Још једна укусна верзија рассолника Рассолник - ово је прво јело, у којем је обавезни састојак краставчићи краставци. Људи из рассолника понекад зову чар. Постоји десетак рецепти за кување овог јела. Чаша се често припрема уз додатак житарица (бисерни јечам, пиринач). За рассолник није имала слузасту конзистенцију, потребно је правилно припремити грб. Овај рецепт користи бисерни јечам. Пре кувања треба га пресечити, сортирати, уклонити страно укључивање и темељито испрати. Прво, бисерни јечам (или пиринач) опере топлом водом (до 40 ° Ц), а затим са топлом водом. Такав низ није случајан: топла вода уклања скроб од површине зрна, а топла вода одваја масти са површине зрна током складиштења. Затим се гризу сипају воденом кухном водом, стављају се на слабу ватру и кувају док се не омекша. Затим се јуха прелије, а коруп се опере врело куваном водом како би се уклонила слуз. Тек након такве припреме бисерни јечам се ставља у чорбу.
Састојци:- Говедина на кости 500г
- Узимајте бикарбонат 50 мл
- Вода 3 л
- Залив лист 1 ком.
- Корење 1 ком.
- Пеппер црни са грашком 7 ком.
- Сунцокретово рафинирано сунцокретово уље 50 мл
- Парадајз паста 1 тбсп. л.
- Коренина першуна 1 ком.
- Млеен бисерни јечам 1 тбсп.
- Кромпир 5 ком.
- Лук на 1 ком.
- Крастављени краставци 2 ком.
- Сол 1 тсп.
- Корак 1 Да бисте припремили рассолника, потребно је да узимате говеђе ребра, бисерни грм, кромпир, шаргарепу, корен од першуна, црни лук, кисели краставац, биљно уље, краставац и зачини. Понекад у рассолник додајте мало парадајза пире.
- Корак 2 Пресечите пераје на мање делове.
- Корак 3 Рибе поставити у тепихе, сипати 3 литре хладне воде, довести до вреле, уклонити пену и масти и кувати док не меко месо.
- Корак 4 Исперите краставу у четири дела, а онда фино исецкати.
- Корак 5 У посебном посуду, сипајте мало млијека и печења краставца све до меке.
- Корак 6 Резани бисерни јечам, олупимо и добро исперите.
- Корак 7 Залијте грло са 3 чашице воде која се загреје, ставите на слабу ватру и заврите док не омекшате. Одлучите јухо, а сапуните с грлом вруће куване воде да бисте уклонили слуз.
- Корак 8 Пеел кромпир, опрати и посећи на коцке.
- Корак 9 Печену шаргарепу и першун и трљајте на средњој групи.
- Корак 10 Припремљено коренско поврће ставити у посуду са биљним уљем.
- Корак 11 Пловило да се смеђе до меке.
- Корак 12 Додајте парадајз пасту на шаргарепу и першун.
- Корак 13 Покријте поврће и кухајте 5 минута.
- Корак 14 Одлепите лук, исећи га на пола, а затим свако преполовити у танке полукругове.
- Корак 15 Потпуните лук у таваку врело уље и спасите.
- Корак 16 Ставите кромпир у врелу воду и кувајте је све док није спремно.
- Корак 17 У бујону додајте грудњак, смеђени корјенима парадајза, луком, краставцима и кухати 10 минута. 5 минута пре краја кувања сипајте краставац краставац, ставите бибер, лист лука и сол.
- Корак 18 Уклоните лист лука из припремљене супе. Послужите киселим кремом и потресите биљем.