- брашно - 1 1/3 чаше (равиоли)
- јаја - 2 комада (равиоли)
- зелени грашак - 2 шоље (пуњење)
- маслиново уље - 1 ст. кашика (пуњење)
- Плитке сијалице - 2 комада (пуњење)
- сол - 1 Окус (пуњење)
- Пармезан сир - 6 ст. кашике (пуњење)
- хлебне мрвице - 6 ст. кашике (пуњење)
- пилећа јуха - 4 шоље (чорба)
- бели лук - 2 зуба (бурад)
- нарибана лимуна - 1 кашичица (бујон)
- свеже стиснути лимунов сок - по укусу (бујону)
- першун и кувани грашак - по укусу (бујону)
1. Мијешати у посуду брашна и лагано пребјегана јаја ручно или миксером. Додајте више брашна ако је тесто превише лепљиво или више воде ако је тесто превише суво. Уроњен у центар теста, палц би требао скоро чистити. Обложите тесто са влажним пешкиром и оставите се на страну док не припремите пуњење. Обришите грашак кроз сито да бисте уклонили пилинг. Загрејте уље у малом тигању на средњој врућини, додајте ситан шљунак и шапу соли. Кувати, мешајући, док се лук не омекша, 3-4 минута. Помешајте качкаваљ, пржени лук, нарибани пармезан и дробњачи у посуди. Раздвојите тесто на 6 делова и исперите га користећи машину за пасте за танким дугачким тракама. Пропустите 1 кашичицу пуњења по траку на сваких 7 цм. 2. Мокрајте прсте између пуњења мокрим прстима. Ако трака није ширина мање од 10 цм, преклопите је пола по пуњењу. Ако су траке мање од 10 цм, покријте једну траку на врху друге и спојите. Користећи ваљак за резање пице, исеците тесто. Поновите са преосталим тестом и пуњењем. 3. Мјешавајте пилећа јуха, здробљени лук, лимунски лук, со и бибер по укусу у тепишту, доведите до врућине на малу топлоту. Смањите топлоту и покривајте. У великом прслуку доведите воду до цурења, додајте 1 кашичицу соли и смањите топлоту. Вриштите равиоле у неколико серија док не будете спремни, од 2 до 3 минута. Подијелите припремљене равиоле у 6 чаша. 4. Оковати зеленилом и куваним грашком по жељи, сипати лимунску чорбу и одмах служити.
Сервиси: 6