- пилетина јетра - 500 грама
- маслаца - 100 грама
- бели лук - 4 зуба
- шљунак - 2 комада
- ракије - 40 грама
- маслиново уље - 2 комада. кашике
- Очар, бијели бибер и сол - По укусу
Припрема: Очистите и исперите јетру. Потопите у хладној води 20-30 минута. Ставите папирне пешкири и оставите да се осуше. Загрејте уље у тигању. Спржите сецкани лук и бели лук 2 минута. Додајте јетру и пржите на високој врући све док је јетра унутра розе. Искључите ватру, сипајте ракију и запалите (ова техника се зове пламен). Дозволите да се охлади. Посути мушкатним орашчићем, бијелим бибером и со. Ставите јетру црним луком и луком и сецканим уљем у блендер или процесор хране. Обришите на хомогену конзистенцију без грудвица. Ставите пашту на посуду и прелијте растопљеним путером - ово ће спречити тамнију паштету. По жељи, паштета може бити украшена густом рузмарином или ловоровим листовима.
Услуге: 4