Рибље посуђе није популарно код свакога, али ове кокошке ваздуха су одушевљење гурманима. Деликатна, сочна, са укусном аромом, привући ће се не само одраслима, већ и дјеци. Паста, пире кромпир или омиљена салата од поврћа су одлична додатка за бујне кокице са сенфом и павлаким сосом.
- Млевено месо белих риба - 0,5 кг
- Багет пшенице - 65 г
- Лук - 145 г
- Крем 33% масти - 40 г
- Шкампи - 130 г
- Два јаја
- Брашно, копер, маслиново уље
- Сипајте лук и чувајте је. Мијешати с рибом млевено месо - за то можете узети било коју бијелу рибу: брик, лентон, ослич, пангасиус. Дробно исечите копер и такође комбинујте са млевеним месом
- Исеците целулозу из багете и срушите је. Потапајте у крему неколико минута, стисните и додајте рибљу масу
- Одлепите шкампи и фино их исеците - они су потребни за посебну нежност и пикантност јела. Ставите их у пуњење, мешајте. Сол и бибер
- Одвојите белце од румењака и бичите их у бујну и еластичну пену. Ставите протеине у земљу и лагано мешајте. Умакните руке унапријед у хладној води - тако да ће маса бити боље мешати и постати још ваздушнији. Отклоните млевено месо пола сата у фрижидеру
- Формирајте рибље масне кугле, баците у брашно, формирајте кокице у облику подлошке. Загрејте маслиново уље у тигању и пржите предоблике док се не појави оштра корица
- Затим пошаљите кокице у пећницу десет минута или спустите топлоту, покријте поклопац са поклопцем и исперите. За сос: помешајте павлаке са Дијон сенфом, неколико капи сок од лимете, млевене краставчице, шампањац и шећер по укусу. Серве са зеленилом и сосом