Зашто волимо вафле? Њихова посебна површина, која се не може мешати ни са чвором, ћелијском или "сатомском" структуром, постала је њихов заштитни знак. Дала је имена чак и различитим производима, понекад чак и без икаквог односа према кувању. Па, на пример, вафли.
Ваферс анд Ваферс
Све је почело још у 13. веку са проналаском вафелог гвожђа - две металне плоче повезаних петљама и опремљене ручицама за практичност. Једна течност је била напуњена тешким тестором, друга је затворена, запаљена, окренута, а након неколико минута - резине су спремне. Прототип средњевековне адаптације били су метални плоче старих Грка. Пекли су у њима потпуно равне хлебове, које су звали облеиос.
Неки од произвођача вафла уместо уобичајених ћелија имали су одређену матрицу узорка, баш као и медењак: на пример, у облику различитих фигурина, породичних грбова, слика светаца или чак читавих пејзажа. Често је облик вафона био правокутан, али понекад округао. (Вреди напоменути да се модерна форма мало разликује од средњевековне форме, уколико то није, наравно, електрична вафла. И свакако то није тачно за њено утјеловљење у стилу хи-тецх, само симулира облик рачунарске тастатуре. чак и мозак не може замислити без рачунара.)
Већ у следећем веку може се испробати медени деликат на популарним "вафелским партијама". Почели су, по правилу, аперитивом, на који су служили несладане пљуне с сиром и месним надевима - неку врсту тартлета. Па, онда је отишао у разне вруће облаке - са меласама, сирупима и џемом. Касније су вафли замрзнути тако да се могу дуго складиштити. И 1964. на сајму у Њујорку направио је сензацију белгијских плочица, печених из теста квасца. Веома густи и крхки, касније су постали незаобилазни третман на изложбама и карневалима.
Али најинтересантнија прича о вафли је почела још раније, одмах након проналаска вафелог гвожђа. Они који су студирали енглески вероватно знају да реч ваффле има синоним - плочице. Дакле, није иста ствар. У КСИВ веку су облаке биле другачије и називале су се плочицама. Све је у питању тест. Био је свеж, тако да су облаке биле нарочито танке, лагане и хрустљаве. Брашно је било мешано - од јечма и овса (а не пшенице, као што је данас). Вафли нису били увек слатки. Постоји пуно њихових рецепти с пуњењем сира. Касније је у тесту почело прво додати квасац, а затим хемијски прашак за пециво као сода или амонијум соли. Тако су вафли постали вафли.
Ваферс из цијелог свијета
Свака врста најславније домаће вафле има посебне карактеристике, сопствену националност. У Холандији се зову још увек - вафел, ау Француској - гауфре, ау Немачкој - вафле. Али то није толико у именима, као у обичају и, наравно, рецептима. Немачки вафли су танки, као палачинке, заправо - ово су добре старе вафли. Белгијски вафли (тачније Брисел) су квасац. За лакоћу и зрачност, у њих се додају ударни протеини. Чак и данас се продају на улици, обилно посути са шећером у праху. Па, скоро као наше крофне.
Понекад, међутим, уместо прашка - шлага. Лиеге вафли су такође из Белгије. Кувају се у малим продавницама и одмах продају. Вафари су мањи од бриселских рођака, слаткијих и густих. Покривен слојем карамела и има укус ванила или цимета. Лијеге облице могу бити "зачињене" са воћем, кремом и чоколадом. Вафли у Бечу - лабави, дебели и мекани у великом "кавезу". Они су као колачи - нежни, слатки, пуњени кремовима. Америчке сорте се сада припремају на праху за пециво. Веома су дебели и дебели. То је и даље омиљено слатко јело за доручак. Оне се углавном једу маслацем и разним сирупима, а често се додају другим јелима, на пример, сладоледу и десертима (а раније су намијењени за срдачни оброк - са замрзнутим бубрезима). Врло популарни облаци Нилла. Ово је име бренда (фирма Набисцо), која је на крају постала име за све облике вафила са укусом ванила. У девичној варијанти, умјесто пшеничног брашна, користи се пиринач или кукурузно брашно. Енглеска кромпира се продаје замрзнута. У свом саставу - кромпира, биљна уља и поврће. За њих је прикачена карактеристична "крча", печење или пржење у тостеру и роштиљу. На одмаралиштима Чешке и Словачке се купују специјалне СПА-облице или, како се зову, купелни облатки. Вафари су посебно важни за католике - као симбол опроштаја они су прихваћени да дају за Божић.
