Пица са историјом "Маргарите" - можда најједноставније и истовремено пречишћене италијанске пице, ни за шта није покривено легендама, а историја његове појаве може се чути у свакој пицерији. Речено је да је 1889. године, док је Умберто Прву посетио краљ Италије Умберто Прво, његова супруга Маргарита из Савоја желела је да пробају пицу - омиљено јело италијанских сиромашних. У суду кухиња је позвала домаћег кувара, који је пио пицу у бојама италијанске заставе: црвеном, белом, зеленом. Пица није била само лепа, већ је и њен укус одушевила краљицу. Пица је први пут названа "Патриотска" због шеме боја, али људи који су чули за краљичину услугу за ово јело брзо су преименовали пицу у "Маргарита". Ако желите да се осећате као најсавременија особа, припремите Маргариту и будите сигурни да нећете остати равнодушни, упркос чињеници да не постоје адитиви од меса у овој пици. Рецепт је дизајниран за 2 пице пречника до 30 цм.
Састојци:- Пшенично брашно 3 тбсп.
- Сол 1 тсп.
- Шећер 1 тсп.
- Маслиново уље 2 тбсп. л.
- Квасац, сух 11 г
- Вода 250 мл
- Маслиново уље 2 тбсп. л.
- Сир пармезан 100 г
- Сир Моззарелла 300 г
- Парадајз 200 г
- Базилика зелена свежа 2 г
- Парадајз сос 6 тбсп. л.
- Басил сухо 0.5 тсп.
- Оригано суши 0.5 тсп.
- Корак 1 За припрему теста, узмите следећу храну: брашно, шећер, со, воду, маслиново уље и квасац. За пуњење треба нам: парадајз сос, осушени босиљак и оригано, сиреви Пармезан и Моззарелла, парадајз, зелени листови босиљка (могу се заменити другим зеленилом).
- Корак 2 Растворити со и шећер у топлој води.
- Корак 3 Квасац треба користити у складу са упутствима на паковању, у овом случају помешаног са прешишним брашном.
- Корак 4 Постепено додајте у брашно помешано са квасом, воденим раствором са адитиви, прво еластично тестите кашиком или шпатулом, а затим руком.
- Корак 5 Залијте мало маслиновог уља и гнетите тесто док не глатко. Маслиново уље има својство да не улази у храну, већ их окружује. Додато на последњој фази гњечења, маслац чини тесто веома еластично.
- Корак 6 Покривајте посуђе са салветом и ставите их на топло место у трајању од 2 сата. Тесто треба значајно повећати у запремини.
- Корак 7 Сњежите тесто и раздвајте га на 2 комада (добићете 2 пице до 30 цм у пречнику). Тесто раширите руке у танку палачињу са згушњеном ивицом и пребаците у калуп или плочицу за печење. Пица не воли ваљчицу, воли топле руке. Ако је тесто правилно припремљено, они могу затегнути руку као рукавица и неће се разбити.
- Корак 8 Подмазати тесто маслиновим уљем. Ово је веома важан елемент кувања - површина теста, која долази у контакт са сочним пуњењем, никада неће бити мокра, а пица ће бити нарочито укусна.
- Корак 9 На врху уља, маст теста са парадајз сосом.
- Корак 10 Решите пармезан с финим стручњацима, покривајући целу површину равномерним слојем. Врх са осушеним босиљем и ориганом.
- Корак 11 Исеците парадајз и парче у Моззареллу с танким шољицама.
- Корак 12 Поставите парадајз и сир, промените боју и креирајте шаблон који вам каже фантазија.
- Корак 13 Печемо пицу 10-15 минута на 220 ° Ц. Пошто Моззарелла брзо формира хрскаву кору, а ми морамо да задржимо бело, 3-5 минута пре кувања, морамо додати свеже комаде Моззарелле и, чим се топи, одмах извадите пицу. Украсите свеже листове босиљка - а италијанска тробојка је спремна. Нажалост, нисам могао купити зелени босиљак, тако да сам користио листове коријена зелене салате.