Пот де црме - посуде од крем-карамела Па, колико су лепа имена јела на француском. Потс де црме ау карамел. А на руском је све створено, крем-карамела печена у посудама. Пот де црме - француски десерт, ако се преведе буквално, добијате "пот кремаста". У ствари, то је крема са млеком, помешана са шећерном карамелом и каљен са мешавином шећерне шећера. Добијена маса прелије се преко лонаца и пеци у рерну у воденом купалишту. То је све. Обратит ћу пажњу на температуру састојака. Уверите се да је температура мешаних маса приближно исте. То јест, у врућој карамелу сипате свеже уклоњену смешу млека, креме и шећера. Јаја су унапред изашла из фрижидера, па су била на собној температури. О кувању и спремности. Време припреме таквих десерта обично није прецизирано, у мом случају то је било 25 минута на 175 ° Ц. Али, још увек ћу направити поруку "пећи док не завршим". Шта то значи? Крем-карамел сматра се спреманом када се његова средина "треса", ако је облик мало помјерен. Како се хлађење хлади, средина ће се замрзнути, а десерт ће имати исту кремасту конзистенцију. Узгред, можете сазнати више о томе шта десерти могу добити од карамела и како се они разликују један од другог са блога вебспоон.ру. Па, идемо ...
Састојци:- Млеко 125 мл
- Крем 125 мл
- Шећер 75 г
- Јаја пилетина 2 ком.
- Лимун сок 3 тбсп. л.
- Корак 1 Требаће вам: млеко, крема (30% масти), шећер, јаја (прецизније 1 јаје и 1 румун), лимунов сок.
- Корак 2 Млеко, крем и 25 грама шећера мијешајте и доведите до врела.
- Корак 3 Ставите преосталих 50 грама шећера у поније (пожељно са дебелим дном), додајте 3 кашике лимуновог сока (лимун не дозвољава кристализацију шећера) и запалите.
- Корак 4 На следеће две фотографије ћу вам показати како добити карамел. У почетку ће шећер почети да се топи и савије. Не заборавите да стално мешате (за сваки случај).
- Корак 5 После око 1 минута кувања (имам 50 грама шећера, што више шећера, потребно је више времена за карамелизацију), шећер ће почети да се затамне и појавит ће се мирис карамела. Немојте претерати, иначе ћете добити мирис запаљеног карамела, иако је аматер.
- Корак 6 Додајте мешавину млека и креме са растопљеним шећером (сјетите температуру). И кувати након кувања још 1-2 минута.
- Корак 7 Као резултат, добијате карамел, не превише дебео, јер морамо још више "мучити".
- Корак 8 Од једне јаје, одвојите протеин из жуманца, уклоните протеин, и мијешајте јаја румен са целим јајима и добро се помешајте.
- Корак 9 Додајте настали карамел у јаја и мијешајте до глатке.
- Корак 10 Сипати припремљену масе у калупе и ставити у тањир натопљеном 1/3 водом (ово ће бити наше водено купатило).
- Корак 11 Исперите у загрејану рерну до 175 ° Ц (прочитајте опис). Кармел хладите у фрижидеру најмање 3 сата или боље ноћу.