Постоје и прилично егзотичне сорте "црунцха". У Јапану се зову татиаки. Изгледају као риба и садрже слатко пуњење зрна или крем чоколаде. А вијетнамске облаке су направљене од слатког теста, који су уз помоћ специјалних биљака осликани светлом зеленом бојом. Али то није све. Облоге су шећер, меко, бисквит, воће, реч ... оно што се једноставно не дешавају!
Вафери на руском
На нашем "ваффле" тржишту, ова разноврсност је представљена у пуној опсегу. Можете купити и познате и омиљене правоугаоне брусоцхки и вафле колаче, и потпуно нове производе за нас у облику тубуле, ролне, рогове. Чаша са сладоледом никога неће изненадити, али вафла рог са десертом у грудима је прави хит сезоне. Колико је укусно (и што је најважније, брзо) припремити домаћи колач са куваним кондензованим млијеком? Једноставно га морате мијешати с маслацем и проширити плочице са готовом масом. Главна ствар у рецепту је да издржите два сата, све док се слојеви торте у фрижидеру не попере пуњењем и не једите торту пре!
Полупроизводи полупроводника - врло згодна ствар, јер је површина као да је специјално дизајнирана за бољу апсорпцију. Они су правоугаони и заобљени, велики и мали, крути и прилично крхки. И погодно је да на њиховој основи увек буде могуће припремити нешто ново и сасвим необично, или, напротив, тражити старе рецепте, "сећати се прошлости". Ако желите брзо да уђете, довољно је да узмете конзерву од шлага, а заједно са воћем и бобицама брзо пробате облаке. И укусна и корисна!
У моди, природно
Ако пажљиво пратите своје здравље и бојите се прехрамбених прехрамбених додатака, онда ћете у оквиру асортимана укусних домаћих вафли наћи нешто интересантно за себе. Тако, на пример, произвођачи који подржавају здраву исхрану, нуде вафли који нису само безбедни, већ и исхрана. Они ће одговарати онима који углавном избегавају шећер. Вафари са лешницима, медом, пиринчним сирупом иако нису јефтини, али свакако не додају калорије. Иначе, недавно, вафли мењају свој имиџ. Од јефтиних и уобичајених слаткиша се постепено претварају у изузетну делицију, а неке се могу приписати елити. Живахан пример може се сматрати појавом прилично скупог држања кондиторских вафла. Скептици су предвидео сличан пројекат неуспеха, с обзиром на то да премиум премиум облаци нису за нашег купца. Грешили су се. Холандски вафли из висококвалитетних сировина већ су пронашли свог купца. А ипак не смијете мислити да се само скупи вафли могу сматрати квалитативним. Доказ је популаран производ домаћих компанија.
Тајне укуса домаћих плочица
Ваферс имају своје тајне, а главни је једноставан: без хватања вафли - не вафли. Дебели, танки, округли или правоугаони, са или без попуњавања - вафери требају сломити. Хрустљава својства дају им посебна тефлонска вуна - порозна, лагана, мора бити сува и крхка. Због тога је врло важна карактеристика готових плодова су њихов садржај влаге. У вафлишту у складу са ГОСТ-ом треба да буде у опсегу од 2,1-3,9%. Истина, ако су обланци са пуњењем, ова вриједност може знатно варирати. На пример, за масне или фондантске надопуне, влага може да достигне 7-8%, али за воће - од 9 до 15%. За облаке са влагом пралине, напротив, најмања (од 0,6 до 2,2%). Међутим, сваки произвођач вафла има много других тајни. Навикли смо на чињеницу да су најквалитетније облике неопходно слатке, због чега нисмо изненађени да је у сваком рецепту сигурно укључен шећер, нарочито домаћи произвођачи. Ипак, вафли у иностранству су произведени и незлађени, што је посебно важно у последње време.