Кафа је једно од оних пића, чији укус и арома директно зависе од тога која врста јела се кува и служи. Покушаћемо да вам испричамо о свему сложеношћу кувања и сервирања кафе у овом чланку, припремљеном у сарадњи са познатом робном марком Мелитта - једном од најбољих светских произвођача овог невероватног напитка.
Која посуда је најбоља за припрему кафе?
Најважније правило укусне природне кафе је квалитетно зрно, исправно кухано. Под "правилним" значи не толико кулинарски рецепт, већ колико јела у којој се пије пиће. Постоји неколико основних начина кувања, од којих свака има своје фанове, предности и минусе.
Почнимо са најједноставнијим - припремањем праха у купу. Ова метода се такође зове кафа на пољском, мада га Пољаки ретко користе. Састоји се од припремљања 1-2 кашичица праха са стрмим кључањем воде у порцеланској чаши праћене инфузијом пијаће 4-5 минута. Брза и веома једноставна метода, од којих се минуси могу запазити нефилтрирани дебели и незасићени укус. Поред тога, кафа на пољском не разликује се посебним укусом, а елитна сорта, кухана на овај начин, неће открити све своје осјетљиве укусе.
У напомену! Ако више волите да переш кафу, урадите то у порцеланској чаши са дебелим зидовима који боље држе топлину и укус пића постају интензивнији. Поред тога, изаберите фино зрнасте зрна, на пример, као Мелитта Цафе Екцеллент.
По истом принципу, кафа је такође припремљена у француској штампи, само уз разлику да клип филтрира дебео и не улази у чашу. Употребом француске штампе, обавезно наведите предност брендираној посуђници од трајног ватросталног стакла, на пример, као француски штап за 8 шалица од Мелитте. Погодан је и за фино или средње брушење.
Најпопуларнији и прави кафићи, најбољи начин је кување на турском (Језеве). То је специфичан облик овог јела (широки доњи и уски врат) који дозвољава пиће да достигне жељену температуру.
Пажљиво молим! Кафа не може бити кувана! Треба га уклонити из ватре у тренутку када се пена подиже, а на површини тек ће се појавити мехурићи. У супротном, готово пице ће изгубити не само његове укусне особине, већ и корисне особине.
Идеалан је Турчин бакра са дебелим дном и дрвеном дршком. Бакар се сматра најбољим топлотним проводником, а ручица израђена од дрвета елиминише могућност сагоревања у процесу кувања. Само уверите се да је унутар бакрене турке покривено лименкама за храну.
Добра и глинена џезва, у којој је, због високе порозности материјала, кава засићена кисиком и стиче богат и изразит укус.
У напомену! Специфичан начин кувања у ћурки захтева зрна грубљичастог брушења, на пример, као Белла Црема Еспрессо.
У којој посудици служе кафа?
Међутим, није довољно за кување напитка за освежење, такође је неопходно служити у правим јелима, у којем ће коначно открити све своје ароме. Најбоље у ове сврхе су порцуланске чаше за кафу са дебелим зидовима. Треба напоменути да су за различите врсте шољица за кафу различитих величина потребни. На пример, јак еспрессо треба да се служи у малој шољици пожељно елиптичног облика укрштан унутра. Класична чаша за еспрессо је само 5 цм у пречнику и висини, а запремина од 50 мл.
У напомену! Обавезно грејати посуђе прије служења. Чак и таква елитна кафа као Мелисса'с Белла Црема Селецтион Дес Јахрес изгубиће укус ако се служи у хладној шољи.
За капућино потребан вам је прибор од истог материјала и истог облика, али већи волумен - око 120 мл. Али Америку треба послужити у највећим кафанама - 180-200 мл.