По укусу и боји: како одабрати квалитетан кафу?
За почетак, боље је купити кафу у специјализованим продавницама, где се набављају од поузданих добављача, а сам производ се складишти исправно. На пример, рок употребе каве након пражњења је само 12-18 месеци, а то је обезбеђено да се чува у запечаћеном пакету. Због тога је пожељно купити претходно пакован производ, а не узимати зрно тежином. Истина, зрна кафа у пакету не може се визуелно проценити приликом куповине, што често користе произвођачи фалсификата. Запамтите: ако су пасуљ масне и сјајне, онда је кафа већ почела да се погоршава и изузетно је непожељно да га користите. У квалитетном производу, сва зрна су приближно исте величине и боје. По "изгледу" можете утврдити која врста сорте испред вас - арабица или робуста. Први је префињен укус и мекан утицај, а други је јефтинији, јачи и кисели. Зрна арабице су издуженог облика и након топлотне обраде добијају чак и "тан" са светлосном траком у средини. Робуста пасуљ је округла и мала са неуједначеном бојом и тамном траком.
У напомену! Најлакши начин за куповину висококвалитетних пасуља за кафу је избор производа провјерених брендова. На пример, Мелитта производи изврсну житарску кафу у погодном пакету са вентилом који поуздано штити пасуљ од агресивних ефеката спољних фактора.
Кућни експерименти: како разликовати стварну млету кафу?
Али највећи број фалсификата пада на удио земљане и инстант кафе. Стога, бескрупулозни произвођачи, у циљу повећања запремине, додају нечистоћу у земљу прашак: цикорија, јечам, орашчица, глина. Поред тога, производња такве кафе често се користи јефтиним сировинама. На пример, уместо арабице тврде на амбалажи, узимају робусту, па чак и покварили. И да ова смеша далеко подсјећа на добру кафу, додати ароме и вештачки кофеин. На срећу, такву фалсификацију можете разликовати код куће. Прво, сипајте део садржаја паковања на бели лист папира и пажљиво погледајте прах. Требало би да буде сухо, равно обојено и исте конзистенције. Ако приметите мале укључке различите боје или белих кристала, онда безбедно баците ову "кафу". Први указују на присуство страних нечистоћа, а друго - на додавање синтетичког кофеина. Још један начин за идентификацију лажних: сипајте 1-2 кашичице прашка у чаши хладне воде и сачекајте 10 минута. Током овог периода, све нечистоће ће се наслањати на дно или боју водити, а сам кафа ће остати на површини.
У напомену! Избегавајте ова изненађења, можете одабрати млевену кафу познатог бренда. На пример, немачка марка Мелитта производи изврсне производе из 100% Арабице.
Што се тиче растворљиве кафе, готово је немогуће упознати лажно само међу сублимираним напитцима. Сублимирана кафа се производи помоћу технологије за замрзавање (сушење са смрзавањем), која савршено чува не само окусност, већ и корисне особине кафе зрна. А пошто је фриз-погон врло скупа технологија, једноставно је непрофитабилно користити фалсифере. Узгред, постоји невероватна сублимирана кафа и заштитни знак Мелитта, чији природни укус је цењен чак и софистицираним гурманима за кафу.