- Паста-парадајз - 1 ст. жлица
- Лук - 2 комада
- Пеппер и сол - - По укусу
- Тамни пасуљ - 2 кафа
- Роот хрен - - По укусу
- Свињске уши - 2 комада
- Хопс-Сунели - 2 комада
- Чесен - 4 зуба
- Леаф залив - 4 комада
- Павлака - 3 ст. кашике
- Пеппер грах - 10 комада
1. Пасуљ потопите у вечерњим часовима (пијте топлу воду), ујутро испуштамо воду, оперемо пасуљ, сипамо у тањир или коалицу, напунимо је свежом водом. После кључања, обавезно исцедите воду и нову, поставите пасуљ за припрему. Беан је боље кухати, мијењати воду три до четири пута (како би боље уклонили непотребне супстанце). 2. На кривинама сечемо свињетине уши, добро их очистимо, могу се размазати на отвореном ватри, а под текућом водом добро су опране. 3. Ставимо уши у тањир и напунимо водом. Након што вода кује, споји га. Ми перемо наше уши, уклањајући остатак пене и припремајући се за кување. Након врелине воде, додајте лист лука, лук и бибер. Кувајте уши око сат времена, а затим их охладите и исеците. 4. Очистите велики лук и очистите га, а затим прережите прстима. До златне боје, на врућим пржима пржите пржене прстене. 5. Припремите сос: мијешајте парадајз пастер са киселим павлаком, бибером, со, стиснутим белим луком и додајте хмељ-сунели. Додајте наријени раж. Сос је добро претучен, све до хомогене масе. 6. Лук на жару помешан са урезаним ушима и пасуљима, мало соли и мијешањем. Ширите плочу. Додајте сос и мало зеленила. Јело је спремно.
Сервиси: 6