- Свињетина - 200 грама
- Свињска јетра - 350 грама
- Пистације - 70 грама
- Груди или сланина (дугачке траке) - 120 грама
- Коњак - 30 грама
- Хлеб - 50 грама
- Млеко - 2 комада. кашике
- Провансална биљка - По укусу
- Сол, бибер - по укусу
1. Додајте јетру и свињетину преко брусилице или комбинирати. Полу брисач сече на ситне комаде. Лупите пистације и сјећи их на пола. Хлеб натопљен млеком. У засебној посуди мешајте млевено месо из јетре и меса, комадића, пола пистације, натопљеног хлеба и додати укус укусу. Додајте коњак и добро мешајте. 2. Одложите нашу масу у трајању од 20 минута. За то време загрејте пећницу. Покријте посуду папира са пергаментом. Поставите листове грудве у облику и ставите пола надградње. Пуњење издвојено чврсто и равномерно. Распири се на остатке пистација и поново дистрибуира листове пршута. 3. Положите преостало млевено месо на плочице и покријте последње траке брисета. Покријте фолијом и дробите преса. Важно је да у току припреме паштета нема празнине. Ставите пећницу 50 минута. После тога, уклоните фолију из паштете и испразните сок. Са овим соком налијте паштету на врху, покријте фолијом и поново га ставите у пећницу 40 минута. Уклоните фолију и оставите је у пећници још 20 минута, хладите припремљену терину, пребаците је у посуду и ставите у фрижидер 2 сата. Када сервирате, исеците паштету на резове.
Сервиси: 6-8