Сир у дијеталној исхрани

Током увођења комплементарне хране многи родитељи непоштено игноришу сир, сматрајући да производ није за дечји сто. И узгред, врло узалудно! Овај драгоцени и корисни производ је сасвим прикладан у дечијем менију чак и до годину дана, а да не помињемо децу старијег доба. Шта је толико корисно за сир и како бисте га дали својој дјеци?
Предности сира
Сир је богат протеинима, који се разблажују много боље од протеина у млеку или сижу. Друга карактеристична особина је огромна количина калцијума (Ца), на пример у тврдим сортама као што су пармезан или руски, садржај калцијума износи 1300 мг / 100 г. За поређење: у млијеку - 120 мг / 100 г, ау сирћама - 125 мг / 100 г. Такође је изузетна чињеница да је захваљујући повољној и уравнотеженој комбинацији протеина и масти у сира и присуству таквог елемента као фосфора, калцијум савршено апсорбује тело. Поред тога, сиреви су богати витаминима А и ПП, као и витаминима Б. Тако је свакако драгоцена храна за бебу. Међутим, да се укључи у то, не слиједи. Не заборавите да је сир алерген, а велика концентрација протеина и масти у њему је прилично озбиљно оптерећење на тијелу малог човека.

Време јести сира
Препознавање бебе с сиром препоручује се не прије од 10-11 месеци. Повећана концентрација животињских протеина садржаних у производу може пепе незреле бубреге бебе, што нарушава њихов правилан рад. Поред тога, сир садржи знатну количину масти и соли, које је тело детета тешко дигестирати, а ензим сирила који се користи у рецептима многих врста сира може негативно утицати на функционисање панкреаса. Ближе до године дигестивни систем детета почиње да дозира: ензими панкреаса почињу да се производе довољно, зидови црева се губе и постају чвршћи и стога мање подложни пенетрацији патогених бактерија у крв, чиме се значајно ојачава имунитет, што значи да је могућност алергије на неистините раније производ је значајно смањен.

Уводићемо сир у дијету
Почети да једеш сир за децу треба да буде са 5 грама дневно. До дванаест година, количина сира дневно може се повећати на 20-30 г. Упркос чињеници да сира има масу заслуга, не би требало да буде присутна на дечијем столу сваког дана. Довољно је ако мрвица третира сир 2-3 пута недељно. Препоручљиво је дати ујутро. У току овог периода, дигестивни ензими су најактивнији и телу ће бити лакше да асимилују и обрадјују сложен производ.
У сиру има пуно протеина и угљених хидрата, стога је за њих пожељно допунити производе у којима у пуно има корисних угљених хидрата - хљеба, макарона и разних поврћа. На пример, посути их са поврћем салате.

Избор сира
Педијатри и нутриционисти за децу препоручују почетак нездравих, несавршених чврстих сорти као што су пармезан, руски, посхехон, холандски, маасдам, едам, литвански и други, постепено проширујући асортиман сирева у исхрани бебе.

Посебно обратите пажњу на садржај масти у производу. Оптимално је ако је око 36-45% у припреми производа или 17-23% садржаја масти у сувој материји (у сира произведен у Русији и произведен у земљама ЗНД, по правилу је назначен садржај масти у готовом производу, а на иностране сире - садржај масти у сувом супстанца). Оба мастна и ниско-масна сира за храњење бебе није добра. Чињеница је да велика количина масти преоптеређује јос увек незреле мрље јетре и панкреаса, а када је ниским садржајем слабо разрађен драгоцени елемент - калцијум, а природност таквог производа је врло упитна. Постепено, за годину и по дана, сир сира бебе се може проширити увођењем киселог млијека (скуте сир) и киселог сира (Адигхе, сулугуни, грузијски и други) у сиреве. Кисели млевени сиреви имају нижи садржај масти него тврди сир. Међутим, не препоручује се да их први пут уводите у дијецу - у таквим сиром има више соли, а ово је додатно оптерећење на бубрезима бебе.

Да ли маме треба да брину о чињеници да је сир висококалорични производ? Током првих година живота дијете расте веома активно, пузи, шетње, пуно трчи - енергија се троши на све, па не можете размишљати о садржају калорија у јелима. Све што се једе ће дати снагу за кретање, ако је, наравно, дијете здраво, а он нема гојазност или склоност према њој. Али такву дијагнозу показује само лекар.

Уздржите се!
Немојте нудити сиреве младих с топљеним и димљеним врстама, јер ови сиреви садрже повећану количину масти и пуно соли. Такође, не дајте малом сиру калупом, јер су такви сиреви веома озбиљни алергени. Поред тога, сире са плесним и меким сиревима могу изазвати инфекцију са Листериа (патогена бактерија која изазива смртоносне болести).

Препоручује се одлагање детета са овим сортама до 5-6 година.

Како јести
У ком облику јести сир, пре свега зависи од старости детета.

До 3 године
У овом периоду најбоље је понудити беби сир у нарибаној форми као додатак, зачињавајући на другу храну. Најбоља "компанија" за овај производ са високим садржајем протеина и масти је храна богата корисним спорим угљеним хидратима, на пример, хлеб (боље од целих зрна, мекиња и семена), тестенина од трске пшенице, све врсте поврћа. Али путер и месо нису најбољи избор. Ова храна сама садржи пуно масти и протеина. У комбинацији с сиром, то ће довести до превише напора на бубрезима, јетри и панкреасу бебе. Према томе, најбоље је да се не дају омиљени са пуно сендвича са буттером и сира малој деци.

После 3 године
У овом добу дјетету се може понудити сир као засебно јело - посечено на мале дијелове, коцке и комаде. Поред тога, да је беба засићена, да жвакање сира, он обучава мишиће вилица и чисти зубе од плака.