Као правило, зачини се увек користе да хране хране зачињену и пикантном. Сваки зачини не само да нам даје огроман спектар сензибилности, већ и помаже да се носимо са разним болестима, што доприноси лековитост зачина. Не само да подржавају наш имунитет и побољшавају наше здравље, већ се боре и са свим врстама болести које нас заустављају током читавог живота.
Од давнина, људи су већ открили различита својства зачина. Не само да дају храну још један укус укуса, већ и одбацивање инсеката, животиња, али и за самопомоћ.
Права мешавина зачина је гаранција здравља. Због тога би требало озбиљније схватити употребу зачина у нашој исхрани и темељито приступити проучавању њихових својстава.
Класификација
Свијет зна пуно зачина. Они су подељени у две главне групе:
- Класичне или егзотичне зачине. Ови зачини постали су класичан пример за разне кухиње, коришћене од давних времена. Често се користе у сувим облицима и због тога лако носе далеко путовање.
- Локални зачини. Ови зачини се користе искључиво на мјесту њиховог поријекла, неспособни да издрже транспорт на даљину. За ову врсту зачина је карактеристична само употреба у свежој форми. Такође, локални зачини су подељени у два типа: зачињено поврће и зачињене биље.
Пикантно поврће
Такво поврће се користи на мјесту њиховог поријекла, али су прилично распрострањене.
Пикантне биљке
Постоје баште и дивље биљке. Заједничка карактеристична разлика је изражени пикантни укус и оштра арома. Вртне траве се често користе свеже и тако рећи на лицу места, а дивље узгајане у резерви.
Љековита својства кума
На примеру ћемо размотрити медицинска својства кума. Овај зачини се не користи само у кувању као зачини за супу и киселинама, већ се користи иу народној медицини.
Тинктуре семена кичме користе се за тровање, лоше пробијање, надувавање и повећана производња гаса. Користи се у првим фазама туберкулозе, диспепсије код деце или код тумора, болести очију. Кумин служи као седатив и стимуланс млечне жлезде за лактацију жена.
Терапеутска својства аниса
У народној медицини, лековите анисинске особине се користе као антиинфламаторна, антиспазмодична и експекторантна. Овај зачини се већ дуго користи за побољшање одвајања млека од младих мајки, као диуретике и холеретике. Такође служи за борбу против цревних крварења и болних менструација.
Љековита својства ваниле
Ванила се користи као веома моћан афродизијак. Терапеутска својина представља препреку несаници, побољшава варење и балансира киселину, неутралише ефекте алкохола и побољшава капацитет за опуштање.
Љековита својства каранфилића
Особине зачинских каранфилића су сасвим другачије. Уопште, уље од каранфилића служи као анестетски и антибактеријски агент. Њена диуретичка и дијафоретичка активност подстиче брзо уклањање токсина из тела.
Врло широко карнација се користи за пулпитис, каријес и пародонтална обољења. Због антимикробног деловања каранфила елиминише дијареју, а такође смањује стварање плина у цревним петљама, као и кумин. Каранфил је јединствено средство како за отклањање штуцања, тако и за повећање ефикасности рада током порођаја. Такође, лековито својство каранфилића се користи за брзо зарастање рана и фурунула.
Љековита својства ђумбира
Захваљујући својим лековитим својствима, ђумбир се користи као лек. Ђумбир побољшава људски имуни систем и помаже телу да се отараси токсинима. Најважнија имовина ђумбира је његова способност да побољша церебралну циркулацију, а зачинска арома савршено тонира.