замрзнути у фрижидеру, а затим поплочати хладно ваљаним шипкама, омотаним у неколико слојева новина и пакета: до куће ће доћи до нетакнутог. Пре тога можете купити фолију из полиетилена на тржишту грађевина, а затим га замрзнути замрзнутом рибом - "пртљаг" неће се погоршавати већ неколико дана чак иу врућем времену. Проверено више пута.