Како правилно кувати
Главна улога се даје правилном одабиру и припреми производа. Без овог јела неће бити тако укусно и прозрачно како би требало.
- Изаберите јетру. Можете направити торту од свињске јетре, јер је сочно и нежно. Ако више волите говедину, обавезно обратите пажњу на боју. Не би требало да буде превише тамно. Одговарајуће и пилеће, јефтиније, али ће се окус показати благом.
- Пре кувања одрежите све вене и филмове из производа. Они ће почети да се заглављују у брусилици за млевење, а ако уђу у готово тесто, ни ви ни гости неће бити задовољни да одузму дугу масу из уста.
- О тесту за палачинку, причажемо мало касније. А сада ћемо обратити пажњу на процес припреме. Јетра не воли дуготрајно топлотно лијечење, а ако га претерујете у тањир, храна ће бити чврста.
- Правилно изаберите температурни режим. Боље је кувати на средњој врућини. Објаснимо зашто. Када се пење испод моћног пламена, палачин ће брзо ухватити кору, али унутар теста ће остати влажан. И на врло малој ватри тесто неће имати облик палачинке и почиње да се распада у вашим рукама.
Сада када су вам познате основне препоруке, можете наставити директно на кухање посуђа.
Рецепт за укусну торту јетре
Дакле, морате поделити састојке у оне који су вам потребни за испитивање и посебно за пуњење горива.
За тест, узмите:
- јетра (било који) - 500 г
- јаја - 2 ком.
- павлака 150 г
- брашно - 0,5 шоље
- сол, бибер
Пуњење:
- мајонез - 300 г
- бели лук - 3 каранфилића
- шаргарепа - 5 ком.
- црни лук - 3 ком.
- зеленило за декорацију
Процедура кувања
- Јетра је пажљиво моја, на путу чишћења свих вишкова вена. Разговарамо са пешкиром и шаљемо је на млин за месо. Да би будуће тесто учинило још ваздушнијим, можете додатно додиривати мешовитог меса.
- Додамо јаја, брашно, павлака, со и бибер. Нежно мешајте тесто тако да у њему не формирају грудвице.
- Загрејамо тигањ и излијемо смешу са кантом. Покушајте да га распоредите равномерно танким слојем на површини пловила.
- У међувремену, фино исецкати лук и три корења. Лагано пржите поврће да их омекшате, а лук постане провидан.
- Чесен пролази кроз штампу и помеша се са мајонезом.
- Припремите посуду у којој служи хепатичну торту. Када је прва палачинка спремна, поставите је на плочу и подмазујте мајонезом. Врх са поврћем.
- Иста процедура вршимо са сваком палачинком. Неки између колача такође шире бугарског бибера.
Остале опције
Донели смо најједноставнији и најчешћи рецепт, али машта кухара дуго је дошла до неких начина да се јело разноврсније и занимљиво.
- ако се тесто додаје чаша млијека, торта ће се испољити и задовољити и лагано.
- понекад између палачинкара из јетре постављају уобичајене, припремљене од млека брашном и јајима. Тада уобичајена салата постаје пругаста у резу, а деликатни укус теста чини посуду и уопште је изврсна.
- гурманима се препоручује да се шире између слатких слаткиша, пржених шампињона или других састојака који ће само потакнути ваш гастрономски укус и машту. Неки чак додају и омиљене бобице.