Пелатна скуша Предлажем да припремим мариниране скуше са шаргарепом и луком. За маринирање боље је изабрати маст. Захваљујући чињеници да сипамо рибу не хладну, али благо топлу маринаду, скуша постаје мекша. Додавањем шаргарепе и лука на маринаду, као и занимљивим додатком у облику семена комораца, чини га укуснијим. Риба излази веома мирисно и укусно.
Састојци:- Мацкерел 1 ком.
- Салт 1 тбсп. л.
- Шећер 0,75 тбсп. л.
- Вода 500 мл
- Столни сируп 5 тбсп. л.
- Залив лист 3 ком.
- Пеппер црни са грашком 7 ком.
- Пеппер мирисни 4 ком.
- Корење 80г
- Лук 60 г
- Семе сухега суха 1 г
- Корак 1 За припрему маринираног скуша са луком и шаргарепом, неопходно је масно скупље, шаргарепа, лук, со, шећер, сирће 9%, ловорни лист, мирисни бибер, црни бибер, семе коприве.
- Корак 2 Да бисте припремили маринаду, комбинујте воду, паприке, ловорне листове, семе коприве, со, шећер.
- Корак 3 Додајте очишћене шаргарепе резане на танким прстеновима.
- Корак 4 Додајте сецкани лук. Додајте до вреле и утурајте 2 минута.
- Корак 5 У скушу уклоните главу и унутрашњост, опрати, осушити, пресећи на комаде дебљине 2 цм.
- Корак 6 Уклоните маринаду из ватре, сипајте у сирће. Цоол 7 минута. Маринада треба да се загреје.
- Корак 7 Стави скужу и поврће из маринаде у посуђе.
- Корак 8 Сипајте маринаду и ставите у фрижидер 24 сата.
- Корак 9 Скуар је спреман!