Италијанско класично јело није тешко припремити.
Да би ризот успео, требали бисте научити неколико правила. Прво, користите сорте округлог зрнастог пиринча, јер је добро кувано због чињенице да њена зрна садрже велику количину скроба и посуда се претвара у густо. Друго, током кувања, пиринач треба стално мешати тако да се не држи дна панице.
Постоји безброј сорти рисоттоса који зависе од онога што се користи као додаци за укус већ постојећим вареномурису. Ово се може исецкати месо, пилетина и резано поврће: парадајз, пасуљ, спанаћ, као и грицкалице. Класични рижото у Миланесе обично је зачињен шафраном.
Рафот са шафраном с сиром.
Састојци за 4 порције:
- 400 грис,
- 80 сира,
- 1 бочица шафранских нити,
- 1 литар месне јухе (може се направити од коцкица),
- 1 лук, маслиново уље (2 супене кашике),
- маслац (4 супене кашике),
- паприка,
- сол,
- листови босиљка (за декорацију).
Припрема:
- Исеците фино лук. У тепиху загрејте 2 тбсп. кашику маслиновог уља и маслаца, на којима пролазе лук. Додајте пиринач, мало, мешајући. Онда се помеша са шафраном. Свињско месо се прелива постепено, јер пирина мора апсорбовати сву течност коју смо додали.
- Отприлике у року од 20 минута пржимо пиринач сољу и бибером.
- Трља сир на грубо. Додајте преостали путер и неки сир на пиринач. Када служи рижото на столу, померите дубоко јело и посипајте преосталим сиром. Ми украшавамо лишће босиљка.
Рижото са сиром и шпиначом
Састојци за 4 порције:
- 400 гспината,
- 250 гр за рижото,
- 1 лук,
- 2 каранфилића бели лук,
- маслиново уље (2 супене кашике),
- 50мл бело вино,
- 750 мл поврћа,
- 50 г маскарпона (крем сира),
- 30 г пармезана,
- 125 г горгонзола,
- бибер.
Припрема:
- Шпинат се кувати у слану воду, нагиње ноодлесцхлаг и рез.
- Излучени лук и бели лук и фино исецкани. Испразните их топлим топеним путером. Додајте пиринач и мало пат. Постепено сипајте у врућу јуху и гурате око 15 минута. Додајте спанаћу 2 минута.
- Додајте у вино рижото, маскарпоне и перхим.Премесхиваем с пармезаном и ставите рижото на 4 плоче. Резати се на коцкице горгонзоле и посути их рижотом. По служењу на столу, по жељи, потросите сок од пармезана и пиринчане паприке.
Ризот од поврћа са шампињонима
Састојци за 4 порције:
- 300 грис,
- 2 корења,
- 1 лук,
- 150 г шампињона,
- 1 каранфилић од белог лука,
- 250 г замрзнутог грашка,
- 750 мл поврћа,
- 5 тбсп. кашике маслиновог уља,
- 250 мл сувог вина,
- сол,
- паприка,
- 1 стаб зеленог лука,
- 4 тбсп. кашике сецкане живине.
Припрема:
- Исеците фино лук и бели лук. Шаргарепа и печурке се исече на парче.
- Лук је гуран у маслиновом уљу. Додајте печурке, шаргарепу, бели лук још увек. Затим додајте рижу и пржите док не прозирате. Подизање и зачина.
- Премешајте, постепено додајте поврће. Тусхимизрито око 20 минута. Одсечимо зелени лук са прстеновима. Приближно 10 минута пре спремности, додамо лук и грашак у рижото. Пре служења, мјешавајте са першуном.
Рижото са поврћем
Састојци за 4 порције:
- 300 грис,
- 150 меких сирева,
- 250 грецака романике,
- 100 димљена ћурећа груди,
- 2 каранфилића бели лук,
- 250 грама савета шпаргла,
- 1чип шећера,
- 2 коцке поврћа,
- паприка,
- маслац (1 тсп),
- биљно уље (1 жлица),
- 1 гомилу зеленог лука.
Припрема:
- Потребно је кувати 1 литар воде шећером. Шперпљење вреће у води око 8 минута. Извадимо га и оставимо. Укопати у течном романеску 10 минута. Чорба са бујном бујоном.
- Пражите пиринач у биљном уљу. Постепено бацамо бујон.
- Сперите сир са 125 мл чорбе и додајте заједно са поврћем на пиринач. Пресекли смо ћурчеве дојке и пржили га у тигању у маслацу. Састојемо сиззотто, зелени лук и ароматизовани бибер.