Рассолник са бисерним јечменом Ово је био класичан рецепт за пилетину у совјетским временима. Одслужио сам га у студентским годинама у књизи "О укусној и здравој храни", која је била у великом дефициту. Препоручио сам рецепт, а затим често кували, кувам сада, јер волим киселе куване супе. Овај рассолник је добар други дан, а трећи ако је у фрижидеру. Чак и постаје још укуснији! Зашто се то зове Лењинград, не знам, нажалост. Можда ће неко рећи?
Састојци:- Говедина на кости 600г
- Млеен од бисерног јечма 50 г
- Кромпир 2 ком.
- Корење 1 ком.
- Лук на 1 ком.
- Целер корен 50г
- Краставац слани 100 грама
- Залив лист 2 ком.
- Зелени лук 0.25 гомила
- Свеже копер 0,25 гомиле
- Парслеи свеже 0,25 гомиле
- Павлака 100 г
- Корак 1 Да бисте припремили рассолник, узмите кукуруз говедине на кости, боље је са хрскавицом, луком, шаргарепом, бисером, кореном целера, киселим краставцима.
- Корак 2 Месо добро опрати и ставити у тањир. Напуните 1,5-2 литара хладне воде, доведите до врелице. Сјебали смо пуно корена целера, шаргарепа и лука. Додајте у тањир у месо. Донесите до вреле, уклоните пену.
- Корак 3 Додајте испрани бисерни јечам (можете га напунити унапред) и кухати на ниској температури испод поклопца 1-1,5 сати.
- Корак 4 Када се месо кува, уклоните га и корен од чорбе. Корени се избацују.
- Корак 5 Одвојите месо из костију и хрскавице и исеците на комаде. Ми га шаљемо супи.
- Корак 6 Затим бацимо кромпир. Добро сипајте лук и корење за пуњење горива. Слани краставци, исечи се на мале комаде.
- Корак 7 Пустимо у бујону и масти, уклонимо са своје површине, поврће за пуњење горива.
- Корак 8 Када кромпир у берачу постане мекан, додајте поврће. Донесите на врену, за мирис додамо 2 лијевог лишћа, врели на врућој температури 5-6 минута. Ако киселина није довољна - додати раствором соли по укусу. Улазимо у супу фино сецкани зеленило, затворимо поклопац и уклонимо са ватре. Хајде да се припремамо. Пражите павлаке и свеже биље.