Мацху Пиццху није једино чудо света који нам је дошао из Инка. Друга најважнија културна богатства земље је национална кухиња која, према разним јелима, заслужује Гинисову књигу рекорда. Индијске традиције још увек владају кулинарском лоптом у земљи. Наравно, Шпанци су дали свој допринос, али су из ове перујске кухиње постале још укусније и разноврсније.
У домовини кромпира
Већина производа из којих се припремају традиционална јела не могу се назвати ниско-калоричном, али су сви еколошки прихватљиви и имају богату историју. Узмите барем кромпир који се појавио на нашим столовима захваљујући Цолумбусу. Недавно су научници доказали да место рођења коренских култура није Белорусија, као што многи мисле, већ Перу, и овде има више од четири хиљаде врста! Народна легенда каже да је култ кромпира Инца био подучен од самог самог Бира Вирацоцха, а потомци Индијаца и даље негују ову традицију. Овде можете наћи слатки кромпир, дехидриран и карапулк (готово без датума истека). Још један стратешки производ печене кухиње је кукуруз, у нашем кукурузу. Овде је пуна различитих боја - црне, љубичасте, црвене и чак љубичасте-црвено-жуте боје. У част главних производа земље, Перу је чак успоставио и посебне празнике, током којих се кромпир и кукуруз једу неколико пута више него на нормалном дану.
Перуска храна , за разлику од зачинске, индијске или тајландске, је прилично "јестива" за обичног Европљана. Осим тога, гастрономска ремек-дела Инка већ дуго нису имала само хранљива, већ лековита својства. Индијанци нису имали зачине, умјесто њих су користили ароматична и лековита биљна средства у којима су знали. Уз долазак освајача, маслиново уље, лимун, бели лук и зачини су додати у посуђе. Занимљиво је да у Перуу нећете наћи ни парадајз сок, ни харинга, ни црвених кавијара, ни црног чаја нити чак црног хлеба. Али великодушни морски ресурси створили су укусну приморску кухињу. На примјер, "себицхе" - за Перувиане не само храну, него и кулинарски симбол земље, који је, међутим, широко експлоатисан у Шпанији и средоземним земљама. То је сирова риба или морски плодови, кисели у лимуновом соку са луком и поврћем. И у планинским областима, џунгли и обали можете пробати различите интерпретације - са пасуљем, кукурузом и кромпиром.
Тихи став према кромпировачу је отелотворен у многим перуанским јелима, а нарочито у "хуанкина папасу", познат као "перуански кромпир": кувати га у униформи и служи зеленом салатом, сосом од сира, млека, сок од лимете, кајмака, бибера и црни лук. Чак иу Перуу они воле "салта-до" - поврће печене биљем у пећници - посуда која је безопасна за слику! Делови у Перуу заиста су краљевски, можете безбедно узети једно јело за двоје, па чак и за три. Али избор чисто перуванских десерта није сјајан, Индијанци не воле колаче! Због тога се слаткиш углавном служи европским деликатесима. Али ако желите нешто аутентично, можете пробати "Маса Морра Морад" - пудинг направљен од љубичастог кукуруза са циметом и каранфилићима. И, наравно, попијете све коктеле "Писцо сур" из водке грожђа, лимете и румењака. "Писцо сур", иначе, такође има свој одмор, као национални симбол земље, заједно са кромпиром и кукурузом.
Гвинејске свиње са кока
Крзнени глодари за нас - кућни љубимци, иу Перуу - извор протеина. Свиње су јеле пре Инка, током и након Инка. Поховани, кувани, димљени и прасади на жару продају се директно на улицама, што изазива ступор међу Европљанима. Куи плодови (као што се зову овде) брзином светлости, једу, који ће стићи под њихову руку - најбољи извор меса, према перуанцима, није пронађен. Због тога је фестивал заморских свиња постао традиционалан овде. На фестивалу одржавају се такмичења и такмичења: за најтеже, најбрже и најелегантније заморче. Па, круну јело је "куи аи бин" (пржена заморац са кромпиром и кукурузом). И, наравно, не можемо не помињати листове коке. У Перуу, продају се на тржиштима у великим торбама, по маси, пошто имамо сјеме. За Перуијансе ово значи за све прилике. Кокс се жвакује гладним кисеоником, главобољом, коликом, температуром, замором и импотенцијом. Припремљен је као чај и додан у салате и коктеле. Изненађујуће, празник кока још није одобрен на званичном нивоу, иако се за једноставне Перувиане наставља током целе године.
Коктел "Писцо Сур"
По послу:
0.5 лимес
1 румун
1 жлица шећера у праху (или шећера)
50 мл водка Писцо грожђа
Растворите шећер у водку грожђа и додајте сок од лимете. Добијена смеша се улије у блендер. Додајте жуманца и здробљени лед на 3/4 чаше. Удубљење док се лед не раствори. Сервирати у наочарима.
Себицхе
За 2-4 порције
500 г ољуштеног шкампа
сок од 3 лимуна
сок од 3 лимете
100 г краставаца
100 грама црног црног лука
1 чили паприка (без семена)
200 г парадајза
1 авокадо
1/2 гомилу цилантра
На кувана шкампа додајте сок од лимете и лимуна, ољуштени и посечени у мале комаде краставаца, сјебани црвени лук и чили. Уклоните фрижидер један сат. После маринаде са шкампима, додајте резанце парадајза, авокадо и велики насецкани цилантро. Мешајте, додајте со по укусу. Распири себицхе у креманки.